Tortitas de Calabacín con Salsa de Yogurt

Foto de Recetas Mierdaeurista (copylef), aunque si nos enlazas, nos ponemos mu contentos.

Tinglado para las Tortitas de Calabacín (unas 8- 10 tortitas)

. Un Calabacín no muy enano

. Una Patata (opcional)

. Una Cebolla pequeña

. Dos Huevo

. 6 ó 7 Cucharadas de Harina

. Sal

. Pimienta

. Aceite de Oliva 

¡A por el calabacín, que sólo se tarda un momentín!

1 – Rallador, ( o si eres impaciente como yo, usa mejor un pelapatatas) en mano, ras ras ras, al calabacín y corta la cebolla en trocitos lo más pequeños que puedas.

2- Calabacín ya rallado y cebolla ya cortada… seca el calabacín y la cebolla con papel de cocina. Si le quieres añadir patata, rallador o pelapatata en mano, a por la patata, ras ras.

3- Todo el tinglado que tenemos rallado, cortado y bien sobado, a un cuenco para mezclarlo junto con el huevo, la harina, un flush de sal y la pimienta negra o blanca (no somos tiquismiquis).

4 – Sartén, un poco de aceite de oliva, con una cuchara grande, vas echando la mezcla calabacinerahuevepatatera haciendo que se formen las tortitas. Vuelta y vuelta unos 20-30 segundos por cada cara.

Tinglado para la salsita de yogur

. Un yogur griego y sino, con uno normal te puedes apañar

. Media cebolla morada pequeña

. Unas buen puñado de hojas de hierbabuena 

. Un chorrito de zumo de limón

. Sal

. Medio pepino 

. Una cucharada de aceite de oliva

En la batidora, dale unos cuantos meneos a la cebolla morada, a la menta, el pepino, el yogur, el zumo de limón, el aceite de oliva y un flush de sal. ¡Ojo!, no lo dejes hecho papilla, mola más con textura de tropezones. Al frigo, hasta el momento de acompañar a las tortitas.

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