Aceites aromáticos gourmet hechos económicamente en casa
Aceites aromáticos gourmet hechos fácil y económicamente en casa.
Imagen perteneciente a un cálido e intimista blog, Can Colette, donde podéis averiguar cómo hacer ajos confitados en aceite.
Aceites aromáticos hechos fácilmente en casa para dar un toque original a vuestros platos. Podéis utilizarlos en las ensaladas, en verduras y pescados a la plancha, en carnes cocinadas y carpaccios. También para enriquecer masas de pan y pizzas y añadir matices de sabor a las pastas. Como veréis las posibilidades con estos aceites perfumados son infinitas.
100 toques que aportarán personalidad a tus platos con aceites aromáticos.
Algunos ejemplos…
* Aceite Campestre perfumado con Laurel, Ajo y Tomillo o Romero.
* Aceite a la Corteza de Limón o de Mandarinas.
* Aceite al Jengibre y Soja con Sésamo.
* Aceite a las Aceitunas Negras
* Aceite a la Albahaca fresca
* Aceite al Ajo frito
* Aceite a la Canela en rama
* Aceite perfumado a las Rosas
Otras opciones para aromatizar los aceites son:
Romero, tomillo, albahaca, orégano, romero, lavanda, hierba luisa, hinojo, (muchas de estas hierbas aromáticas las podéis recolectar gratuitamente, de algún parque público o del campo). Aceite al cebollino, cilantro, guindillas, pimienta, clavo, cardamomo, a la cortezas de cítricos …
Cómo perfumar un aceite:
Proceso en frío:
1 – En una botella o recipiente de cristal y con tapa, mezcla el aceite de oliva con las hierbas aromáticas, cortezas cítricas o especias.
2 – Deja reposar a temperatura ambiente durante un mes en un lugar seco y con poca luz.
3 – Agitar una o dos veces por semana.
Proceso aquí te pillo, aquí te mato:
También puedes aromatizar los aceites para ser usados en el momento. Emulsiona el aceite con algún ingrediente aromático como cebollino, olivas negras, albahaca, ajo frito, jengibre y soja con sésamo,
Proceso en caliente:
1 – Pon a calentar a 60 grados el aceite mezclado con las hierbas, especias o cáscaras de cítricos durante 1 hora
2 – Guardar en la botella de cristal y dejar enfriar.
