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Patés veganos, creativos y 100% libres de sufrimiento

PATÉS VEGANOS DE ZANAHORIAS Y DE REMOLACHA.

patés veganos

Fotos y recetas de Amélange

PATÉS VEGANOS

* Porque son patés 100% libres de sufrimiento.

* Porque se hacen en un plis-plas y el procedimiento es facilón (por lo general de cinco a diez minutejos)

* Porque las posibilidades son infinitas, deliciosas y nutritivas.

Para currarte los patés de la foto tan solo tienes que armarte con una batidora y darle caña a los siguientes ingredientes:

Para el paté de zanahoria y chirivía

* 2 zanahorias y 2 chirivías hervidas y cortadas
* 2 cucharadas de queso de soja cremoso
* Una cebolla pequeña
* Un diente de ajo
* Una cucharadita de comino y otra de cilantro (opcional)
* Un chorrito de zumo de limón.

Para el paté de remolacha

* Una remolacha mediana cortada y cocida
* 2 puñaditos de cacahuetes
* un poco de queso de soja cremoso
* Un pimiento rojo pequeño asado
* Una cucharada de vinagre de sidra.

patés veganos

Los ingredientes para un paté de champiñones son:

* 250gr de champiñones
* 2 dientes de ajo
* Aceite de oliva
* 2 rebanadas de pan triturado
* Sal, pimienta y perejil triturado

En Creativevegan Podéis encontrar las recetas de patés veganos tan creativos como los de Hummus pizzero, paté de salmón vegano, paté de alubias y queso vegano, paté de judías rojas y remolacha, paté de olivas, paté de berenjena…

Cocina india : las famosas bolas de Falafel (incluye salsa de yogurt griega)

 

 

El falafel es una croqueta de garbanzos india cuyo origen se encuentra en los tiempos de la Biblia. Hoy en día se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur junto con vegetales en pan de pita o como entrante.

Falafel

* 400 g de harina de garbanzos o garbanzos enteros crudos
* Una cebolla pequeña
* 4 dientes de ajo (si les retiras el germen interior evitarás que se repitan)
* Una cucharadita rasa de comino molido
* sal
* Una ramita de perejil fresco
* Opcional. Una ramita de cilantro fresco
* Un sobre de levadura
* Opcional. Especias “Ras al Hanot” (mezcla de especias marroquís, las podéis encontrar en cualquier tienda de comida árabe)
* Aceite de oliva

“Modus Operandis”

1- Pon los garbanzos en remojo toda la noche

2- Al día siguiente, escúrrelos. Tritúralos crudos con la picadora (cuidado con la batidora no te la cargues, tritura los garbanzos parando de vez en cuando la trituradora). Si se te resisten y no se dejan picar así como así, prueba a triturarlos con un poco de agua. Si pasas del rollo de la trituración “garbanzil”, puedes utilizar harina de garbanzos en vez de garbanzos enteros.

3-Maja (que no es otra cosa que aplastar una cosa a golpetazos) en un mortero el perejil, el cilantro si te ha dado la gana incluirle, los ajos y la sal.

Mezcla en la batidora todo este tinglado majado con los garbanzos y la levadura. Bate que te bate… déjalo en paz durante un rato. Con la pasta resultante, forma bolas del tamaño de una ciruela. Si la masa se te ha quedado un poco líquida, añade algo más de harina de garbanzos.

4 – Fríe las bolas en aceite caliente. Si la masa estuviera la masa un poco líquida se puede escurrir o echar un poco de
harina de garbanzo. Forma bolitas con la masa. Pon aceite en una
sartén y cuando esté muy caliente ve echando las bolitas de masa.

Sácalas cuando estén doradas. Una ensalada y una salsa de yogurt son los acompañamientos perfectos.


Salsa de Yogurt griega Tzatzki
, que es la salsa empleada habitualmente en el kebab :

* 3 yogures griegos naturales
* 1 pepino mediano
* Un “flush” de sal
* Un diente de ajo
* Una cucharada de vinagre
* Una cucharada de aceite de oliva
* Hierbabuena fresca

1 – Se pelan el pepino y el ajo.

2 – Todos los ingredientes a la batidora, ruuuummmm-ruuuuuuummm-rummmmm que te dale.

3 – Se sirve junto a las bolas de falafel.

Os dejamos un vídeo de cómo hacer Falafel, por si a alguno le ha dado pereza leer la receta.

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Albóndigas “High Class” de caballa con salsa de calabacín a precio “low cost”

Albóndigas “High Class” de caballa con salsa de calabacín a precio “low cost”

 

Os pasamos una receta de nuestro camarada Paco Goes (que el tío se ha “currao” hasta los precios en la receta, que son palabras mayores para unos atorrantes condecorados como los que escriben en este torrido blog). El camarada Goe ha añadido el dandinismo al mierdaeurismo, lo que produce unos resultados muy hedonistas para el paladar. Lo podéis comprobar con sus albóndigas de caballa en salsa de calabacín “High Class” , que tienen una pinta para chuparse los dedos. Eso sí, chupároslos con estilo, al más puro estilo del dandi del anuncio de “Maritini”. Hasta “Maniano Kakajoy”, tan dandinista que es él, ha caido en la tentación y no ha podido resistirse a chuparse los dedos con estas albóndigas “High Class”.

A unar mierdaeurismo con dandinismo:

Pillamos un par de caballas en el mercado. A mi me suelen salir en el mercado de Bailén en Málaga por unos 80 ctms la pieza.

También nos hace falta acelgas o espinacas (acelgas son más baratas). En mi caso las suelo comprar por 1,5€ dos manojos y para la receta necesitamos un manojo (400-500grs. aprox.) solamente.

Para la salsa necesitamos un par de calabacines (1,2€ de los caros), una patata y una cebolla.

Lo primero es cocer las acelgas lo que haremos de la siguiente manera: primero las lavamos bien y nos quedamos sólo con las hojas (los tallos o pencas, los coceremos aparte para hacernos una tortillita con un par de huevos, una opción “fetén” para la cena). Las escaldamos unos 8 minutos en agua hirviendo, las sacamos y las escurrimos bien…

Por otro lado, tenemos que dejar las caballas finas… Sobre limpieza de los pescados hay mil vídeos y entradas en la red por lo que me resumo a deciros que hay que dejar los filetes de caballa en daditos de entre 1 y 0,5 cm a ser posible y sin rastro de piel y espinas. Otra opción es probar con dos piropos a la pescadera/o para ver si surten efecto, se enrolla y nos deja las caballas pelás y mondás de espinas.

Ahora llega el momento de máximo guarreo, hacer las albóndigas… Las acelgas bien escurridas (casi estrujadas más bien) las mezclamos con los dados de caballa y trocitos de media cebolla. Añadimos pan rallado hasta que nos quede una masa que podamos trabajar (mejor ir añadiendo pan rallado poco a poco viendo la textura que queremos conseguir… que no se quede un mazacote…), y vamos haciendo las bolitas… Como se pegará la masa a las manos proveeros de un platito con vinagre y agua para mojar las manos entre bola y bola…Comunicado de última hora, añade dos huevos batidos a la masa pescadera-acelgadera de las albóndigas para que la masa se aglutinen mejor.

Una vez que tenemos las bolas hechas vamos a marcarlas, para lo cual echamos un poco de aceite en la olla y una vez esté bien caliente echamos las bolas y mareamos sólo un poco para que queden selladas por fuera pero crudas por dentro.

Aparte, vamos a hacer la salsa. Primero pochamos la cebolla a fuego bajo, una vez que este transparente añadimos la patata cortada en dados y los calabacines en dados también… cuando estén pochaditos (unos 10-15 minutos) los pasamos a un vaso de batidora y los trituramos y voilá, crema de calabacín. A la crema le podemos añadir las especias que consideremos adecuadas, yo la dejo virgen pues me gusta mucho el sabor del calabacín en todo su ser.

Tenemos las bolas marcadas, tenemos la crema de calabacín; ¡¡dejemos que se conozcan!!. Sobre las albóndigas dejamos caer el contenido del vaso de la batidora y ponemos a fuego lento unos 10 minutos y ya está.

Podéis añadir los complementos que os parezcan para realzar el sabor, por ejemplo, un aceite con ajitos fritos para echar por encima le va muy bien…

Coste para 4 personas (tirando por lo alto):

* Caballas 2€ (sustituidlas por sardinas u otro pescado graso si está mejor de precio)
* Acelgas 1€
* Calabacines 1,5€
* Otras verduras y complementos 2€

Total: invito a los colegas a comer y quedo como un dandi por 6,5€

Soja texturizada casera : más “carne” vegana en tu cocina

Soja texturi…¿qué?, ¡pero si yo pensaba que con la soja sólo se hacía leche de soja y el tofu…pero ¿qué coñe es y para qué se utiliza la soja texturizada?… Tranquis mierdaeuristas en pañales en temas de alimentación vegetariana y vegana, que aquí estamos nosotros para que encontréis la iluminación gastronómica-gourmet, comáis sanito y no os arruinéis en el intento.

La soja texturizada o carne de soja, se utiliza habitualmente como sustituto de la carne animal. Muy similar en textura, jugosidad y proteínas a la “carne tradicional” pero sin el aporte de grasas de la carne animal.

En el proceso industrial para conseguir soja texturizada  se utiliza una extrusadora…vamos a ver qué podemos hacer para descomplicar y pasar de la extrusadora, que es un nombrecito feo de coxones.
Puedes hacer soja texturizada en casa aunque no tengas la dichosa extrusadora. Quedará bastante “igualica”de sabor y textura  a la comprada.

La revelación del día : cómo hacer soja texturizada fácilmente directamente del tofu y no morir en el intento.

1 – Pillas el tofu

2 – Congelas el tofu que has pillado

3 – Lo “olvidas” en el congelador y con cuidado de que el tofu no te pille te vas a divertirte durante 48 horas seguidas.

4 – Te tomas un analgésico después de las 48 horas seguidas de juerga.

5 – De repente te acuerdas de que has “olvidado” el tofu en el congelador. Lo vuelves a pillar, esta vez para rescatarlo del congelador.

6 – Escurres el tofu para desahogarlo del mal rato que ha pasado el pobre  al pillarte y saber que te has ido  de juerga sin él.

7- Para reconciliarte con él, te prestas a darle una masaje a dos manos desmenuzándolo y lo metes al horno para que el pobre abandonado entre en calor a una temperatura muy baja (de 100 a 150 grados) durante  unas horas hasta que veas que esta seco, duro y de color doradito.

¡¡Ya podéis hacer las paces!!, por esta vez te perdona que le hayas dejado tirado en el congelador y te hayas ido de juerga de 48 horas .

Hamburguesa de lentejas, frutos secos y cereales de desayuno

Hamburguesa de lentejas, frutos secos y cereales de desayuno 


Visto en : igualdadanimal.org

Hoy traemos una receta vegana. Habiendo visto el maltrato que sufren los cerdos en muchas de las granjas de producción cárnica (como en estos días se ha visto en la granja de cerdo “El Escobar”), alguno hoy empieza su periplo por el mundo del vegetarismo. Para que veáis que existen suculentos y sabrosos mundos más allá de las recetas carnívoras.

“Ingredientuchis”

*100 grms de  lentejas cocidas (las de bote, que vienen simplemente cocidas sin más, van de miedo)

* 1/2 Cebolla

* Un puñadito de  pimiento morrón (opcional, como casi todo)

* Un ajo

* Perejil picado

* Pan de molde remojado en leche con especias o también se puede utilizar harina para hacer fainá

* Sal

* Orégano, comino, pimentón, jengibre, hierbas provenzales,…o el condimento que te guste.

* Frutos secos, pipas de girasol, semillas, cereales de desayuno (sin azúcar), en resumen, el tinglado de trocitos-creativo a tú gusto.

Visto en : eldelantalverde

“Practico-práctica de plástica” :

1 – Quitar todo el líquido a las lentejas (que luego sino se nos descuajaringan las hamburguesas) y pasarlas (no demasiado) con la batidora o simplemente machacarlas.

2 – Mezclar pimiento morrón, cebolla y ajo todo picado finito, sal, orégano y cualquier otra especia, las semillas y/o los cereales de desayuno que te encuentres abandonada por los armarios de la cocina y darle una vuelta en la sartén. Sé creativo, ¡recorcho!, por qué no hacer unas hamburguesas de lenteja a la canela y jengibreMezclar el tinglado de la sartén con las lentejas aplastadas.

3 – Se le añade la harina para fainá o el pan de molde remojado en leche con especias, y así se les da consistencia a nuestras hamburguesas de lujo.

4 – Si sois un poco intuitivos sabréis que ahora toca hacer bolas y de ahí apañárselas con el moldeado para hacer las formas de las típicas hamburguesas.

5 –En una sartén se pone una cucharada de aceite y se hace la hamburguesa de lentejas. Sólo tiene que calentarse y tostarse un poco.

Si no quieres comprar fainá ya hecha, la puedes hacer fácilmente en casa. Tan sólo tienes que mezclar :

* 1 taza de harina de garbanzo
* 2 tazas de agua tibia
* 1 cucharada de aceite de oliva
* ½ cucharadita de sal
* Pimienta molida

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