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¡¡Algunas recetas de guerrilla!!. Sísifo en la cuesta de Enero

 

Sísifo.-Mente-abierta
Me consuela pensar que realmente estoy bajando.

¿Sintiéndote ante la cuesta de Enero como  Sísifo soportando el tormento indefinido en el Hades?. ¡Practica la cocina de guerrilla!

Para que el considerable esfuerzo de la cuesta de Enero sea más leve  hemos buscado un experto en rescate para épocas de guerrilla. Nuestro hombre es Ignasi Domènech, el más prolijo escritor de gastronomía de España,  con más de una veintena libros culinarios en  su haber. Precisamente uno de sus trabajos incluye recetas de la posguerra hechas con desperdicios o con ingredientes insospechados.

Recetas de la “gastronomía gourmet” de la posguerra civil, en el que los ávidos españoles de entonces hacían sucedáneos de café con cualquier cereal, algarrobas o cáscaras de cacahuetes torrefactas. Cuando se comían calamares de campo (que no es otra cosa, que aros de cebolla rebozados en harina y fritos) imaginando que eran calamares de mar.  Cuando se comian perros,  gatos, ratas, cualquier cosa encontrada servía para llenar  el estómago. “Todo lo que se menea a la cazuela” y “lo que no mata, engorda”. ¡Hasta los piojos verdes servían para sopa!. Penurias alimentarias por doquier,  sobre todo en la zona republicana. Se creaban obras de arte con miserias, dignas del mejor laboratorio del mundo, como la patata deshuevada y despatatada. Cáscaras de naranjas secas como combustible para cocinar.

Sopa de Ajo 


1-Freír 4 o cinco ajos picados en 3 cucharadas de  aceite junto con trozos de pan duro cortado en cuadros o rebanadas.

2- Añadir un tomate trinchado y dejar que se fría.

3- Añadir agua y una pastilla de caldo de sabor (tipo Avecrem)

4- Machacar media cucharadita de cominos y media de pimentón dulce y añadir a la sopa de ajo. Dejar cocer 2 o 3 minutos. Y a degustar.

 

Tortilla de Patata sin huevo ni patata.

Cómo hacerla en el siguiente enlace. Patata deshuevada y despatatada.

 

¡Toma ya, dos recetas y una de ellas con un ingrediente fantasma!. Con las patatas imaginarias que nos hemos ahorrado de la tortilla de patata despatatada, hacemos…

 

…Patatas a lo pobre

Freímos en aceite

*4 patatas medianas

*3 cebollas

*Ajos trinchaditos

*1 pimiento rojo

*1 pimiento verde ( o rojo,  el que más rabia te dé)

*3 ajos

*Añadimos 2 cucharadas de vinagre y sal.

La receta original de la posguerra civil solo lleva patata,  pero me ha dado tanta penita y que os he incluido todos los demás vegetales.

 

Albondigas ¡crisis a mi!.

Cómo hacer Albondigas, ¡crisis a mi!. De más pan que pollo

 

Sopa de col morada

 

Cómo hacer sopa morada en el siguiente vídeo

 

Pinchad en Para Historia del racionamiento en la posguerra española para leer más sobre el tema.


Pasta con calamares en salsa americana, (receta chollo en un periquete)

Pasta con calamares en salsa americana

Visto y no visto.  Receta chollo lista en velocidad ultrasónica.

Foto vista en : mundosacatun

Pasta con calamares en salsa americana. ¡Atentos todos,  que esto va a toda leche!

Ingredientes

*Lata  de calamares en salsa americana.  Las tenéis en mercadona (hacendado). La lata de 60 grms a 0,30 euros  o pota en salsa americana de Dia también a un precio muy asequible.

* Espaguetis comprados (de los de toda la vida).

Si pasas de ser ultrasonico y quieres degustar una buena pasta fresca artesana, pincha en haz tu propia pasta casera y sorpréndete de lo fácil y económico que es hacer tu propia pasta artesana.  Con esta masa base además de hacer espaguetis (mucho mejores que los comprados), podrás elaborar tallarines, raviolis, capelleti,  canelones,  lasaña, quadocci o  moldearla con la forma que se te antoje.

Si hoy te siente caprichos@  y quieres que te queden igual de “verdes  marcianetes” que los de la foto de este post, añade espinacas trituradas a la masa base que puedes encontrar en : haz tu propia pasta casera.

Tanto si has elegido los espaguetis de toda la vida o hacer tu pasta casera, la reparación esta “chupá”.

1 – Cueces con un chorrito de  aceite y sal la pasta, según instrucciones del paquete. Si has hecho la pasta fresca casera  cuécela hasta que esté al dente (aprox 4 minutos)

2 – Cuelas la pasta,  refrescas con agua y la pones en un plato

3 – Encima de la pasta, tiras con esmero la lata de calamares o pota en salsa americana,  mezclas,  y si ves que se te queda corto de salsa le puedes añadir un poco de aceite.

Visto y no visto.  Receta sabrosa y en un “flús” en tu mesa.

 

 

Albóndigas ” ¡crisis a mí! ” (de más pan, que pollo…)


Foto vista en pequerecetas.

Hemos descubierto unas albóndigas tipo ganga. Su ingrediente principal es el pan y no la carne.

Ingredientes:

– 1 barra de pan del día anterior, picada

– 2 filetes de pollo, picados

– 4 huevos, batidos

– 2 dientes de ajo, picados muy finos

– 1 puñado de perejil, picado

– Sal

– Pimienta y las especias que te de la real gana.

– Colorante (opcional)

¡Al lío, que es gerundio!

1 – En un bol, ¡zas!, todos los ingredientes.

2 – Amasar con las manos. No dejar la masa ni  dura, ni demasiado blanda, lo justo para que se pueda formar bolas. Si está demasiado blanda, ¡cataplúm! más pan. Si queda demasiado dura, ¡plaf! más huevo. Supongo que seréis capaces de pasar la prueba del amasado sin que os deje  trauma permanente.

3 – Nos humedecemos las manos y hacemos bolas que vamos dejando sobre un plato o donde os de más rabia.

4 – Freímos en aceite bien caliente hasta que se doren.

Nota para reflexión: esta masa la puedes congelar sin problemas.
¡Catapum chimpún, se acabó!.

“Gulas de los pobres” acompañadas de espaguetis

“Gulas de los pobres” con espaguetis

foto vista en : yoavecescocino.blogspot.com

Hoy tenemos que darle las gracias a “Vayakaka” que nos ha mandado muy amablemente su receta de “Gulas de pobres”, a las que nos hemos permitido la licencia de incorporar unos atractivos espaguetis para que “las gulas”  no se sientan tan solas en este mundo de exigüidad obligada o escogida. Si os queda tiempo y sois manitas podéis entreteneros en pintarles los ojos a los palitos de cangrejo reconvertidos en “gulas”.

¿Está el surimi hecho de desperdicios de pescado?.  Como sospechamos que todos sois muy curiosos y os gusta saber lo que realmente coméis, os contaremos que esta pasta se obtiene de pescados de bajo costo que por su sabor, textura, tamaño o alto contenido en grasa,  no sirven para el consumo directo.

La cocina de hoy en día, es en muchos casos un claro reflejo de la sociedad. Sucedáneos y más sucedáneos por doquier de lo auténtico y natural. Vamos derechitos hacia una sociedad plastificada en todos los aspectos.

Y una vez hechas las pesquisas acerca de lo que en realidad es el surimi, vamos a la receta…

“Gulas de los pobres” con espaguetis

– Un paquete de palitos de cangrejo (“osease” surimi japonés).

– Espaguetis

– Queso parmesano o rallado del económico

– Un poco de perejil

– Un chorrito de aceite

– Uno o dos dientes de ajos

– Una pizca de sal

– Una pizca de pimienta o  una de cayena

Y ahora  nos disponemos a fabricar el sucedáneo de “gula” :

1- Descongelad los palitos de mar y cortadlos verticalmente, desmenuzándolos en finas tiras

2- Se pican muy finos los ajos y se ponen a dorar lentamente con un chorro de aceite

3- Cuando los ajos estén medio fritos se añaden los palitos de mar, cangrejo, bocas de mar  o como leches los llaméis, en tiras, y se le añade cayena o pimienta y sal

4- Añadid los espaguetis cocidos y salteadlos unos segundos, añadiendo el perejil picado y el queso rallado en el último momento.

Tosta de Atún con Leche Condensada (No hay comidas raras, solo gente rara)


Definición de “raro”. Extraordinario,  singular poco común o frecuente. Esta “chavala” tiene potencial en este campo

Hoy me he acordado de esas extrañas mezclas explosivas que todos hemos oído de boca de familiares y amigos, o que nos hemos atrevido a hacer nosotros mismos sintiéndonos por algunos instantes unos “raritos””. Inficionadas perversiones gastronómicas, esas guarrindongadas  que algunos zampamos a escondidas con expresión de niño travieso.

Pero que cojones ¡bien divertidas y ocurrentes que son!. La verdad es que son terapéuticas, fomenta el despelote y nos ayudan a reírnos colectivamente de la cocina, en una tierra, la nuestra, que toma demasiado en serio los asuntos del comer.

Pongo como ejemplo los churros o porras con mayonesa, las magdalenas ¿con mermelada?, ¡que sosería por dios!. Mejor con salsa de  pimientos del piquillo . Callos con mermelada o lentejas con sirope de caramelo Y ¡quien no ha oído hablar del célebre bocadillo de chocolate con chorizo!.  Bocadillos de cocido, de  patatas fritas (de las de bolsa) con queso de untar, tostas de atún con leche condensada…y así infinidad de  perversiones culinarias. Pero tranquilos, queridos, estamos seguros de que al que se le ocurrió mezclar el paté con la mermelada le llamarían loco y ahora es todo un clásico en las mesas de las casas y los restaurantes. ¿Te animas a contarnos la tuya?.

Nosotros una vez superada la barrera psicológica,  nos hemos atrevido  con la Tosta de Atún con Leche Condensada y el resultado ha sido un Bocatto di Cardinale.

Tosta de Atún con Leche Condensada

Mix de Instrucciones y de Ingredientes:
¡Atención!. Atentos todos, que esta receta se hace a una velocidad iónica ,  a ver si os vais a perder algún paso.

¡Preparados,  listos,  ya!.

1-Tostar ligeramente el pan

2_Untar el pan con leche condensada

3-Poner encima el atún al natural o en aceite bien escurrido.

4-Y ya para rematar la faena espolvorear con Copos de Cereales de desayuno.

¡Y a experimentar con el sentido del gusto para darse un gusto!.  Si hacéis esta delicattesen con pan artesanal el lujo está garantizado. Aquí mismo,  en recetas mierdaeuristas,  tenéis como hacer pan casero en cinco minutos.

Variación.  Podéis cambiar la leche condensada por Chocolate fundido que también sale rica, rica.

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