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Seitán, la “carne” vegana : cómo hacerlo fácilmente (vídeo-receta)

Visto en gastronomiaycia

Muchos ya lo conoceréis y lo estaréis consumiendo (y muchos estaréis pagando una suma nada desdeñable por el seitán en los herbolarios o en tiendas de dietética). Para los inexpertos en la cocina sana y vegetariana, ahí va la explicación de qué narices es el seitán. El seitán es utilizado como sustitución de la carne animal en dietas veganas y vegetarianas (no es indispensable ser vegetariano para disfrutar de un plato con seitán). De gran valor nutricional y con una alta cantidad de aporte de proteínas se hace principalmente con gluten de trigo. Su textura es similar a la carne animal. Su composición permite que absorba muy bien los sabores de los condimentos e ingredientes en los que se cocina. Se puede emplear perfectamente en cualquier receta como sustitutivo vegano de la carne animal.

La preparación en casa es mucho más fácil de lo que pensáis.

Hamburguesa de lentejas, frutos secos y cereales de desayuno

Hamburguesa de lentejas, frutos secos y cereales de desayuno 


Visto en : igualdadanimal.org

Hoy traemos una receta vegana. Habiendo visto el maltrato que sufren los cerdos en muchas de las granjas de producción cárnica (como en estos días se ha visto en la granja de cerdo “El Escobar”), alguno hoy empieza su periplo por el mundo del vegetarismo. Para que veáis que existen suculentos y sabrosos mundos más allá de las recetas carnívoras.

“Ingredientuchis”

*100 grms de  lentejas cocidas (las de bote, que vienen simplemente cocidas sin más, van de miedo)

* 1/2 Cebolla

* Un puñadito de  pimiento morrón (opcional, como casi todo)

* Un ajo

* Perejil picado

* Pan de molde remojado en leche con especias o también se puede utilizar harina para hacer fainá

* Sal

* Orégano, comino, pimentón, jengibre, hierbas provenzales,…o el condimento que te guste.

* Frutos secos, pipas de girasol, semillas, cereales de desayuno (sin azúcar), en resumen, el tinglado de trocitos-creativo a tú gusto.

Visto en : eldelantalverde

“Practico-práctica de plástica” :

1 – Quitar todo el líquido a las lentejas (que luego sino se nos descuajaringan las hamburguesas) y pasarlas (no demasiado) con la batidora o simplemente machacarlas.

2 – Mezclar pimiento morrón, cebolla y ajo todo picado finito, sal, orégano y cualquier otra especia, las semillas y/o los cereales de desayuno que te encuentres abandonada por los armarios de la cocina y darle una vuelta en la sartén. Sé creativo, ¡recorcho!, por qué no hacer unas hamburguesas de lenteja a la canela y jengibreMezclar el tinglado de la sartén con las lentejas aplastadas.

3 – Se le añade la harina para fainá o el pan de molde remojado en leche con especias, y así se les da consistencia a nuestras hamburguesas de lujo.

4 – Si sois un poco intuitivos sabréis que ahora toca hacer bolas y de ahí apañárselas con el moldeado para hacer las formas de las típicas hamburguesas.

5 –En una sartén se pone una cucharada de aceite y se hace la hamburguesa de lentejas. Sólo tiene que calentarse y tostarse un poco.

Si no quieres comprar fainá ya hecha, la puedes hacer fácilmente en casa. Tan sólo tienes que mezclar :

* 1 taza de harina de garbanzo
* 2 tazas de agua tibia
* 1 cucharada de aceite de oliva
* ½ cucharadita de sal
* Pimienta molida

Mayonesas creativas y molonas para Navidad (de soja o de leche, y con un toque especial)

Foto vista en : Sabor universal

Mayonesas de leche de Soja o de leche de vaca, y con un toque especial.

Para hacer la mayonesa :

1 -En un vaso de batidora ponemos leche de soja o la leche de vaca y le añadimos un poco de aceite de girasol.

2 -Empezamos a batir, le vamos agregando poco a poco aceite hasta que vemos que se va espesando, le ponemos sal y un chorrito de vinagre o limón. Conservar en el frigo.

Y ahora el toque original y molón.

* Incorporar especias.  Orégano o la albahaca van bien para pescados blancos, atún, pollo, pastas y ensaladas. El eneldo para los ahumados. El anís o el cebollino para servir una mayonesa con mariscos. Un poco de clavo o canela en la mayonesa resultará exótico con la carne asada o el solomillo a la plancha de cerdo o ternera.

*Utiliza las ralladuras de los cítricos. Un aroma frutal a la mayonesa que servirá para alegrar carnes y pescados suaves como el pollo o la merluza.

*Usa la imaginación. Añade a la mayonesa pepinillos,  pepino, cebolleta, pimientos rojos bien picaditos, los rábanos,  manzana ácida o pasas. Experimenta con todo lo que se pase por la cabeza.

*Añadir otras salsas para darle un toque de su sabor. Los potentes aromas y sabores de la mostaza, el ketchup, la salsa brava, la de curry o el guacamole hacen que sólo añadiendo un poco de estas salsa la mayonesa adquiera un regusto especial.

Tahína casera para hacer hummus de garbanzos

Cómo hacer tahina en casa.

Autosuficiencia. Tahina hecha en casa.

Gracias a Posmerindo que nos ha mandado amablemente su receta,ahora podemos pasar de comprar y de complicarnos la vida buscando la tahina para nuestras preparaciones orientales como el hummus de garbanzos. (Pinchad en el siguiente enlace para ver la fácil y rápida preparación del hummus de garbanzos)y hacerla nosotros. La tahina también puede tomarse untada en pan y aliñada, y con frecuencia se diluye en zumo de limón y agua, con adición opcional de ajo, para formar una salsa que acompaña diversos platos, como las brochetas de carne (los llamados pinchos morunos), la carne asada (shawarma), las croquetas de garbanzos o habas (faláfel), ensaladas, etc.,

La tahina la puedes hacer tu mism@ tostando sésamo en una sartén, machándolo con mortero y juntándolo un poco con aceite de oliva. Si no, para hacer por ejemplo el hummus de garbanzos, puedes sustituir la tahína por un chorro más de aceite y una pizca más de comino y ajo.

Los tríos llegan a los vegetales. ¡Menudo pastel!

Pastel salado de tríos vegetales.

Ingredientes

– Un kilo de patatas
– Un kilo de zanahorias
– Una lombarda
– Seis Huevos
– Tres cucharadas de mantequilla
– Un brick de nata líquida para cocinar
Ajo, aceite, sal y pimienta.
Gelatina en polvo

Preparación

1 –Pelad las patatas y las zanahoria y cortarlas en cuadraditos. Cortad también la lombarda y coced las tres verduras ¡por separado” en agua hirviendo con una pastilla de sabor tipo avecrem. Las cáscaras de la patata podéis utilizarlas para la receta “pieles de patatas crujientes”. Pinchad aquí para verla). Rehogadlas por separado las tres verduras con aceite, ajo, y especias a vuestro gusto. Añadid un poco de caldo de haber cocido las verduras y añadid la gelatina en polvo, según las instrucciones de la gelatina. Reservar.

2 – Haced un puré espeso con las verduras, la mantequilla, los huevos y la nata líquida.

3 – Untad con mantequilla un molde circular o con lo forma que le pilléis.

4 – Poned una capa de puré de lombarda, encima una capa de puré de patata, y por último el puré de zanahorias.

5 – ¡Al horno o al microondas! y coced al baño maría hasta que espese (aprox 40 minutos)

6 -Retirad y dejad enfriar.

7 -Finalmente se desmolda. Si se va a servir templado, calentad un poco en el microondas, teniendo cuidado de no pasarse de tiempo ya que perderá su forma.

8 – Adornad con mahonesa.

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