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Recetas creativas con el pan (duro) nuestro de cada día

Recetas creativas con pan duro como una piedra. Cocinar con desperdicios y sobras.

¿Tienes pan duro como una piedra rodando por casa?… ya puedes aprovecharle con estas recetas creativas, mucho más molonas que utilizarle como pan rallado o picatostes fritos.

BOLITAS CRUJIENTES DE QUESO RELLENAS DE ACEITUNAS Y CON MERMELADA DE FRAMBUESAS O DE PIMIENTOS ROJOS


Imagen de Gastronomía & Cía

Ingredientes:

* 250 gr de queso tipo “de untar”
* 250 gr de pan duro remojado en leche y especias provenzales o de tu gusto
* Harina (la que requiera para poder modelar las bolas)
* Mantequilla
* Sal y Pimienta molida
* Aceitunas rellenas de anchoas
* Mermelada de Frambuesa o mermelada casera de Pimientos rojos

Instrucciones:

1 – Haz una masa mezclando el queso, la mantequilla, la harina, el pan remojado, la sal y la pimienta en un cuenco.

2 – Moldea bolas con esta masa y en cada bola mete una aceituna rellena de anchoa. Redondea.

3 – Pinta con huevo batido y hornea a 180 grados hasta que las bolas se doren.

4 – Presenta, añadiendo un pegotito de mermelada encima de cada bola

Antes de meter a hornear, puedes rebozar las bolas en sésamo, o en corn flakes.

PAN DE CALATRAVA


Foto y receta de Unpoquitoderocío

Ingredientes:

* 3 huevos
* Media barra de pan duro
* Un vaso de azúcar
* Medio litro de leche.
* Otro vaso de azúcar para el caramelo
* Ralladura de limón o naranja naturales

¡Al lío!

1 – Trocea y remoja la media barra de pan duro en leche y canela.

Mezcla con la batidora los huevos, el vaso de azúcar, la ralladura de limón o naranja y medio litro de leche. Añade el pan remojado en leche y canela y vuelve a batir.

2 – Precalienta el horno a 180. Pon un dedo de agua en la bandeja del horno

3 – ¡A por el caramelo!. Pon el azúcar (un vaso) en cazo en la vitro a fuego medio-bajo. De vez en cuando movemos el azúcar en círculos . Cuando el azúcar se disuelva y tenga color caramelo, apaga y retira del fuego.

Echando leches, antes de que el caramelo se enfríe y se endurezca, “pinta” con éste las paredes del molde donde vayas a hacer el pan de calatrava sin más trabas.

Ya no sé ni por cuál número voy…

Vierte la mezcla del pan “enlechado” dentro del molde caramelizado. Introduce el molde en el horno al baño maría durante 50 minutos (para ello, pon uno o dos dedos de agua en la bandeja del horno). Para comprobar que el pan de calatrava está cocido, pincha con una aguja o palito largo. Si sale limpio, es que ya está. Rescata de los infiernos del horno y déjale templar. Metemos en la nevera. Está mucho mejor al día siguiente, fresquito y compacto.

MIGAS CON UVAS Y MANZANA

Receta y fotos de Gastronomiaycia

* 400 gramos de pan duro
* 200 gramos de chorizo
* 120 gramos de panceta
* 2 pimientos verdes
* 6-8 dientes de ajo
* 2 huevos
* Una manzana
* Unas cuantas uvas (sin pepitas, mejor)
* 1 ramita de romero
* Agua, sal y aceite de oliva

1 – Lava y corta los pimientos verdes en cuadritos. Trocea el chorizo y la panceta en pedazos pequeños.

2 – En una sartén, sofríe los ajos majados (con un golpe) a fuego medio hasta que de doren ligeramente.

Añade el chorizo y la panceta, y seguidamente, el pimiento verde. Salpimienta al gusto. Pasados un par de minutos agrega las migas de pan, la manzana pelada y cortada en cuadros o láminas y la ramita de romero. Remueve con una cuchara de madera hasta que las migas estén ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro.

3 – Haz una tortilla francesa, corta en tiras y añádela a las migas.

TORRIJAS MUY, PERO QUE MUY, ORIGINALES

* Torrijas de Flan
* Torrijas con yogurt, miel y anís
* Torrijas de café con leche condensada
* Torrijas con leche de coco y vainilla
* Torrijas de arroz con leche a la canela

Mira cómo se hacen todas estas torrijas en : Torrijas descachifolladas pero muy origInales

BRUSQUETAS DE PAN TOSTADO CON HIGOS, MIEL Y JAMON

* Rebanadas de pan duro
* Miel
* Higos frescos o secos
* Chorrito de aceite de oliva
* Jamón serrrano o de york
* Queso de untar (opcional)

¿Cómo se hace?. Más chupao, imposible

Tuesta el pan duro en el tostador o en el horno y añade todos los ingredientes encima de él.

PASTEL DE JAMÓN Y QUESO.

Ingredientes:

* Miga de pan duro normal o de molde remojado en leche y especias a tu gusto.
* Láminas de jamón y queso de tu gusto, pero que se funda.
* 5 Huevos
* Pimienta, sal, mantequilla, queso rallado

¡Vamos a ello!

1 – Engrasa un molde para horno.

2 – Pon una capa de pan previamente mojado en leche y especias a tu gusto. Alterna capas de láminas de jamón y de queso de tu gusto y el pan remojado. Termina con una capa de pan remojado.

3 – Vierte por encima una mezcla de huevos, un flush de sal, pimienta molida y queso rallado.

4 – Mete al horno durante unos 20 minutos a unos 180 grados.Comprueba que los huevos se cuajan y el pastel se dora.

Otros usos más tradicionales para aprovechar el pan duro. Rallándolo y añadiendo ajo y perejil lo podemos utilizar para rebozar escalopes de carne, croquetas o para dar consistencia a las albóndigas. Como picatoste fritos o tostados en tostador para añadir a salmorejos, sopas y cremas…

Avecrem casero hecho con desperdicios vegetales

“Avecrem” casero hecho con desperdicios vegetales.

Ingredientes :

(Todas las cáscaras de los vegetales deberían de provenir de verduras ecológicas para no tragarnos los pesticidas)

* Raspaduras de zanahoria

* Hojas de apio

* Hojas exteriores de cebolla

* Pieles de Tomate

* Pieles de Pimiento rojo

* Romero, Albahaca, Perejil u otras especias de tu gusto

* Un diente de ajo

* Pimienta

* Sal gruesa (el equivalente a la mitad del peso de los vegetales)

* 2 cucharadas de vino blanco

* Aceite de oliva

1 – Poner las pieles de verduras en una olla a cocer junto con una cucharada de aceite de oliva, las hierbas aromáticas de tu elección, la sal gruesa (la mitad del peso de las cáscaras de verduras) y la pimienta.

2 – Agregar las 2 cucharadas de vino blanco y media taza de agua o de caldo sobrante de haber cocido verduras.

3 – Deja que todo el líquido se evapore y los vegetales estén cocidos.

4 – Pon las pieles y cáscaras de los vegetales a secar al sol (dos días si el sol es fuerte), encima de los radiadores o en última instancia, en el horno (desaconsejado para mierdaeuristas militantes convencidos, ya que las cáscaras de verduras tardaría en secarse 3 horas a 100º). Deja que se seque por completo.

5 – Cuando las verduras estén totalmente deshidratadas, mezcla y reduce a polvo con una batidora o thermomix (para el afortunado que tenga una de estas joyas-robots).

6 – Guardar en un recipiente hermético y conservar en la nevera. Tiempo de caducidad 3 meses, 6 meses si lo guardas envasado al vacío.

Fotos y receta de Ecocuccina

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