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Crocanti de pieles de patata (cocinar con desperdicios)

Tirar comida (incluidos los “desperdicios”) es como si tiráramos billetes de euro directamente a la basura. Así que vamos a intentar echarte una mano para que te ahorres unos eurillos de forma creativa y original con la “Escuela del Desperdicio”. De paso ayudarás a reducir el impacto ambiental que se produce con el ir y venir de toneladas de comida descartada y despilfarrada. Piensa por unos segundos la cantidad de mondaduras de patata que has desechado en este año al utilizar estos renombrados tubérculos que los españoles conocieron de la mano de los incas en el siglo XVI…Para tu información has estado tirando al puñetero creciente cubo de basura un delicioso acompañamiento. Ahí va la sencillisima preparación de la receta inaugural de “Escuela del Desperdicio”.
"Escuela del Desperdicio". Cocinar con desperdicios de una forma creativa
CROCANTI DE PIELES DE PATATA
Ingredientes:
Pieles de patata (sí, sí, esas que normalmente tiras directamente a la basura al pelar tus patatitas)
Aceite
Pan cortado en cubitos
2 Ajos
Sal y pimienta molida negra o blanca
Queso rallado y vinagre balsámico (opcional)

1- Lava y pela las patatas. Usa las patatas peladas para otras recetas y utilizar para este plato las pieles de patata.

2 – Corta el pan en cubitos. En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite. Añadir el pan y dejar que se dore.

3 – Cuando esté crujiente retirad a un lado. Vierte otra cucharada de aceite con los 2 ajos en la sartén y las peladuras (pieles) de patata. (Si te gusta el queso, le puedes añadir un poco de queso rallado)

4 – Sazona con sal y pimienta y cocinar hasta que estén dorados y crujientes. Añade el pan y el revolver.  Apaga el fuego y sazonad con vinagre balsámico. Puedes congelar las pieles de las patatas si no tienes tiempo de hacer el “Crocanti de pieles de patata” en el momento de pelar las patatas.

Visto en http://cucinaeco.wordpress.com/2011/09/08/bucce-di-patata-croccanti-sabato-9-settembre-in-diretta-su-rai-1/

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