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Mermelada de Albaricoque casera al perfume de Rosas, Canela y Anís

Mermelada de Albaricoques al perfume de Rosas, Canela y Anís.

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Garantizado, dejarás de consumir las simplonas, artificiales y empalagosas mermeladas comercializadas.

A ver cómo te suena esta delicia aromatizada que se hace fácilmente en casa… Mermelada de Albaricoques al perfume de Rosas, Canela y Anís Estrellado… pues si suena bien, ¡mejor sabrá, ¡ al lío!.

Involucrados en la evolución de la receta:

* Un kilo de Albaricoques frescos (los orejones aquí no valen). Puedes cambiar los albaricoques por melocotones, paraguayas…

* 750 grms de Azúcar aprox (aprox no es la marca del azúcar sino la abreviatura de aprox, que ya os voy conociendo y miedito me da de imaginaros perdidos por los pasillos de un super).

* Zumo de medio Limón. ¿Qué leches hace un limón en una mermelada?, pues ayudar a que la fruta libere la pectina y así la mermelada quede más espesa y texturada.

* Cinco cucharadas de Agua de Rosas (pasa de la de la farmacia y píllala en algún establecimiento marroquí o súper en la sección de alimentación).

* 2 Clavos de olor (no los busques con diferentes aromas que sólo los hay de uno).

Anís estrellado que no significa que los pilles por banda y los estrelles contra el suelo (herbolarios y algunos supermercados) si te parecen caros puedes hacer una infusión con anís verde, más económico y que también le dará un buen aroma y sabor a la mermelada.

* Un palote de canela

* Una paleta de madera

* Un palito de los oídos y haces uso de él como mejor te plazca, (joer, he caído en una espiral palotera, ¡palotera, no pajotera!, sabía yo que necesitabas el palito para la cera de los oídos).

Al lío, que no es ningún lío!

1 – Todos los ingredientes, albaricoques con hueso incluido, a una olla, ¡¡poing, poing…plash-cataplash… clin, clin!.

2 – Cueces a fuego medio de 20 a 30 minutos o hasta que presientas con el corazón en la mano que el tinglado aromático que tienes delante de tus napias tiene pinta y textura de mermelada. Cuidadín casi al final del tiempo de cocción, que se incrementan por tres las posibilidades de que la “sublime e incomparable mermelada aromática” se te pegue a la cacerola y se te chafe el invento.

3 – Retiras la olla del fuego ¡ a ver qué va a ser si no!, retiras los clavos, el anís estrellado y los palitroques de canela, retiras la mermelada del interior de la olla y la metes (todavía caliente) en un bote esterilizado y cerrar boca abajo. Te retiras hasta cuando sean requeridas sin posible escaqueo tus dotes culinarias, por hoy ya has “currao” bastante.

Y ahora dirás… y qué hago con los huesos de los albaricoquesa mitad de la cocción los huesos de los albaricoques se desprenderán de los frutos, sólo tienes que “pescarlos” y si eres manitas te haces un collar étnico con ellos. Esta forma de deshuesar los albaricoques es mas práctica y rápida que deshuesarlos frescos.

* Cómo esterilizar los botes de cristal fácilmente en el microondas

1 – Moja los botes de cristal y mételos en el microondas a máxima potencia durante 2-3 minutos.
2 – Las tapas las cueces en agua en una olla durante cinco minutos.

Si te has picado con esto de las mermeladas artesanales, aquí tienes otra también muy molona, Cómo hacer Mermelada de Berenjenas a la Vainilla y Canela.

Me retiro a mis aposentos… a lechucear

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