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Emparedado Mar y Tierra

 

Lo “gourmet” no está intrínsecamente unido a un producto,  sino en cómo describamos ese producto. Para muestra un botón…

“Emparedado Toscano Mar y Tierra”

* Pan de trigo de miga blanca tierna y crocante de corteza (¡¡coño, pero si eso es el pan nuestro de cada día, aunque sea un verdadero plástico amasado!!)
* Mayonesa al jugo de oro líquido vegetal (mayonesa de bote sin darse tanto pote”, pero ojo no de huevo sino de leche de soja).
* Pimientos de piquillo de huerto ( no sabía yo que los pimientos se pudiesen cultivar en el Mar. También valen los pimientos  morrones en lata, sin dar tanto la lata).

* “Atún vegetariano” del Océano  (ya estoy oyendo a los vegetarianos ¡¡a la hoguera!!, atún,  ha dicho atún, lavadle la boca con jabón!!), tranquis que el “atún vegetariano” es en realidad algas Kombu, que son unas nalgas, errr perdón unas algas que se pueden comer crudas).
* Olivas negras despepitadas y en aceite de frutos de olivo, “useasé” aceitunas de lata sin hueso, ni más ni menos.
* Bouquet de lechugas (las bolsas guarras esas de mezclas de lechugas troceadas)

* Semillas de girasol secadas al Sol  (que en realidad son las  pipas de girasol  de “toa” la vida pero pelas y mondás)

Apáñatelas para conseguir sacar un bocata” gourmet”mezclando los ingredientes.  Supongo que lo conseguirás tú solito sin tener que pedir ayuda a la vecinita del quinto.  Si no consigues superar la prueba, no te dignes a volver a aparecer por aquí.

Merengue francés crocante : el más “chupao” de hacer de todos los merengues

Merengue francés crocante. ¡Sin miedo, que no os come!


foto vista en deliciasytentaciones

Odio poneros vídeos de cocina  “profesionales” , pero no he encontrado un vídeo “amateur” decente. Las “merengosas” féminas protagonistas de los vídeos “caseros” que han torturado mis ojos son para pegarlas con todo el merengue en plena jeta. Os tengo en gran estima como para martirizaros con ellos. Ni tampoco os pienso torturar con las diferencias entre merengue italiano,  merengue suizo  o merengue francés.

Para no complicaros la vida con baños marías, y almíbares de azúcar, os damos la receta más facilona, la del merengue francés. ¡Hala!, a ver si sois capaces de pasar la prueba de poneros el merengue en la cabeza.

Sólo necesitáis claras de huevo y  azúcar (preferiblemente azúcar glass). Las claras se montan a mano o con la batidora eléctrica hasta que el merengue monte con la adecuada textura.

Cantidades para el merengue francés :

* Azúcar, el doble del volumen que de las claras

* Hay gente que le echa unas gotitas de limón o vinagre para que monte más fácilmente.

* Puedes aromatizar el merengue con vainilla, canela, raspadura de limón o de naranja, etc.

Trucos para que no se te desmonte el merengue :

* Añadir el azúcar después de montar las claras
* Que no haya restos de yema.
* Si metes los merengues al horno para conseguir merengues crocantes, en vez de sacar los merengues inmediatamente, apaga el horno y déjalos enfriar durante unas horas. Así se evitan las grietas y que se pongan “chuchurrios” y blandos.

Puedes hornear el merengue para que endurezca y quede crocante por fuera como el de la foto de arriba.

Mermelada de mandarinas y agua de azahar


Foto vista en : wwww.pecadodegula

“Ingredientuchis” :

* 1 Kg de mandarinas.

* 1/2 limón.

* 500 grs de azúcar.

* 2 cucharadas de agua de azahar.

 

¡Al lío!…

1. Trituramos las mandarinas.

2- Ponemos en una olla al fuego, junto con el zumo del medio limón y el azúcar.

3 – Cocemos hasta que tenga la textura de una mermelada.

4.- Añadimos el agua de azahar unos segundos antes de apagar el fuego.

5. Envasamos la mermelada cuando esta todavía caliente.

* Frascos esterilizados. Lava los  frascos de vidrio (y sus tapas) y colócalos en una olla. Cubrir con agua y dejar hervir a fuego fuerte. Contar 30 minutos desde que rompe el hervor. Apagar, dejar enfriar.

Sugerencia. Deleitarse con esta mermelada junto con un yogurt casero hecho sin yogurtera.

Palmeras de chocolate para pardillos culinarios

Palmeritas de chocolate para pardillines culinarios.

Foto vista en : www.cocining.com

Componentes para terapia de choque de los pusilánimes culinarios:

* Una plancha de masa de hojaldre congelado.

* Un huevo ( de gallina, que de codorniz se nos queda un poco corto)

* Chocolate para fundir.

* Azúcar.

Videoreceta facilona. Una ayudita  para los medrosos analfabetos culinarios, que al ver la palabra hojaldre incluida en la receta se habrán “cagao”.  ¡Miedicas,  que el hojaldre no muerde!.

Terapia de choque. Comenzamos,  sin mieditos, que no os dolerá.

1 – Sacad la masa de hojaldre del congelador una hora antes de preparar las palmeritas para que se descongele.

2 – Estirad un poco la masa de hojaldre con un rodillo, o botella.

 

3- Poned una capa de chocolate fundido encima de la plancha de hojaldre. (Este paso no está en el vídeo,  es opcional para que las palmeras queden como las de la foto de encima).

Foto vista en : www.mimadrelamejorcocineradelmundo

3 bis – Enrollamos desde cada extremo la masa hacia el centro, de modo que nos quedan dos rollitos unidos por debajo.

4 – Pintad las palmeras con huevo batido.

5 – El horno a 200ºC. Recubrid la bandeja del horno con papel de aluminio. Palmeritas dentro del horno a la voz de ¡ar!.

6 – Rescata a las palmeras de los infiernos ardientes a los 20 minutos.

7 – Píntadlas con chocolate fundido y déjalas enfriar, si sois capaces de conteneros y no meterlas mano antes.

Tarta Mousse de Chocolate con Cuajada en 10 “minutejos”


¡Deliciosa!.Para adictos al chocolate y se hace en 10 minutos. No te sale por más de 5 euros.

Esta receta se la agradecemos a Sara Sigüenza Rodriguez que nos la ha hecho llegar muy amablemente (sospechamos que es otra “yonqui del goloseo” como nosotros) .

Ingredientes:
-1 Sobre de cuajada
-1/2 Litro de leche (para la cuajada)
-Nesquik, Cola cao, o mejor aun, Cacao en polvo de marca blanca.
-1 Base de hojaldre, o pasta filo, lo que prefieras (si  haces la tarta en el horno)
Galletas tipo María (si escoges la opción de hacer la tarta pasando del horno)
Azúcar. (Si eres un golos@ empedernido y sin arreglo
_Mantequilla´
– Opcional excepcional. Canela y Gengibre en polvo

Preparación Opción A- Sin horno
1_Trituramos galletas tipo María (no veas el stress que quita si pasas de la batidora  y las trituras a martillazos) y las mezclamos con  mantequilla blandita (la calentamos unos segundos en el microondas). Echamos esta mezcla en un molde hondo.  ¡Al frigo, mientras hacemos el relleno!. Puedes añadir a las galletas trituradas un poco de canela y de gengibre en polvo y te quedará de muerte.Tic tac, tic, tac.

2- Hacer la cuajada  según las instrucciones que vienen en el sobre. Añadir de 5 a 10 cucharadas de Cacao en polvo, a gusto de lo “enganchado” que estés al chocolate (como cuando lo echas en la leche, el sabor se nota más si echas más). Si tienes “mono” de glucosa y la quieres aún más dulce, le puedes poner un par de cucharadas de azúcar.

3_Vertemos esta mezcla encima de la base de galletas, con mucho cuidado.  ¡Al frigo!, un mínimo de 4 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).  Ring ,ring.  10 minutos cumplidos.

¿Y ahora con qué os entretendréis, si solo habéis gastado 10 minutos de toda la tarde libre?…Habrá que buscar alguna actividad baratita y creativa…Mmmmmmm. ¡Tostadas, que son baratas!. ¡Un Cristo con tostadas!. Hala, ya tenéis algo que hacer con lo que desestresaros. Ains, creo que se me ha “tostado” un poco el hipotálamo y me he despistado de mi nihilismo.

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Opción B. Preparación en el horno del Pastel de Chocolate y cuajada:


1- Poner la base de hojaldre (cómo hacer hojaldre casero, si quieres ahorrar) de pasta filo en un molde, y meter en el horno siguiendo las instrucciones del paquete.

2- Hacer la cuajada también según las instrucciones, y cuando esté todo en el cazo, echar de 5 a 10 cucharadas de Cacao en polvo, a gusto (como cuando lo echas en la leche, el sabor se nota más si echas más. Lo recomiendo) Si te gusta aún más dulce, le puedes poner un par de cucharadas de azúcar.

3- Cuando ya tienes todo hecho, echas la cuajada en el hojaldre o filo, y lo dejas enfriar. Después lo tapas y lo metes en la nevera. En dos o tres horas estará cuajado y ya puedes disfrutar de tu tarta.

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