Currently browsing idas de olla humanos

Tiburón podrido : el “jamón ibérico” de Islandia

La joya de la corona de Islandia en cuestiones culinarias es el Hákarl, carne de tiburón podrida.

tiburón-Islandia

Antiguamente, los ancestros de los hoy pobladores de Islandia enterraban los tiburones, dejándolos pudrirse durante varios meses. Luego los desenterraban y se los zampaban. Actualmente, sólo tres chefs islandeses son “honoris causa” en dominar la técnica de preparar este plato (uno de ellos debe de ser el “risitas profident” del vídeo). Por que amigos, esto de pudrir un marrajo tiene su técnica.  No vale dejar pudrir los tiburones como se nos pudren a nosotros los plátanos en el frutero. 

Primero los dejan pudrir en un hoyo alejado de donde habitan personas (debe de ser por el tufo. Aquí decimos que huele a gato muerto y allí dirán que huele a marajo muerto).  Y allí se entierra la carne durante mes y medio en verano o tres meses en invierno. Después dejan secar la carne de los escualos en un lugar fresco, seco, oscuro y aireado.

Los tiburones, contienen mucho amoniaco y urea en su cuerpo, en consecuencia si te comieses su carne fresca te sabría  la boca a orines. Un sabor perfecto para los parafílicos de la urolagnia o “lluvia dorada.

En Islandia son expertos en no tirar nada de comida. Aquí todo vale, con los testículos de carnero macerados en suero se hace “El hrútspungur” que es una especie de pastel. La cabeza de la oveja cocida con los ojos, lengua y dientes incluidos (debe de ser “total” chuparle los dientes a una oveja, creo que así se llega a alcanzar hasta el nirvana) que recibe el nombre de “svie”. “El slátur”que se prepara de una mezcla de despojos de oveja envueltos en el estómago. ¡¡Que nostalgia al recordar los sesitos de cordero fritos o las criadillas que me cocinaba mi abuela en mi niñez!!.

De Islandia me quedo con el salmón con  salsa de mostaza, miel y nata para quitarme el sabor pútrido de la boca con el dichoso tiburón podrido. De “Ejpaña”, no deseo relación carnal con algo que contenga el nombre cerdo en su carnet de identidad. Ni humano ni animal.

Comer tiburón podrido de Islandia, el vídeo de marras.

 


Sidebar3 : Please add some widgets here.