Currently browsing mermeladas caseras

Mermelada de Albaricoque casera al perfume de Rosas, Canela y Anís

Mermelada de Albaricoques al perfume de Rosas, Canela y Anís.

Mermelada-Albaricoques-perfumada-a-las-Rosas-Canela-y-Anís

Garantizado, dejarás de consumir las simplonas, artificiales y empalagosas mermeladas comercializadas.

A ver cómo te suena esta delicia aromatizada que se hace fácilmente en casa… Mermelada de Albaricoques al perfume de Rosas, Canela y Anís Estrellado… pues si suena bien, ¡mejor sabrá, ¡ al lío!.

Involucrados en la evolución de la receta:

* Un kilo de Albaricoques frescos (los orejones aquí no valen). Puedes cambiar los albaricoques por melocotones, paraguayas…

* 750 grms de Azúcar aprox (aprox no es la marca del azúcar sino la abreviatura de aprox, que ya os voy conociendo y miedito me da de imaginaros perdidos por los pasillos de un super).

* Zumo de medio Limón. ¿Qué leches hace un limón en una mermelada?, pues ayudar a que la fruta libere la pectina y así la mermelada quede más espesa y texturada.

* Cinco cucharadas de Agua de Rosas (pasa de la de la farmacia y píllala en algún establecimiento marroquí o súper en la sección de alimentación).

* 2 Clavos de olor (no los busques con diferentes aromas que sólo los hay de uno).

Anís estrellado que no significa que los pilles por banda y los estrelles contra el suelo (herbolarios y algunos supermercados) si te parecen caros puedes hacer una infusión con anís verde, más económico y que también le dará un buen aroma y sabor a la mermelada.

* Un palote de canela

* Una paleta de madera

* Un palito de los oídos y haces uso de él como mejor te plazca, (joer, he caído en una espiral palotera, ¡palotera, no pajotera!, sabía yo que necesitabas el palito para la cera de los oídos).

Al lío, que no es ningún lío!

1 – Todos los ingredientes, albaricoques con hueso incluido, a una olla, ¡¡poing, poing…plash-cataplash… clin, clin!.

2 – Cueces a fuego medio de 20 a 30 minutos o hasta que presientas con el corazón en la mano que el tinglado aromático que tienes delante de tus napias tiene pinta y textura de mermelada. Cuidadín casi al final del tiempo de cocción, que se incrementan por tres las posibilidades de que la “sublime e incomparable mermelada aromática” se te pegue a la cacerola y se te chafe el invento.

3 – Retiras la olla del fuego ¡ a ver qué va a ser si no!, retiras los clavos, el anís estrellado y los palitroques de canela, retiras la mermelada del interior de la olla y la metes (todavía caliente) en un bote esterilizado y cerrar boca abajo. Te retiras hasta cuando sean requeridas sin posible escaqueo tus dotes culinarias, por hoy ya has “currao” bastante.

Y ahora dirás… y qué hago con los huesos de los albaricoquesa mitad de la cocción los huesos de los albaricoques se desprenderán de los frutos, sólo tienes que “pescarlos” y si eres manitas te haces un collar étnico con ellos. Esta forma de deshuesar los albaricoques es mas práctica y rápida que deshuesarlos frescos.

* Cómo esterilizar los botes de cristal fácilmente en el microondas

1 – Moja los botes de cristal y mételos en el microondas a máxima potencia durante 2-3 minutos.
2 – Las tapas las cueces en agua en una olla durante cinco minutos.

Si te has picado con esto de las mermeladas artesanales, aquí tienes otra también muy molona, Cómo hacer Mermelada de Berenjenas a la Vainilla y Canela.

Me retiro a mis aposentos… a lechucear

Mermelada de berenjenas a la vainilla y canela

Foto vista en : cucharadepaloblogspot.com

Elementos a tratar :

* Un kilo de berenjenas

* 700 grms de azúcar

* Zumo de medio limón (con el otro medio le blanqueáis los dientes al perro, si es que tenéis)

* Una cucharada de esencia de vainilla (curioso dato que seguramente no sepas…¿qué es realmente la vainilla?. Las vainas de una especie de orquídea). ¡Hala a seguir!, que me entretenéis con charlas de cotillas de rellanos de escaleras.

* Canela en rama

Cómo meterse en el berenjenal:

Foto vista en : www.lacocinadeeeu.com

1-  Lavad, pelad las berenjenas y cortad en cuadrados. En este orden, ya que en sentido contrario se complica la manipulación. Os conozco y no me fío de vuestras mentes retorcidas.

2- Dejad reposar con un poco de sal para mitigar su característico amargor.

3- Metedlas a nadar en una cacerola con el agua al cuello y un palo de canela como salvavidas flotante. Cuando las veáis tiernamente pidiendo ayuda no seáis crueles, salvadlas de una desintegración.

Foto vista en : www.mercadocalabajio.com

4 – Coládlas  y poned en una cacerola junto con el azúcar, el azúcar, el azúcar, el zumo de limón y dejad cocinando a fuego lento. ¿Has visto triple?, miércoles y ya como una cuba ¡vaya “juventú”!

5 – Cuando la mermelada esté hecha, añadid la esencia de vainilla. ¿Cuándo está hecha la mermelada?. Os lo dejo a vuestro libre albedrío, a ver si sois capaces de pasar la prueba haciendo únicamente uso de la lengua. No voy a haceros yo todo el trabajo, ¡comodones!.

Esterilización de los botes en un microondas :

1- Lavad los botes.

2- Sin secar, meted al microondas 2 minutos a la máxima potencia.

3- Cuidado al sacarlos del microondas por el cambio repentino de temperatura (pueden saltar por los aires). Los ponéis a secar boca abajo en un paño limpio.

4 – Rociad las tapas de los botes con alcohol o hervid en una cacerola (no metáis las tapas al micro,  que os cargáis) el micro).

5 – Rellenad los frascos con la mermelada de berenjena cuando esté preparada y aun caliente. Giramos para que se haga el vacío, tapamos, invertimos el frasco y etiquetamos con letras y florituras bohemio chic, barrocas, naif, clásiconas…qué se yo, como os de la real gana.

La mermelada aguanta 12 meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez que abras la mermelada , se conserva 15 días en la nevera.

 

Sidebar3 : Please add some widgets here.