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Aceites aromáticos gourmet hechos económicamente en casa

Aceites aromáticos gourmet hechos fácil y económicamente en casa.


Imagen perteneciente a un cálido e intimista blog, Can Colette, donde podéis averiguar cómo hacer ajos confitados en aceite.

Aceites aromáticos hechos fácilmente en casa para dar un toque original a vuestros platos. Podéis utilizarlos en las ensaladas, en verduras y pescados a la plancha, en carnes cocinadas y carpaccios. También para enriquecer masas de pan y pizzas y añadir matices de sabor a las pastas. Como veréis las posibilidades con estos aceites perfumados son infinitas.

100 toques que aportarán personalidad a tus platos con aceites aromáticos.

Algunos ejemplos…

* Aceite Campestre perfumado con Laurel, Ajo y Tomillo o Romero.

* Aceite a la Corteza de Limón o de Mandarinas.

* Aceite al Jengibre y Soja con Sésamo.

* Aceite a las Aceitunas Negras

* Aceite a la Albahaca fresca

* Aceite al Ajo frito

* Aceite a la Canela en rama

* Aceite perfumado a las Rosas

Otras opciones para aromatizar los aceites son:

Romero, tomillo, albahaca, orégano, romero, lavanda, hierba luisa, hinojo, (muchas de estas hierbas aromáticas las podéis recolectar gratuitamente, de algún parque público o del campo). Aceite al cebollino, cilantro, guindillas, pimienta, clavo, cardamomo, a la cortezas de cítricos …

Cómo perfumar un aceite:

Proceso en frío:

1 – En una botella o recipiente de cristal y con tapa, mezcla el aceite de oliva con las hierbas aromáticas, cortezas cítricas o especias.

2 – Deja reposar a temperatura ambiente durante un mes en un lugar seco y con poca luz.

3 – Agitar una o dos veces por semana.

Proceso aquí te pillo, aquí te mato:

También puedes aromatizar los aceites para ser usados en el momento. Emulsiona el aceite con algún ingrediente aromático como cebollino, olivas negras, albahaca, ajo frito, jengibre y soja con sésamo,

Proceso en caliente:

1 – Pon a calentar a 60 grados el aceite mezclado con las hierbas, especias o cáscaras de cítricos durante 1 hora

2 – Guardar en la botella de cristal y dejar enfriar.

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