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Risotto de Ortigas Silvestres

Risotto de Ortigas Silvestres

Una curiosa receta con urticantes ortigas. (Una vez lavadas ya no son irritantes, y menos una vez cocinadas pero no olvidéis llevaros guantes para la recolección si no queréis pasar un ratito picante).

La ortigas silvestres, además de ser una de las plantas que más aplicaciones medicinales tienen son deliciosas. El sabor es menos ácido que el de las espinacas y más fibroso . Son asimismo diuréticas y depurativas y según parece afrodisíacas ¡Y encima son gratis!, vamos un chollo para la salud.

Ingredientes:

300g de arroz
1 cebolla grande
Caldo vegetal
2 cucharadas de queso rallado rallado
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada mantequilla
Sal
Pimienta negra o blanca molida

Para la crema de ortigas:
1 manojo grande de ortigas silvestres
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de girasol
Sal

Preparación:
-Lavamos las ortigas y desechamos los tallos.
-En una sartén con un poco de aceite freímos la cebolla picada y el ajo (con sal para que la cebolla no se queme), hasta que la cebolla esté blandita.
-Incorporamos las ortigas, y salteamos durante unos minutos.
-Colocamos en el vaso de la batidora, y trituramos hasta obtener una crema gruesa, añadiendo un poco de aceite del que se tenga a mano, que servirá como conservante para guardar lo que nos sobre.
– Incorporamos el arroz, y rehogamos tres o cuatro minutos.
-Añadimos el doble de caldo vegetal que de arroz y cocemos hasta que el arroz esté listo, unos 20 minutos. Retiramos del fuego y añadimos un par de cucharadas colmadas de la crema de ortigas, mezclando bien. Añadir queso rallado (si te llega el presupuesto el que más le pega es el parmesano), decorar con alguna hoja de ortiga cocida y servimos inmediatamente.

Si hay algún curioso de como sacar partido de una de las urentes vegetales aquí tiene un libro con 45 recetas con ortigas.

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