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Ensalada de Invierno : de col lombarda, granada, pasas, mandarinas y kikos

* Col lombarda cortada en tiras

* Una granada

* Una manzana

* Un puñado de kikos

* Semillas de granada

* Uvas pasas (frescas también pegan)

* Gajos de mandarina

* Dos cucharadita de miel

* Vinagre

* Aceite de oliva virgen

* Sal y pimienta negra

“Modus operandi”

1. Cortad la lombarda y la manzana en juliana fina y escaldarla un par de minutos en agua hirviendo. Enfriad con agua muy fría y escurrid bien.

2. Sacad las semillas del interior de la granada, evitando coger las partes amarillas de la granada ( están amargas de coxones).

3. Machacad los kikos en un mortero o con un martillo envueltos en un paño.

4. Mezclad la miel, 2 cucharadas de vinagre, 6 de aceite, sal y pimienta.

5. Servir la lombarda con la manzana, granada, las pasas, los kikos y los gajos de mandarina, regado con el aliño por encima.

* Si te apetece la puedes servir templada y acompañándola de alguna hoja de lechuga.

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