Abastecimiento gratuito de Plantas Aromáticas, Hierbas y Flores Comestibles.



Recolección Gratuita de Pot-pourri de Hierbas Aromáticas y Flores Comestibles. 

Pot-pourri de plantas aromáticas, flores comestibles, bayas y demás hierbajos  digestivos  que puedes obtener gratuitamente en una excursión urbanita-culinaria por un parque o en algún bucólico paseíto campestre. Tan solo hay que tener un poquito de observación gastronómica y disfrutar del relajante paseo.

Algunas de las delicatessen que puedes encontrar gratuitamente son laurel, romero, salvia, ajedrea, tomillo, estragón, eneldo, hinojo, lavanda, albahaca, orégano, tila, collejas, nabo silvestre, regaliz (palo dulce), escaramujo, bellotas,algarrobas, zarzamoras silvestres, cardos, higos chumbos, almendras de tierras dejadas de cultivar, madroños, ortigas (receta de rissoto de arroz con ortigas silvestres), espárragos silvestres, dátiles de las palmeras de los paseos marítimos,   hongos y setas (cuidadín con los venenosos), hojas de morera o de higuera para cocinar rellenos estilo dolmas

Listado fotográfico de hierbas y plantas aromáticas

Usos y ubicaciónde frutos y bayas comestibles

En cuanto a las flores lo más sencillo es hacer una ENSALADA DE FLORES  A LA VINAGRETA DE MIEL  o con Vinagreta de Mermelada de Frambuesa,  Zarzamora, Fresa,  o similar (aceite, sal, vinagre y miel o alguna mermelada que te guste), pero si quieres hacer otras recetas más elaboradas aquí tienes donde elegir. Flores comestibles,  sus usos y matices de sabor.

Algunas de la Flores Comestibles son las siguientes: flores de calabaza, caléndulas, Violeta, trebol, bayas de saúco, begonias, copetes (tagetes), crisantemos, borraja, manzanilla, capuchinas, tulipán, violetas, pensamientos, claveles y clavelinas, prímulas geranios, jazmín, flor de naranjo, hibisco, flores del tomillo,de la menta o el cebollino…
No todas las flores son comestibles. Las de una floristería, por ejemplo, están tratadas con productos químicos y existen algunas que son tóxicas.
Flores tóxicas:
Adelfa
Azafrán de otoño (Colchicum)
Azalea
Dicentra
Hiedra inglesa (Hedera helix)
Flor del tabaco (Nicotiana)
Dedalera (Digitalis)
Dicentra
Glisina
Iris
Lantana
Lirio o azucena del Valle (Convallaria majalis)
Aconitum
Adelfa (Nerium)
Arveja dulce (Lathyrus






Leche Merengada de Pera y Plátano a punto de caducar



Leche Merengada de Pera y Plátano

Que se te están quedando las peras y los plátanos blandurrios en el frutero y no sabes que hacer con ellos porque no te gusta comértelos en ese estado a bocaos.  ¡A por ellos,  que aquí no se tira na de na a la basura!.

Ingredientes:
-Peras y plátanos blandurrios (se sobreentiende que no valen las que estén podridas o con gusanetes)

-Leche (cantidad según quieras de espeso el batido)

-Yogurt natural

-Canela en polvo

-Ralladura de limón

-Si eres muy golos@ añade  azucar, miel, stevia u otro endulzante al gusto

Preparación:

-Pelar las peras y cortarlas desechando el corazón y el rabo.

-Mezclar todos los ingredientes arriba mencionados y triturarlos con lo que pilles,  batidora,  thermomix…

Servir frío espolvoreando con canela para que quede cuco.





Pasta casera: Hazla en tu propia casa fácilmente y sin máquina



Visto en : tierradegaviotas

Me apuesto mi peso en queso a que te gusta la pasta fresca pero te jode la pasta gansa que cuesta la pasta fresca comercializada ahora al parecer tan de moda. Errrr,  que me “trabalenguo”.

Pues ponte manos a la masa porque hacer pasta fresca es muy económico y es súper fácil de hacer. Por cada huevo mediano utiliza 100g de harina. Si no quieres hacer pasta al huevo, la medida es por cada 100g de harina le corresponde 60g de agua. Hay gente que además añade una pizca de sal, y otros sin embargo no utilizan sal para su pasta.

1 – Mezcla los ingredientes según tus gustos. Amasa hasta que tengas antes tus ojitos una masa homogénea y que no se te pegue a los dedos.

Si dejas reposar la masa unos 15 minutos mejor que mejor, sino puedes utilizar la masa directamente sin el tiempo de reposo.

2- Divide la masa en cuatro trozos. Con un rodillo (o botella) y sobre una superficie enharinada, estira cada porción. Deja la masa en un grosor fino, de menos de 1mm (cuando cuezas la masa, ésta “engordará”).

3 – Para hacer tallarines, enrolla la masa sobre sí misma y sin apretarla. Corta con un cuchillo en tiras del grosor que te guste. (1 mm para espaguetis, 1 cm para tallarines) Desenrolla las tirillas, enharínalas un poco para que sea más fácil manipularlas.

La pasta fresca casera se cuece en abundante agua hirviendo durante 3 ó 4 minutos.

Agrega a tus recién estrenados tallarines la salsa  (en el anterior enlace las tienes a porrillo) que te salga de los coxones si no te gusta el pesto del vídeo. Tienes nuestra bendición para cambiar la salsa por la que te dé la real gana.

Vídeo al canto como guía visual.

Con esta masa base además de hacer los tallarines del vídeo puedes crear raviolis, capelleti canelones,  lasaña, o  moldearla con la forma que se te antoje. Además puedes añadir a la masa de la pasta fresca tinta de calamar, hierbas aromáticas, espinacas hervidas y trituradas, juego de remolacha cocida, chocolate en polvo, puré de tomate y lo que tu imaginación te dicte para darle una nota de color y otro matiz en el sabor.

Si alguien le coge el gustillo a esto de guarrear con la masa aquí tenéis un vídeo para el segundo nivel de manoseadores.





Risotto de Ortigas Silvestres



Risotto de Ortigas Silvestres

Una curiosa receta con urticantes ortigas. (Una vez lavadas ya no son irritantes, y menos una vez cocinadas pero no olvidéis llevaros guantes para la recolección si no queréis pasar un ratito picante).

La ortigas silvestres, además de ser una de las plantas que más aplicaciones medicinales tienen son deliciosas. El sabor es menos ácido que el de las espinacas y más fibroso . Son asimismo diuréticas y depurativas y según parece afrodisíacas ¡Y encima son gratis!, vamos un chollo para la salud.

Ingredientes:

300g de arroz
1 cebolla grande
Caldo vegetal
2 cucharadas de queso rallado rallado
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada mantequilla
Sal
Pimienta negra o blanca molida

Para la crema de ortigas:
1 manojo grande de ortigas silvestres
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de girasol
Sal

Preparación:
-Lavamos las ortigas y desechamos los tallos.
-En una sartén con un poco de aceite freímos la cebolla picada y el ajo (con sal para que la cebolla no se queme), hasta que la cebolla esté blandita.
-Incorporamos las ortigas, y salteamos durante unos minutos.
-Colocamos en el vaso de la batidora, y trituramos hasta obtener una crema gruesa, añadiendo un poco de aceite del que se tenga a mano, que servirá como conservante para guardar lo que nos sobre.
– Incorporamos el arroz, y rehogamos tres o cuatro minutos.
-Añadimos el doble de caldo vegetal que de arroz y cocemos hasta que el arroz esté listo, unos 20 minutos. Retiramos del fuego y añadimos un par de cucharadas colmadas de la crema de ortigas, mezclando bien. Añadir queso rallado (si te llega el presupuesto el que más le pega es el parmesano), decorar con alguna hoja de ortiga cocida y servimos inmediatamente.

Si hay algún curioso de como sacar partido de una de las urentes vegetales aquí tiene un libro con 45 recetas con ortigas.





Pollo a la “Cuca Cola”



Pollo a la Cuca Cola

 

Ingredientes:

  • 1 kg de contramuslos de pollo
  • 1 lata de bebida de bebida de Cola normal (no sirve la light, ni la sin cafeína). Como además de a la cafeína somos adictos al NO LOGO de Naomi Klein   no utilizaremos para esta receta la famosa marquita de los cojones…¡¡Así que… marcas blancas en todos los ingredientes empleados en nuestras recetas!!. Por ética mierdaeurista más que nada. Y por si hay algún catacaldos experimentador aquí os dejamos la receta para hacer “Coca Cola” casera.  Según dicen las “malas lenguas” no se nota la diferencia de sabor entre ésta y la comercial.
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 2 cucharaditas de ketchup
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva si te llega el presupuesto y en su defecto utiliza el que sea más baratillo

Preparación

Salpimentamos el pollo. Nota para analfabetos culinarios. Salpimentar=Echar sal y pimienta molida negra o blanca.

Ponemos un chorrín de aceite en una cacerola y doramos las piezas de pollo bien por todos los lados.

Añadimos a la cacerola el contenido del sobre de sopa de cebolla.

Añadimos el ketchup.

Regamos con la bebida de Cola.

Dejamos hacerse a fuego lento alrededor de media hora.

Si nos gusta la salsa más espesa, los dos últimos minutos subimos el fuego al máximo, destapamos la cacerola y dejamos que reduzca. Así quedará supermelosa.

Visto en:http://tito1972ml.blogspot.com/2011/03/pollo-con-coca-cola.html

 





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