Currently browsing vida saludable

“Cacao” de algarroba (Ceratonia Siliquagratis) : “modus operandi”

Hoy os traemos una receta que nos ha mandado muy amablemente la camarada “home schooling” de su cálido e intimista blogmishijosmismaestros

La harina de algarroba se utiliza como alternativa del cacao por su sabor tan parecido a éste.

Una golosina nutritiva y energizante, que es rica en sacarosa, fructosa y glucosa, calcio, hierro y potasio, magnesio, cinc, silicio y fósforo. Contiene ácido graso oleico y linoleíco, vitaminas A, B1, B2, C y D.

Las algarrobas las puedes recolectar totalmente gratis de árboles algarrobos que enjalonan muchas calles públicas entre el mes de noviembre y diciembre. No confundir los árboles de las algarrobas comestibles con la acacia de tres espinas (falso algarrobo).


Árbol de algarrobas comestibles.

1- Lava las vainas de algarrobas y dejarlas secar.

2- Quita las semillas interiores de las vainas.

3- Trocea y tuesta en una sartén hasta que notes que están suficientemente secas (si tienes algún radiador o estufa encendidos puedes aprovechar su calor). Por el color ya de por sí tostado que tienen las vainas de las algarrobas resulta complicado saber si están tostadas a simple vista. Tócalas y asegúrate de que están suficientemente secas, sin llegar a quemarlas.

Después de esto ya las podemos moler. Un molinillo de café te valdrá para ello.

¡Y aquí nuestra harina de algarroba! Soluble en leche, alternativa al cacao y apta para múltiples recetas de repostería…

“Nocilla” de algarroba para untar

* 50 gr. harina de algarroba
* Un chorrito de aceite de girasol
* tahina casera, opcional (tuesta sésamo crudo en unas gotas de aceite de girasol)
* 100 gr avellanas peladas
* leche de almendra casera o cualquier otra leche vegetal casera.

Y otra original y saludable “golosina” con algarrobas:


Piruletas de horchata y algarroba.

La foto se la hemos “choriceado” de la maleta a recetasconmaletaypeineta
un blog donde podéis ver otras “guarradas” dulces.

Piruletas de horchata y algarroba

Seitán, la “carne” vegana : cómo hacerlo fácilmente (vídeo-receta)

Visto en gastronomiaycia

Muchos ya lo conoceréis y lo estaréis consumiendo (y muchos estaréis pagando una suma nada desdeñable por el seitán en los herbolarios o en tiendas de dietética). Para los inexpertos en la cocina sana y vegetariana, ahí va la explicación de qué narices es el seitán. El seitán es utilizado como sustitución de la carne animal en dietas veganas y vegetarianas (no es indispensable ser vegetariano para disfrutar de un plato con seitán). De gran valor nutricional y con una alta cantidad de aporte de proteínas se hace principalmente con gluten de trigo. Su textura es similar a la carne animal. Su composición permite que absorba muy bien los sabores de los condimentos e ingredientes en los que se cocina. Se puede emplear perfectamente en cualquier receta como sustitutivo vegano de la carne animal.

La preparación en casa es mucho más fácil de lo que pensáis.

Sidebar3 : Please add some widgets here.