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Truco que es la leche para mantener la leche sin nevera

Científica experta aplicándose al desarrollo del método Pasteur en su área de trabajo.

El camarada J. Barrios nos manda su truco-aportación a propósito de uno de nuestros últimos posts : ¿De verdad necesitas el frigorífico, trucos para vivir sin nevera?

¡Truco “pa” mantener la leche sin frigoríco!Un secreto a voces entre sanidad y las comercializadoras de leche. Es verdad que una vez abierta lo correcto es conservarla por debajo de los 5ºC para ralentizar la reproducción de sus microorganismos, pero también recordad el metodo de Luis Pasteur.

¿Que de qué va?. “Pos” mi abuela lo hacia con un “cueceleches”, una especie de embudo (con el cuello fino hacia arriba) a juego con su olla ( pues el ancho del embudo debe cubrir toda la base salvo unas muescas por las que entrará la leche “fría”).
Como el calor se lo damos por abajo a la leche, se produce una espuma que subiría por el embudo y se desbordaría  por el estrecho del embudo en plan chimenea. ¿Qué conseguimos con ésto? Pues volver a reducir los microorganismos naturales del lácteo y recuperar su salubridad.

Trucos para no sufrir un retortijón de tripas y seguir siendo más feliz que una perdiz (las perdices de la época de la abuela de J. Barrios): Si no huele a leche… ya no es leche, habrá entrado en putrefacción y aunque se puede recuperar, mejor no experimentar, (al menos yo no lo haría).

Usa los sentidos, que para eso están.

Cuando el atún, pica sin tabasco, ya no es atún.

Cuando la leche fluye con tropezones, no es sólo leche.

Si al salmón está aterciopelado…

Si el pollo huele agrio…

Y si la ternera muge, mátala 1º…

Yogurt casero facilón ¡¡sin yogurtera!! con bífidus “atractivus”. (Videoreceta)


Foto vista en : hoobastank18.blogspot.com

Descripción de la RAE (“Razonables” Acciones Estúpidas) de las yogurteras y personajes eléctrico de su misma calaña : gofreras, licuadoras de zumo, sandwicheras, planchas para carne a la brasa, fondues… y así una extensa familia electrónica que campa a sus anchas sin oficio ni beneficio por las cocinas. Todos ellos nacidos de arrebatos mentales de cocinar intrincadas recetas, que al parecer por la experiencia acumulada (mentira cochina) es imposible hacer sin los susodichos “aparatos estorbo”.

¡¡Menos cháchara y a por los yogures facilones con bífidus “atractivus”, y sin tanto cacharrito de los iones!!.

Compuestos a tener en cuenta :

* 1 litro de leche

* 1 yogur natural (125 ml)

*Opcional.  Si añadís 2 cucharadas de leche en polvo, la textura os quedará más compacta.

Acciones a llevar a cabo :

1 – En una olla, calienta la leche hasta los 45 grados aprox. (que no llegue a hervir)

2 – Mezcla la leche y el yogurt en un recipiente de plástico o de cristal

3 – Reparte en recipientes de tu gusto, pero que se encuentren a gusto en el horno (para los cortos de entendederas, recipientes aptos para horno, no vayas a liarla metiendo un recipiente que estalle en contacto con el calor)

4 – Precalienta el horno tan sólo 5 minutos a potencia máxima y apágalo, metiendo seguidamente los recipientes con la mezcla de yogurt y leche.

5 – “Olvida” los yogures dentro del horno 12 horas

6 – Pasadas las 12 horas, vuelve a calentar el horno cinco minutos a potencia máxima y vuelve a “olvidarlos” allí dentro otras doce horas.

* Se conservan varios días en el frigorífico.

Vídeo al canto para los más cortos :

Como sé que sois muy en caprichosos…si los queréis hacer “igualicos” a los de la foto, tan sólo tenéis  que añadir (una vez hecho el yogurt) un pegote de mermelada de mandarina. Si quieres hacer la mermelada tú mismo, haz click en Mermelada de mandarina y agua de azahar.

¿De verdad necesitamos el frigorífico?. Trucos para vivir sin nevera

Frigoríficos, una carga para nuestra economía

Para esta catarsis en nuestras costumbres (vivir sin frigorífico) nos aprovechamos del conocimiento de las abuelas y sus trucos para mantener los alimentos cuando no estaba inventado el frigorífico. . Actualmente, a “priori” la idea de vivir sin frigorífico nos puede resultar irrealizable y pura fantasía…¿estás seguro?, echa un vistazo a estos trucos de abuela renovados.

conservación-verduras-sin-frigorífico

El  artista-diseñador coreano Jihyun Ryou (que ha escuchado las batallitas de cómo su abuela conservaba los alimentos) ha trasladado los tradicionales conocimientos de la “yaya” a unos “cacharros” de almacenamiento con diseño contemporáneo.  Ni de coña se los vamos a comprar (la formula artista+diseño+contemporáneo siempre da como resultado una cifra en euros astronómica para un mierdaurista concienciado), pero os pueden servir de inspiración para haceros vuestro aparatejos de almacenaje de diseño “made in home”.

Tan sólo hay que seguir unos sencillos consejos para favorecer la conservación de frutas, verduras, mantequilla y huevos entre otros productos sin mantenerlos en el frigorífico. Y por lo tanto, sin el enorme gasto de energía que requieren las neveras.

Beth Leonard y Evans Starzinger (que llevan 12 años viviendo sin frigorífico) publican en su web una guía (PDF) con productos, tiempo de conservación y condiciones para conservarlos fuera del frigorífico (en inglés, recordad que existe el traductor de google): patatas, zanahorias, cebollas y repollos, dicen, duran un mes fuera de la nevera; remolachas, tomates y pepinos, más de tres semanas. Ejemplo de consejos que podéis encontrar en esta lista:

–Las manzanas emiten mucho gas etileno, que acelera la maduración de frutas y vegetales, pero retrasa la salida de brotes en patatas y cebollas. Para que duren las patatas y las cebollas pon manzanas al lado. Evitar mantener las cebollas con las patatas, ya que favorecen los brotes.

Envolver el repollo con un paño o toalla húmeda a diario para mantenerlo fresco.

No guardar las manzanas cerca de cítricos, ya que favorecen su maduración.

La mayonesa puede mantenerse afuera del refrigerador por meses siempre y cuando no entren bacterias al frasco. Siempre servir con una cuchara limpia.

Los vegetales de raíz como la zanahoria y el puerro se deben mantener en posición vertical para permitir que el organismo ahorre energía y permanezca fresco por más tiempo. Un recipiente con arena húmeda ayudará a lograrlo.

-Para mantener las berenjenas, calabacines, pimentos  pepinos frescos fuera del frigorífico se mojan todos los días y se ponen sobre una superficie agujereada con una bandeja llena de agua debajo como en el ejemplo de la foto.

Las lechugas se logran conservar frescas metiendo su base en un recipiente con agua, como si fuera un ramo de flores metido en un jarrón.

-Para prolongar la vida de las especias secas y sin que se apelmacen, se puede agregar a la tapa de los recipientes arroz, que absorbe la humedad rápidamente.

conservación-de-huevos-sin-frigorífico

Los huevos tienen millones de orificios en su cáscara, que absorben el olor y sustancias muy fácilmente. Si se mantienen en la nevera con otros ingredientes, pueden adquirir un sabor diferente al suyo natural. En los supermercados los tienen sin refrigeración ¿por qué pensamos que nos va a nacer un pollo si no los metemos al frigo nada más llegar a casa?. Truco de propina para saber si los mismos están frescos.  se puede poner el huevo en  un vaso con agua: si se hunde, está fresco; si flota debe ser descartado.

La carne, el pescado fresco y la leche son únicos productos que verdaderamente necesitan refrigeración. Si todos los demás ingredientes los mantienes fuera del frigo…¿por qué no ahorrar pasta comprando un minifrigorífico?

Esta forma de conservación de alimentos sin necesidad de gasto energético en frigoríficos  combinado con la Huerta Urbana 100% orgánica es todo un estilo de vida para un  futuro más sostenible.

 

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Regala auténtico “arte culinario” por 0 euros…o un poco más

Sugerencias para sobrevivir al dilema navideño :

– Opción A. “Desenchufarnos” de la tiranía del espectáculo creado en la cueva con sombras de Platón. Dejar de ser tan patéticamente dependientes del sistema y abogar por unas Navidades sin compras, sin regalos, sin culpa, poniendo fin al chantaje social. ¡Boicotea la Navidad! (sin duda la elección de esta modesta casa para no dejarnos tocar los “webos” y conservar las pocas neuronas sanas que nos quedan).

– Opción B. Regalos culinarios hechos en casa. Originales, divertidos, personalizados y muuuuucho más económicos.

Si no tenéis un puñetero euro y queréis regalar “autentico arte” por casi cero euros,  tan sólo tenéis que emular al artista Manzoni,  que puso, o más bien depuso sus excrementos en 90 latas de metal y las etiquetó literalmente con las palabras “Mierda de Artista”. El “iluminado artista” vendió cada lata al peso, teniendo en cuenta la cotización diaria de oro. Algunas latas están en el Museu d’Art Contemporani de Barcelona, el centro Georges Pompidou de París, la TATE Gallery y el MOMA de Nueva york. Algunas de ellas han explotado por la expansión de los gases. En el año 2007 se llegó a subastar un ejemplar en 124.000€.

Piero Manzoni murió a causa de un infarto de miocardio en 1963. Un mercado libre y por abonar en el mundo de los agasajos.

 

Autentico “arte” por cero euros. El desenlace del mundo culinario. 


 

Sal de Vino artesanal

foto de nieves dq dulce y salado

Utilizad sal gorda común, ni te molestes en dejarte la pasta en comprar la Maldón.

Tampoco tienes que pagar por un buen vino, ya que éste en contacto con la sal, se avinagra por el proceso químico.

Colocamos en un plato hondo la sal gorda, vertemos encima el vino hasta cubrirla. Dejamos en un sitio calentito hasta que evapore. Para acelerar el proceso puedes aprovechar el calor residual del horno de una anterior receta.

Todos los días es necesario removerla  para que seque por todos lados por igual.

¿La quieres más roja y con más sabor? Repite la operación.

PRESENTACIÓN:

Cuando la sal esté seca,  suéltala con los dedos. Puede ser usada como condimento en ensaladas, carnes, asados…Métela en un tarro de cristal, decora el bote y ¡a regalar!.

Cómo hacer joyas con gominolas.

 

Hacer panes creativos en cinco minutos para tu tía Rita

 

Cómo hacer galletitas especial de Navidad  en 10 minutos para “quedarte” con tu suegra.

 

Como envolver galletas de Navidad con un poco de “salero”

 

Elogio a la Pereza. (Tom Hodgkinson)

Elogio a la Pereza

Elogio de la pereza, una crítica llena de ingenio y humor de la sociedad anglosajona que en buena medida se puede aplicar al resto de los países desarrollados.

Para escribir esta apología de la pereza, su autor ha dividido el día en veinticuatro horas y de cada una de ellas ha escrito un capítulo. Inicia su texto a las ocho de la mañana, momento en el que el buen perezoso, en lugar de levantarse para ir a trabajar, debe continuar en el lecho. Ha de resistir porque “el trabajo fue inventado para facilitarle las cosas a los de arriba”. “La esclavitud no se erradicó,  se cambió por 8 horas de trabajo”.

Las horas del día van pasando, y la receta de Hodgkinson es seguir en la maravillosa cama, siempre existen triquiñuelas para escaquearse en el trabajo. A la una, la hora inglesa de comer, el autor rechaza el sandwich y reclama la típica comida española que dura hasta las cinco de la tarde y, por supuesto, después la siesta.

Conforme caen las horas, el perezoso británico deberá fumar, instalarse en su pub favorito, conversar con los amigos y prepararse para la fiesta, el sexo y los intoxicantes más contundentes. Más tarde llegará la hora de dormir y soñar nuevas excusas para evitar que “la enfermedad del trabajo” invada al perezoso. 

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