Roscón de Reyes vegano



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La foto pertenece a : lacocinadelalma donde encontrareis una receta de roscón de reyes no vegano.

Ingredientes para la primera masa (masa madre)

* 50g de leche de soja
* 50g de harina de trigo de fuerza
* 40g de levadura fresca

Ingredientes de la segunda masa:

* 50g de azúcar
* Ralladura de la piel de una naranja
* Una cucharada de harina de garbanzos mezclada con agua (hasta obtener la misma consistencia que la de un huevo)
* 30g de margarina vegetal
* 140g de harina de fuerza
* Una pizca de sal
* Fruta escarchada
* Un haba o una nuez entera para hacer la puñeta

Para la masa madre :

1 – En un cuenco, disuelve la levadura en la leche de soja tibia. Añade 50 g de harina. Resultado una mezcla pegajosa.

2 – Tapa el cuenco (con la masa dentro claro está) con film de plástico o con un paño de cocina y deja en paz en un sitio calentito (por ejemplo cerca de un radiador) durante un tiempo de mínimo 2 horas. Puedes incluso dejarla reposando toda la noche, y así te saldrá el roscón más esponjoso.

3 – Cuando la masa madre finalice el tiempo de reposo, mezcla el azúcar con la ralladura de la naranja, la mantequilla derretida, y la mezcla de harina de garbanzos con el agua. Añade también 140g de harina y la pizca de sal. Esta mezcla la unimos a la masa madre y como ya le has cogido el tranquillo a esto de amasar, pues dale que te dale a la masa con esas manazas de terciopelo que tienes. Vuelve a colocar la masa en un cuenco y otra vez a dejarla tapada y tranquila 2 horas más.

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4- Pilla la masa del bol y la extiendes un poco para desgasificarla. Ahora, te queda darle a la masa forma de roscón, dejando un buen “bujero” en el centro (la masa crecerá en el horno y si el agujero no es suficientemente ancho, se te cerrará y en vez de roscón parecerá una pizza regordeta.

5 – Si eres de los tradicionales, te damos permiso para que en estos momentos le introduzcas el haba. Si eres de los puñeteros bromistas, la opción será una nuez entera.

6 – Cubre el roscón con un paño y deja reposar 1 hora más. Ya, ya sé que la puñeta de este roscón es el reposo por aquí y el reposo por allá. Si eres un cagaleches y pasas de hacer el Roscón vegano aquí tienes una receta de Roscón de Reyes facilón y sin esperar tanto tiempo para que leve la masa.

7 – Por fin, cumplida esta última hora de espera, tira con salero encima de la masa del roscón unas frutas escarchadas y unos pegotes de azúcar mezclado con agua.

8 – Hornea en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos.

Vía : laolivada






Un nuevo derecho para el 2014 : El derecho al delirio (Eduardo Galeano)



derecho al delirio Galenano

Por un ratito vamos a olvidarnos del año patatas arriba del que acabamos de salir. Por un ratito vamos a clavar los ojos más allá de la infamia, para adivinar otro mundo posible. Por un ratito vamos a ignorar que “Las Naciones Unidas” proclamaron extensas listas de derechos humanos; pero la inmensa mayoría de la humanidad no tiene más que el derecho de ver, oír y callar.

“La comida no será una mercancía, ni la comunicación, porque la comida y la comunicación son derechos humanos” (Eduardo Galeano)”.





Panettone rápido (sin masa madre) hecho en una maceta o en una lata



Panettone rápido (sin masa madre), para zampártelo o para regalar (puedes hornear el Panettone aprovechando el calor del horno a la vez que haces pan casero para megavagos sin amasar ni esperar el puñetero tiempo de levado). Receta del pan casero para megavagos en este enlace

panettone casero hecho en maceta
Foto de : todocaserito
 

“Ingredientuchos” para el Panettone casero

* 500 g de Harina de fuerza
* 300 g de frutas confitadas (en el lidel, hay unas bolsitas de fruta cortada especial para panettone)
* Medio vaso (de los de agua) de agua tibia
* 2 cucharadas de esencia de azahar
* 2 cucharadas de esencia de vainilla
* 25 g de levadura fresca
* 1/4 cucharada pequeña de sal
* Dos cucharadas y media colmadas de mantequilla derretida (aprox 100g)
* Medio vaso (de los de agua) de azúcar (aprox 100g)
* Ralladura de la piel de 1 limón
* Ralladura de piel de 1 naranja

Preparación:

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0- Diluye la levadura fresca en el medio vaso de agua tibia

1 – Mezcla, amasa y requeteamasa todos los ingredientes (menos las frutas confitadas). Resultado: una pasta pegajosa pero que se desprende de las manos.

2 – Envuelve en un paño o film transparente y deja en paz durante mínimo una hora (tiene que levar y doblar su tamaño, cuanto más tiempo le dejes levar mejor, más esponjoso saldrá el Panettone).

Puedes hacer Mini Panettones si los horneas en macetas pequeñas

3 – Estira la masa para desgasificarla.

Añade las frutas confitadas a la masa estirada. Amasa para que las frutas queden bien mezcladas y repartidas en la masa.

Engrásate las manos con mantequilla y moldea una bola con la masa. Deja reposar otra media hora más.

Al concluir el tiempo de reposo elige, puedes dividir la masa y hornearla en macetas independientes, en latas de aluminio o en un solo molde alto apto para horno (para todas las opciones debes recubrir los moldes con papel de hornear). Pinta la bola o bolas independientes de masa con huevo batido.

4 – ¡Al horno!, calor por arriba y abajo, a 190 ºC de 30 a 40 minutos (aprox, dependerá del tamaño del Pannetone, si es uno sólo en un molde o los haces más pequeños individuales).

Cuidadín de poner el Pannetone muy cerca de la placa superior, ya que cuando empieza a subir el tinglado de la masa, se te choca el Panettone con el techo del horno. Si el Panettone no está lo sufcientemente horneado en su interior y se te empieza a dorar demasiado por afuera, tápale con papel de aluminio o papel de hornear.

Foto de : alfinnosencontramos

Para los que quieran innovar : Panettone de chocolate blanco y rosas.

panettone rosas chocolate  blanco

Receta en Baketheworld

En todos los enlaces de a quiénes pertenecen las fotos podéis ver otras recetas de cómo hacer Panettone.





Comiéndonos el planeta a ritmo navideño



El banquete de estas fiestas “El planeta” .

Antinavidad devorando el mundo

 

Un típico menú navideño o de fin de año se convierte en una ataque socio-ambiental a nuestro planeta.

 

Langostinos, gambas y camarones.

La gran mayoría de los langostinos y gambas consumidos en estas fechas en las mesas europeas son criados de una forma artificial y desmedida en países como Ecuador, México y Brasil. El 70% de los manglares existentes en Ecuador ha sido destruido para instaurar la cría de langostinos y gambas en piscifactorías. Resultado de la expansión de la acuicultura intensiva en los manglares : la deforestación que contribuye al calentamiento global. Cientos de comunidades costeras se han visto obligadas a abandonar sus territorios ancestrales.

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España es uno de los países europeos que más cantidad de langostinos importa provenientes de las instalaciones de acuicultura en los países antes mencionados. El Instituto UNU- Inweh (Instituto para el Agua, Medio Ambiente y Salud de la Universidad de las Naciones Unidas) ha elaborado un nuevo informe donde se concluye que países como Honduras y El Salvador han perdido más de un 40% de su superficie de manglares entre 1980 y 2005. Un desastre ecológico en toda regla.

 

Merluzas y anguilas.

En la lista roja de especies pesqueras en peligro de extinción de Greenpeace, aparte de los langostinos, aparecen otros platos típicos de estas “entrañables” fechas, las merluzas y las anguilas.

La anguila está catalogada como especie en peligro crítico de extinción. En algunas zonas de Asturias actualmente se están capturando tan solo 500 kilos de anguila por temporada, cuando en los años setenta la cifra de capturas de anguila ascendía a 60.000 kilos.

 

 

“Las doce Uvas de la suerte”

 

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En estas fechas, el impacto ambiental se intensifica al elevarse el consumo de productos traídos desde el “quinto pino” y a las cadenas de frío a las que deben ser sometidos.

La gran mayoría de “Las doce uvas de la suerte” con las que nos atragantamos en el fin de año proceden de Chile. Las piñas tropicales o las frutas desecadas (ciruelas, uvas, albaricoques, higos…) viajan desde países que están a unos “cuantos” kilómetros de distancia de nuestras mesas… Filipinas, Tailandia, Argelia, Argentina y Estados Unidos, Chile…

 

Cordero

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Con respecto a estos pobres animales, parece mentira, que en el mercado actual por arte del “birlibirloque” salga más económico exportar los corderos de Australia que vender los criados en España.

 

Si no quieres ser cómplice de este “banquete del planeta” opta por otro tipo de alternativas. Infórmate sobre la procedencia de cualquier alimento o producto que vayas a consumir. Apuesta por alimentos autóctonos con producción cercana y si es posible ecológica o con denominación de origen”.

 

Ecologistas en acción han montado un vídeo para concienciar a la gente y que entre todos reduzcamos en la mayor medida posible el impacto ambiental y social que supone este tipo de consumo.

Tema musical “Gamba chunga, manglar tumba” de Ecologistas en acción

Vía : elpaís





Pan casero para megavagos : sin amasar ni esperar el puñetero tiempo de levado



El pan nuestro de cada día es una puñetera mierda (tanto en sentido literal como figurado). El pan que comemos casi todo hijo de vecino, es realmente infumable.
Otrora, el pan (y no me refiero a hace medio siglo) se mantenía tierno una semana. Pero hoy en día ya no dura ni 12 horas. Sospecho que el pan industrial lleva un sistema de autodestrucción, como los mensajes de los espías, para que no llegue en buen estado a la noche y tengas que comprar más.

¿Os pasa esto a vosotros o es un fenómeno local?

Esta receta de pan casero es apta para holgazanes que no quieren perder el tiempo haciendo masas madre ni padre, amasando o esperando a que la masa leve.

Para aprovechar el encendido del horno, haz varios panes al mismo tiempo multiplicando las medidas. En un horno de tamaño normal caben mínimo 4 panes a la vez repartidos en dos bandejas. Este pan, envuelto en un paño, dura unos cuantos días.

Pan casero para mega-vagos

Implicados en el invento panadero para vaguetes empedernidos:

* Un vaso y medio (de los de agua) de harina de trigo común + 4 cucharadas rasas de harina de la misma (310 g de harina aprox)

* de media a una cucharadita de sal según te guste el pan de salado.

* 3/4 de vaso (de los de agua) de agua (175 ml de agua).

* Una cucharada de aceite de oliva.

* Un sobre de levadura en polvo tipo Royal o 15 g de levadura fresca o también llamada de panadería (si utilizas ésta última, antes de añadirla a los demás ingredientes se disuelve en el agua templada).

* Un recipiente de cristal Pirex, olla de hierro fundido o de barro, o cualquier otro recipiente con tapa acto para horno.

* Un horno.

Con estás medidas obtendrás un pan de unos 40cm de circunferencia una vez que haya sido horneado.

“Modus operandi”

1 – En un cuenco grande, mezcla la harina, la sal y la levadura. Añade el agua y manosea con las manos hasta obtener una amalgama homogénea.. La masa resultante es pegajosa y se adhiere a las manos, los pies y el cabello o cualquier cosa que entre en contacto con ella, así que quedas avisado.

Nota: si dejas reposar la bola de masa durante 30 minutos y envuelta en film transparente o un paño, cerca de una fuente de calor, (por ejemplo un radiador) la miga del pan será un poco más esponjosa, cuestión de gustos.

pan casero para vagos sin amasar ni tiempo de espera de levado2

2 – Encima de una superficie enharinada, forma una bola con la masa. Embadurna toda la bola con un poco de aceite de oliva y espolvorea con harina para conseguir un efecto visual típico del pan artesano. Mete la bola dentro del recipiente. Tápalo.

pan casero para mega-vagos sin amasar ni tiempo de levado

3 – ATENCIÓN : CON EL HORNO APAGADO (no hace falta precalentar el horno), mete el recipiente con la masa dentro y tapado en el interior del horno. Enciende el horno a 200ºC y deja hornear tapado durante 30 minutos. Cuando hayan pasado los 30 minutos, quita la tapa al recipiente y hornea otros 15 minutos para que se dore. Retira el pan del horno y deja enfriar.

* Para hacer panes más “exóticos” y personalizados añade a la masa alguno de estos ingredientes:

Semilla variadas (pipas girasol, de calabaza, cominos, anís verde), frutos secos, especias,, cebolla deshidratada crujiente, quesos variados curados, pasas, aceitunas verdes o negras, ajo en polvo, alcaparras, algas secas , bacón frito, chocolate en pepitas, frutas secas (pasas, orejones, ciruelas secas, piña, etc), jengibre en polvo o rallado, hierbas aromáticas (albahaca, orégano, romero, cilantro, etc), lascas de jamón serrano, mermelada, miel, mostaza en grano, quesos (cheddar, azul, parmesano, mozzarella, etc), ralladura de cítricos, semillas, tomates secos… espera un segundo que respiro…

Puede servirte como regalo creativo y personalizado

Regalos Navidad DIY. Pan artesano para vagos. Sin amasar ni reposo

Oráculo del saber: la camarada Consuelo
Fotos de : Simplysogood donde podéis encontrar una receta de pan casero pero donde hay que dejar reposar la masa de 12 a 18 horas.





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