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Seitán, la “carne” vegana : cómo hacerlo fácilmente (vídeo-receta)

Visto en gastronomiaycia

Muchos ya lo conoceréis y lo estaréis consumiendo (y muchos estaréis pagando una suma nada desdeñable por el seitán en los herbolarios o en tiendas de dietética). Para los inexpertos en la cocina sana y vegetariana, ahí va la explicación de qué narices es el seitán. El seitán es utilizado como sustitución de la carne animal en dietas veganas y vegetarianas (no es indispensable ser vegetariano para disfrutar de un plato con seitán). De gran valor nutricional y con una alta cantidad de aporte de proteínas se hace principalmente con gluten de trigo. Su textura es similar a la carne animal. Su composición permite que absorba muy bien los sabores de los condimentos e ingredientes en los que se cocina. Se puede emplear perfectamente en cualquier receta como sustitutivo vegano de la carne animal.

La preparación en casa es mucho más fácil de lo que pensáis.

Mayonesas creativas y molonas para Navidad (de soja o de leche, y con un toque especial)

Foto vista en : Sabor universal

Mayonesas de leche de Soja o de leche de vaca, y con un toque especial.

Para hacer la mayonesa :

1 -En un vaso de batidora ponemos leche de soja o la leche de vaca y le añadimos un poco de aceite de girasol.

2 -Empezamos a batir, le vamos agregando poco a poco aceite hasta que vemos que se va espesando, le ponemos sal y un chorrito de vinagre o limón. Conservar en el frigo.

Y ahora el toque original y molón.

* Incorporar especias.  Orégano o la albahaca van bien para pescados blancos, atún, pollo, pastas y ensaladas. El eneldo para los ahumados. El anís o el cebollino para servir una mayonesa con mariscos. Un poco de clavo o canela en la mayonesa resultará exótico con la carne asada o el solomillo a la plancha de cerdo o ternera.

*Utiliza las ralladuras de los cítricos. Un aroma frutal a la mayonesa que servirá para alegrar carnes y pescados suaves como el pollo o la merluza.

*Usa la imaginación. Añade a la mayonesa pepinillos,  pepino, cebolleta, pimientos rojos bien picaditos, los rábanos,  manzana ácida o pasas. Experimenta con todo lo que se pase por la cabeza.

*Añadir otras salsas para darle un toque de su sabor. Los potentes aromas y sabores de la mostaza, el ketchup, la salsa brava, la de curry o el guacamole hacen que sólo añadiendo un poco de estas salsa la mayonesa adquiera un regusto especial.

Tahína casera para hacer hummus de garbanzos

Cómo hacer tahina en casa.

Autosuficiencia. Tahina hecha en casa.

Gracias a Posmerindo que nos ha mandado amablemente su receta,ahora podemos pasar de comprar y de complicarnos la vida buscando la tahina para nuestras preparaciones orientales como el hummus de garbanzos. (Pinchad en el siguiente enlace para ver la fácil y rápida preparación del hummus de garbanzos)y hacerla nosotros. La tahina también puede tomarse untada en pan y aliñada, y con frecuencia se diluye en zumo de limón y agua, con adición opcional de ajo, para formar una salsa que acompaña diversos platos, como las brochetas de carne (los llamados pinchos morunos), la carne asada (shawarma), las croquetas de garbanzos o habas (faláfel), ensaladas, etc.,

La tahina la puedes hacer tu mism@ tostando sésamo en una sartén, machándolo con mortero y juntándolo un poco con aceite de oliva. Si no, para hacer por ejemplo el hummus de garbanzos, puedes sustituir la tahína por un chorro más de aceite y una pizca más de comino y ajo.

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