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“Croquetas pervertidoras”, de calamares en su tinta y croquetas de fabada

Croqueta Falbala. 100% ecológica. 

Que si, que si, que ya sabemos que como las croquetas de tu mamá ninguna. La santa señora que te ha inculcado ese “tabú croquetil” que posees. Pues para que tú te enteres, ¡existen insólitos y excitantes “horizontes croquetoloides” más allá de la “croque” de pollo o  jamón!. Por aquí somos unos verdaderos depravados y nos da morbo pervertirte. ¡Fuera tabús croquetilizantes!

Croquetas de calamares en su tinta

foto vista en cocinaX2 donde podéis encontrar cómo hacer croquetas de morcilla.

“Guarreteo croquetil”

1 _ 2 Latitas de calamares en su tintaCortad los calamares a trozos muy pequeños y añadid a la bechamel.

*Cómo hacer bechamel en tres minutos y sin grumos.

2 _ Enfriad en el frigo la masa resultante de mezclar los calamares en su tinta con la bechamel. Mejor si dejáis la masa enfriando hasta el día siguiente.

3 _ Con ayuda de una cuchara coged porciones de la masa y dadle la forma que os guste rebozándola con  pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.  Si no las pasáis dos veces por pan rallado, tendréis más papeletas para que se os desmonten cuando las friáis.

Croquetas de fabada y fideos de arroz.

Foto vista en la ventolerablogspot donde podéis encontrar cómo hacer croquetas de patata

*Croquetas de fabada con fideos de arroz (al final del post podéis ver dónde comprar los fideos de arroz)

* 100 grms de mantequilla
* 1/2 Litro de leche
* 1/2 Bote de fabada pequeño (o restos de fabada o fabes hechas en casa)
* 100 g Harina
* Una  miaja (como dicen las abuelas) de sal
* Para empanar:  harinahuevo y pan rallado.

**Ya que os ponéis a guarrear, podéis utilizar todo el bote de fabes.  Únicamente doblad las cantidades de la bechamel y congelad las croquetas que os sobren.

“Reguarreteo croquetil”

1 – Machacad las fabes o fabada con un tenedor (sólo las fabes o judias,  sin caldo,  que la liamos). Sugerencia de cajón. No seáis tan brutos como para machacar las fabada dentro de la lata.  Existen los platos.

2 -Poned en una sartén la mantequilla a fundir

3 – Añadid la mitad del bote de fabada

4 – – Mezclad hasta formar una pasta homogénea

5 –Incorporad la harina y mezclar bien hasta formar una masa

6 – Echad la leche -previamente calentada- sobre la masa y removed sin parar, salpimentamos y dejamos cocer hasta que se forme una masa que despegue de las paredes de la sartén.

Poned sobre un recipiente, tapamos con film transparente para que no se forme costra y dejamos enfriar en el frigo, si es posible hasta el día siguiente.

Cuando la masa esté  fría nos liamos a esculpir las croquetas. La ayuda de dos cucharillas os vendrá de perlas. Los mas atorrantes que moldeen croquetas cuadradas y los más hacendosos que las moldeen en forma esférica o éliptica. Los incondicionales del arte que esculpan “el pensador de Rodin”.

Pasamos nuestras pequeñas esculturas de arte por pan rallado-huevo-pan rallado.

**Para congelar,  ponedlas  en una bandeja, separadas de una en una para que no se peguen, así quedan sueltas y, una vez congeladas, juntadlas todas en una bolsa o recipiente de congelación.

A la hora de comerlas, calentad aceite hasta que humee en una sartén  freídlas.

Fideos de arroz para que os queden las croquetas tan chulas como las de la foto.

 Lugares dónde podéis encontrar los fideos de arroz:
-En Alcampo los tienen. Rice Vermicelli (Arroz Vermicelli), viene en paquetes de 250g y cuestan alrededor de 1.80€.
-En tiendas de alimentación chinas de barrio o de productos latinoamericanos.

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