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“Cacao” de algarroba (Ceratonia Siliquagratis) : “modus operandi”

Hoy os traemos una receta que nos ha mandado muy amablemente la camarada “home schooling” de su cálido e intimista blogmishijosmismaestros

La harina de algarroba se utiliza como alternativa del cacao por su sabor tan parecido a éste.

Una golosina nutritiva y energizante, que es rica en sacarosa, fructosa y glucosa, calcio, hierro y potasio, magnesio, cinc, silicio y fósforo. Contiene ácido graso oleico y linoleíco, vitaminas A, B1, B2, C y D.

Las algarrobas las puedes recolectar totalmente gratis de árboles algarrobos que enjalonan muchas calles públicas entre el mes de noviembre y diciembre. No confundir los árboles de las algarrobas comestibles con la acacia de tres espinas (falso algarrobo).


Árbol de algarrobas comestibles.

1- Lava las vainas de algarrobas y dejarlas secar.

2- Quita las semillas interiores de las vainas.

3- Trocea y tuesta en una sartén hasta que notes que están suficientemente secas (si tienes algún radiador o estufa encendidos puedes aprovechar su calor). Por el color ya de por sí tostado que tienen las vainas de las algarrobas resulta complicado saber si están tostadas a simple vista. Tócalas y asegúrate de que están suficientemente secas, sin llegar a quemarlas.

Después de esto ya las podemos moler. Un molinillo de café te valdrá para ello.

¡Y aquí nuestra harina de algarroba! Soluble en leche, alternativa al cacao y apta para múltiples recetas de repostería…

“Nocilla” de algarroba para untar

* 50 gr. harina de algarroba
* Un chorrito de aceite de girasol
* tahina casera, opcional (tuesta sésamo crudo en unas gotas de aceite de girasol)
* 100 gr avellanas peladas
* leche de almendra casera o cualquier otra leche vegetal casera.

Y otra original y saludable “golosina” con algarrobas:


Piruletas de horchata y algarroba.

La foto se la hemos “choriceado” de la maleta a recetasconmaletaypeineta
un blog donde podéis ver otras “guarradas” dulces.

Piruletas de horchata y algarroba

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