Ghocchis caseros

Sí, camaradas mierdaeuristas, esos ghocchis por los que os clavan cuando vais a algún restaurante italiano (los que todavía tienen pasta para esos menesteres) se pueden hacer en casa con unos ingredientes de lo más básicos; patatas, harina y huevo. De los gnocchis de gomaespuma que venden por lo general en los supermercados mejor ni hablamos.

Ingredienti para unos autentis gnocchis caseris:

* 1 kg patatas
* 200gr  harina, más algo de harina extra para espolvorear los gnocchis
* Sal
* Un huevo (de gallina) grande (el huevo, no la gallina)

Modo di fare: 

1 – Cueci las patate en agui hirviendo con un poco de sal.  Sabrás que están ya tiernas pinchándolas con un cuchillo o algo afilado. Deja enfriar y peli las patate.

2 – “Descachifolla”  (bello palabro) las patate, y si tienes algún pasa purés olvidado por la cucina, es hora de desempolvarlo. Si  no tienes pasa purés directamente pasamos del artefacto y con el “descachifollado”  a tenedor o a mano será suficiente.

3 – Añade un huevi y una pizzico de sal a la masi. Agrega la harina poqui a poqui.  El caso es obtener una mezcla algo pegajosi pero homogénea y sin grumos.

4 – Espolvori esas manazis sin manicuri que luces ¡y al lío, coñé que es para hoy! (pronunciar en italiani igual que en españoli). Soba un poco la masi y divídela en porzioni, estiri sobre una base (también enharinada porque ¡coñe, cómo se pega a todo lo que toca! ). Una vez estirada la masa, enrolla en forma de cilindro. Con un cuchillo enharinado hasta las cejas, corta porzioni de uno 1.5 cm o 2 cm. Espolvori con harina los pegotitos y si te mola el detalle de las rallitas que tienen algunos ghocchis comercializados, pues hala, tenedor en mano y hazzi muescas.

Cuando quieras utilizare los gnocchis sólo tienes que cocerlos durante unos poco minutos en abundante agua bullante. Cuando el gnocchi flote en la superficie, ya los estás sacando y escurriéndolos muy bien. Añadi alguna salsa, de tomate y albahaca, a los 4 quesos…

Salsa de Tomate y Albahaca

Ingredientes:
* Una cebolla pequeña  picada

*Un diente de ajo aplastado

* Un chorro de aceite de oliva

* Una lata de tomate triturado de 1Kg

* Un chorrito de vino blanco

* Un pizca de azúcar

* Sal al gusto

* Un puñado de albahaca

Tira a la sartén la cebolla con sal y el chorro de aceite para que se fría. Añade el ajo machacado y el tomate triturado. Deja cocer a fuego bajo y remueve de vez en cuando. Cuando el tomate esté frito agrega el chorro de vino blanco y deja que se evapore (es el tiempo oportuno para hacer vahos de alcohol descongestionantes). Por último añade la pizca de azúcar y el puñado de albahaca. Unos minutos, chup-chup , apaga y retira.

Ya está aquí  la tercera receta por “fascinaculos” del hit gastronómico del Otoño, ” Recetas Guitarreras: humildes y sencillas pero cojonudas”  por el afamado cocinero disidente Guitarrero Rock.
Hoy, su receta “Lentejas al Guitarrero: cojonudas y humildes pero cojonudas”.

Pausa publi-filosófica:

Otro afamado disidente con las convenciones de la vida social y la civilización establecida fue el filósofo Diógenes de Sínope “el Cínico”, que vivía en una tinaja y no le daba valor alguno a la propiedad privada.  Un tío que la iba liando por donde iba. Y ahora diréis, y qué pinta Diogénes con las lentejas…

Un soleado día estaba Diógenes zampándose un plato de lentejas. En eso que  llegó Aristipo, otro filósofo de la época Aristotélica. Este menda (al contrario que Diógenes), vivía en el lujo por ser un gran adulador del rey Alejandro Magno. El caso es que Aristipo le espetó a Diógenes:

– Mira chaval, si fueras sumiso al rey, no tendrías que comer esa basura de lentejas.

A lo que Diógenes le contestó:

-Tío, si tú aprendieras a comer lentejas, no tendrías  que degradarte adulando al rey.

Venga, y tras esta pausa filosófica, ahí va la receta de las lentejas,  si quieres las comes y sino las cenas.

Receta Guitarrera:

Notita antes de empezar. Yo le voy quitando la grasa que suelta con un cazo, y para cuando están hechas no les queda nada de grasuña. Claro que yo apenas le echo muerto.

1- Pongo un cacerolo grande, pa hacerme lo menos tres platos, con un poquilloaceite del bueno.

2- Le echo una cebolla picada, y unos dientes de ajo enteros, con la piel lavá, y un poco machacaos.

3- Truco: le echo sal a la cebolla, enseguida, y lo mismo haré con el pimiento que añada en cuanto lo corte, porque sé que eso le ayuda a perder el agua, y evita que se queme.

4- Le echo el pimiento que te dije, y además un apio, incluida la hoja, muy picao. Con su sal.

5- Cachito de chorizo, pequeño, también picao. Más que nada pa darle sabor, sin sentirme demasiao hijoputa por seguir sin hacerme vegano.

6- Me espero unos minutillos, no mucho, y le echo unos 300 gramos de lentejas, suelo usar de las pardinas, chiquitajas, así, sobre el sofrito. Lo remuevo todo bien, hasta que yo vea cada lenteja brillante, impregnada del aceitillo del sofrito.

7- Ahora le echo el agua, a ojo, ya tendré tiempo de ir viendo.

8- Echo sal, y un par de hojas de laurel, troceado. No conozco a nadie que se lo coma, luego lo retira uno del plato, pero da mucho sabor.

9- Lo tapo y me corto un puerro, muy picado, y lo reservo.

10- Después de un rato cociendo, yo habré haraganeao alrededor del cacerolo, le habré echao agua, le habré desespumao (quitao la grasa y la espumilla con el cazo que te dije), y para cuando calcule que le deben faltar unos 25 minutos, es cuando le echo el puerro, o si me da el punto, unas pocas judías verdes congelás, o guisantes. Me salen ricas, creo, y también las congelo, pero no las cuelo. Me he dao cuenta de que si las congelas nada más templarse, no les da mucho tiempo a absorber el caldo. Y en cualquier caso, siempre hay agua pa añadirle.

 
Si os habéis perdido los “fasninaculos” anteriores, aquí tenéis una segunda oportunidad para haceros con ellos. Espachurra la tecla del “click” en los siguientes enlaces:

* Patatas a lo Guitarrero: humildes y sencillas pero cojonudas

* Culines de verduras al guitarrero: humildes y sencillas pero cojonudas.
 

A propósito de nuestra última receta “patés veganos, creativos y 100%libres de sufrimiento” en muchos de los cuales se utiliza como común denominador el queso de soja cremoso, aquí os dejamos cómo se hacen unos cuantos quesos veganos… queso mozarella, parmesano, de Cheddar, queso en lonchas (tipo sándwich)… Paz y queso, hermanos.

Queso para untar vegano   (de Yomeamonomas).

* Un yogurt de soja natural (sin endulzar)

* Un paño de cocina de algodón fino o una tela de gasa.

Éste es para imberbes culinarios. Tira el yogurt al centro del paño, dobla los extremos de la tela hacia arriba formando una especie de saquito. Pon el saquito sobre un colador y éste a su vez sobre un recipiente. Deja en paz y amor consigo mismo durante unas 8 horas en la nevera. Resultado, el agua del yogurt se habrá licuado y en la tela sólo quedará queso cremoso. Añade especias de tu gusto o disgusto o especias aromáticas. Dura dos días en el frigo.

Creativegane es una web coxonuda para veganos donde podéis encontrar recetas de quesos veganos a porrillo tales como: (pincha en los enlaces para consultar las recetas).

Queso vegano en lonchas (tipo para sándwiches)

Queso mascarpone vegano

Mozarella vegana (fundente)

Queso tipo Cheddar fuerte

El queso de la foto es el “Queso de Luxe” de una que no sabe coser (pues yo tampoco, ni coser ni hacer calceta,¡qué vergüenza!).

Y más quesos veganos, ya que estamos…

Queso vegano curado al pimentón

Queso vegetal hecho con los restos de hacer leches vegetales

Queso Brie vegano

Queso vegano tipo americano

Parmesano vegano claro, sino de que te lo voy a poner aquí.

Queso KOALA (estilo Monterrey)

PATÉS VEGANOS DE ZANAHORIAS Y DE REMOLACHA.

Fotos y recetas de Amélange

PATÉS VEGANOS

* Porque son patés 100% libres de sufrimiento.

* Porque se hacen en un plis-plas y el procedimiento es facilón (por lo general de cinco a diez minutejos)

* Porque las posibilidades son infinitas, deliciosas y nutritivas.

Para currarte los patés de la foto tan solo tienes que armarte con una batidora y darle caña a los siguientes ingredientes:

Para el paté de zanahoria y chirivía

* 2 zanahorias y 2 chirivías hervidas y cortadas
* 2 cucharadas de queso de soja cremoso
* Una cebolla pequeña
* Un diente de ajo
* Una cucharadita de comino y otra de cilantro (opcional)
* Un chorrito de zumo de limón.

Para el paté de remolacha

* Una remolacha mediana cortada y cocida
* 2 puñaditos de cacahuetes
* un poco de queso de soja cremoso
* Un pimiento rojo pequeño asado
* Una cucharada de vinagre de sidra.

Los ingredientes para un paté de champiñones son:

* 250gr de champiñones
* 2 dientes de ajo
* Aceite de oliva
* 2 rebanadas de pan triturado
* Sal, pimienta y perejil triturado

En Creativevegan Podéis encontrar las recetas de patés veganos tan creativos como los de Hummus pizzero, paté de salmón vegano, paté de alubias y queso vegano, paté de judías rojas y remolacha, paté de olivas, paté de berenjena…