Gnocchi como los de tu restaurante italiano: ¡¡ostris, que se pueden hacer caseros!!
Sí, camaradas mierdaeuristas, esos ghocchis por los que os clavan cuando vais a algún restaurante italiano (los que todavía tienen pasta para esos menesteres) se pueden hacer en casa con unos ingredientes de lo más básicos; patatas, harina y huevo. De los gnocchis de gomaespuma que venden por lo general en los supermercados mejor ni hablamos.
Ingredienti para unos autentis gnocchis caseris:
* 1 kg patatas
* 200gr harina, más algo de harina extra para espolvorear los gnocchis
* Sal
* Un huevo (de gallina) grande (el huevo, no la gallina)
Modo di fare:
1 – Cueci las patate en agui hirviendo con un poco de sal. Sabrás que están ya tiernas pinchándolas con un cuchillo o algo afilado. Deja enfriar y peli las patate.
2 – “Descachifolla” (bello palabro) las patate, y si tienes algún pasa purés olvidado por la cucina, es hora de desempolvarlo. Si no tienes pasa purés directamente pasamos del artefacto y con el “descachifollado” a tenedor o a mano será suficiente.
3 – Añade un huevi y una pizzico de sal a la masi. Agrega la harina poqui a poqui. El caso es obtener una mezcla algo pegajosi pero homogénea y sin grumos.
4 – Espolvori esas manazis sin manicuri que luces ¡y al lío, coñé que es para hoy! (pronunciar en italiani igual que en españoli). Soba un poco la masi y divídela en porzioni, estiri sobre una base (también enharinada porque ¡coñe, cómo se pega a todo lo que toca! ). Una vez estirada la masa, enrolla en forma de cilindro. Con un cuchillo enharinado hasta las cejas, corta porzioni de uno 1.5 cm o 2 cm. Espolvori con harina los pegotitos y si te mola el detalle de las rallitas que tienen algunos ghocchis comercializados, pues hala, tenedor en mano y hazzi muescas.
Cuando quieras utilizare los gnocchis sólo tienes que cocerlos durante unos poco minutos en abundante agua bullante. Cuando el gnocchi flote en la superficie, ya los estás sacando y escurriéndolos muy bien. Añadi alguna salsa, de tomate y albahaca, a los 4 quesos…
Salsa de Tomate y Albahaca
Ingredientes:
* Una cebolla pequeña picada
*Un diente de ajo aplastado
* Un chorro de aceite de oliva
* Una lata de tomate triturado de 1Kg
* Un chorrito de vino blanco
* Un pizca de azúcar
* Sal al gusto
* Un puñado de albahaca
Tira a la sartén la cebolla con sal y el chorro de aceite para que se fría. Añade el ajo machacado y el tomate triturado. Deja cocer a fuego bajo y remueve de vez en cuando. Cuando el tomate esté frito agrega el chorro de vino blanco y deja que se evapore (es el tiempo oportuno para hacer vahos de alcohol descongestionantes). Por último añade la pizca de azúcar y el puñado de albahaca. Unos minutos, chup-chup , apaga y retira.