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¡¡Algunas recetas de guerrilla!!. Sísifo en la cuesta de Enero

 

Sísifo.-Mente-abierta
Me consuela pensar que realmente estoy bajando.

¿Sintiéndote ante la cuesta de Enero como  Sísifo soportando el tormento indefinido en el Hades?. ¡Practica la cocina de guerrilla!

Para que el considerable esfuerzo de la cuesta de Enero sea más leve  hemos buscado un experto en rescate para épocas de guerrilla. Nuestro hombre es Ignasi Domènech, el más prolijo escritor de gastronomía de España,  con más de una veintena libros culinarios en  su haber. Precisamente uno de sus trabajos incluye recetas de la posguerra hechas con desperdicios o con ingredientes insospechados.

Recetas de la “gastronomía gourmet” de la posguerra civil, en el que los ávidos españoles de entonces hacían sucedáneos de café con cualquier cereal, algarrobas o cáscaras de cacahuetes torrefactas. Cuando se comían calamares de campo (que no es otra cosa, que aros de cebolla rebozados en harina y fritos) imaginando que eran calamares de mar.  Cuando se comian perros,  gatos, ratas, cualquier cosa encontrada servía para llenar  el estómago. “Todo lo que se menea a la cazuela” y “lo que no mata, engorda”. ¡Hasta los piojos verdes servían para sopa!. Penurias alimentarias por doquier,  sobre todo en la zona republicana. Se creaban obras de arte con miserias, dignas del mejor laboratorio del mundo, como la patata deshuevada y despatatada. Cáscaras de naranjas secas como combustible para cocinar.

Sopa de Ajo 


1-Freír 4 o cinco ajos picados en 3 cucharadas de  aceite junto con trozos de pan duro cortado en cuadros o rebanadas.

2- Añadir un tomate trinchado y dejar que se fría.

3- Añadir agua y una pastilla de caldo de sabor (tipo Avecrem)

4- Machacar media cucharadita de cominos y media de pimentón dulce y añadir a la sopa de ajo. Dejar cocer 2 o 3 minutos. Y a degustar.

 

Tortilla de Patata sin huevo ni patata.

Cómo hacerla en el siguiente enlace. Patata deshuevada y despatatada.

 

¡Toma ya, dos recetas y una de ellas con un ingrediente fantasma!. Con las patatas imaginarias que nos hemos ahorrado de la tortilla de patata despatatada, hacemos…

 

…Patatas a lo pobre

Freímos en aceite

*4 patatas medianas

*3 cebollas

*Ajos trinchaditos

*1 pimiento rojo

*1 pimiento verde ( o rojo,  el que más rabia te dé)

*3 ajos

*Añadimos 2 cucharadas de vinagre y sal.

La receta original de la posguerra civil solo lleva patata,  pero me ha dado tanta penita y que os he incluido todos los demás vegetales.

 

Albondigas ¡crisis a mi!.

Cómo hacer Albondigas, ¡crisis a mi!. De más pan que pollo

 

Sopa de col morada

 

Cómo hacer sopa morada en el siguiente vídeo

 

Pinchad en Para Historia del racionamiento en la posguerra española para leer más sobre el tema.


Cocinar con “Desperdicios” : Videoreceta de Hierbajos de Zanahoria Aromatizados con Especias

El Quinto “Paradigma Culinario”. Cocinar con “Desperdicios” . He aquí el vídeo de la recetita de marras :

Esto de cocinar con “Desperdicios” mola.  Como son ingredientes que casi nadie utiliza te quedas con la peña y los dejas con la boca abierta y salivando de gusto. No tienen ni puñetera idea de lo que están comiendo. ¡Mmmmmm!, es un exótico vegetal oriental ¿verdad?, o ¿qué son, algas dinoflageladas?. ¡Ah, ya sé lo que és, que para eso soy un ferranadriahólico!…¡Son Helechos Liofilizados y Nieve Carbónica!. Estas son alguna de las frasecitas que puedes escuchar al cocinar “basura”. Y si además denominas el plato con el rimbombante nombre de “Herbs des Carottes aromatisés aux Épices” la bacilada puede ser épica. Encima están de muerte y pertenecen al universo de recetas baratas. Doy fe. Un ejemplo, estos Hierbajos de Zanahorias aromatizados con especias.

Bártulos que necesitas:

Los hierbajos de las zanahorias (sí, sí, esos que normalmente tiras tan alegremente a la basura)

* Harina (la que necesites para “embadurnar” los hierbajos)

* Especias al gusto (yo les he añadido curry y jengibre y están de fábula)

* Un “flush” de Sal.  Sinónimos de flush=  pizca, chispa, pellizquito, miaja, migaja, partícula, gota, menudencia (¡coño, que hay que usar el vocabulario!)

* Un grifo de agua cerca

* Aceite para freír (de oliva va perfecto)

Forma de Proceder:

¡¡Chupao,  esto está chupao!!

1 – Mezclar la harina con las especias

2 – Mojar bien los hierbajos con agua  (de ahí el grifo antes mencionado)

3 – Sin escurrir el forraje verdoso,  tiradlo dentro de la harina y darle unos cuantos revolcones en ella.  Si a los hierbajillos se le quedan pegados grumitos de la harina, perfecto. Así mejor pinta tienen después de freír.

4 – Freír hasta que esté dorados, que en tiempo real (obviaremos la metafísica y su teoría sobre el tiempo y la realidad) viene a ser 1 minutejo. Rico, barato, bonito…lo tiene todo!!


Amor vegetal a primera vista

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