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“Sangría Inca de invierno” : cómo hacer la saludable “chicha morada” (vídeo-receta)


“Sangría de Invierno”: Chicha morada
foto vista en : peruviancuisine

La chicha morada es una bebida originaria de la región andina del Perú. Ya era conocida en la época prehispánica, con antelación a la instauración del Imperio inca.

Se puede tomar como “sangría de Invierno” o como un delicioso refresco natural en verano. De fácil preparación además es muy saludable por su alto contenido de antocianinas (Cianin-3-glucosa o C3G, su principal colorante) y compuestos fenólicos, tiene propiedades funcionales y bioactivas; así como una alta capacidad antioxidante.
La Escuela de Medicina de la Universidad de Nagoya (Japón) ha demostrado que el pigmento del maíz morado impide el desarrollo del cáncer de colon. El producto pre-fabricado es una mierda, son polvo fabricado en base a azúcar, acidificantes y saborizantes artificiales. Hacer chicha casera es muy fácil y rápido.

La preparación tradicional consiste en hervir el maíz morado en agua junto a la cáscara de la piña, una pizca de canela y clavo de olor. Una vez hervida la preparación, se cuela y se deja enfriar para agregarle azúcar y limón (o lima). Añadid las frutas como si fuera la típica sangría.

Vídeo de marras para ponéroslo facilito

Los ingredientes para el experimento Inca :

* Una bolsa de maíz morado 1,85 euros (de venta en tiendas latinoamericanas y en algunos comercios de comestibles chinos).
* Si no encontráis las mazorcas enteras de maíz morada, también se puede hacer con 3/4 de con harina de maíz morado.

* 2 Palos de canela en rama

* 4 Manzanas

* Cáscara de media piña

* 2 Clavos de olor

* Unos 3 litros de agua

* Una taza de azúcar

* Limón o lima

“Modus operandi”

1 – Simplemente poned a cocer todos los ingredientes en una olla con agua suficiente para cubrirlos, durante 45 minutejos.

2- Colad

3 – Añadid azúcar y un chorrito de limón en el momento de servir.

Licor de huevo: hacer, enfriar y glup, glup, glup, hip

¡Ya estamos en el “finde”!.Tenemos pinchados tus teléfonos y sabemos que has quedado con la fauna de impresentables amiguetes para una cenita en casa. Espero que no tengas los “webos” de endiñarles en la sobremesa ¡por vigésima vez! los aburridos licores de siempre.

¿Quieres sorprender a los amiguetes con un licor de huevo casero?. El licor de huevo se puede servir nada más prepararlo, no tendrías que esperar a que se macerara un tiempo largo como muchos otros licores. Nada más hacer el licor de huevo, le añades unas piedras de hielo y… ¡a triunfar!. Prepárate a la despiadada lluvia de preguntas…Mmmmm ¿de qué cotxones es este licor?, ¿dónde leches lo has conseguido?, ¡¡coñooo, yo quiero una botellita!!…¡Que panda de amigotes mal hablados que tienes!.

 

* 6 Yemas de huevo de gallina. Pensarás…¿y qué leches hago yo luego con las 8 claras?. ¡Merengues!, aquí puedes ver de que manera tan sencilla se hacen. Merengue crocante francés, el más “chupao” de hacer de todos los merengues.

* 750 cc de leche

* 500 gramos de azúcar normal

* Una vaina de vainilla o esencia de vainilla

* 400 cc de alcohol etílico (lo venden en farmacias)

 

¡A por ello!… que esto se hace en un santiamén

 

1 – Hierve la leche con la vainilla y el azúcar durante 5 minutos.

2 – Retira del fuego y deja enfriar.

3 – Bate las yemas y agrégalas a la leche junto con el alcohol etílico.

4 – Filtra tu ya declarado licor de huevo por una tela fina.

** Este licor puede servirse en seguida de preparado.

* Dura 15 días en el frigorífico.

Truco que es la leche para mantener la leche sin nevera

Científica experta aplicándose al desarrollo del método Pasteur en su área de trabajo.

El camarada J. Barrios nos manda su truco-aportación a propósito de uno de nuestros últimos posts : ¿De verdad necesitas el frigorífico, trucos para vivir sin nevera?

¡Truco “pa” mantener la leche sin frigoríco!Un secreto a voces entre sanidad y las comercializadoras de leche. Es verdad que una vez abierta lo correcto es conservarla por debajo de los 5ºC para ralentizar la reproducción de sus microorganismos, pero también recordad el metodo de Luis Pasteur.

¿Que de qué va?. “Pos” mi abuela lo hacia con un “cueceleches”, una especie de embudo (con el cuello fino hacia arriba) a juego con su olla ( pues el ancho del embudo debe cubrir toda la base salvo unas muescas por las que entrará la leche “fría”).
Como el calor se lo damos por abajo a la leche, se produce una espuma que subiría por el embudo y se desbordaría  por el estrecho del embudo en plan chimenea. ¿Qué conseguimos con ésto? Pues volver a reducir los microorganismos naturales del lácteo y recuperar su salubridad.

Trucos para no sufrir un retortijón de tripas y seguir siendo más feliz que una perdiz (las perdices de la época de la abuela de J. Barrios): Si no huele a leche… ya no es leche, habrá entrado en putrefacción y aunque se puede recuperar, mejor no experimentar, (al menos yo no lo haría).

Usa los sentidos, que para eso están.

Cuando el atún, pica sin tabasco, ya no es atún.

Cuando la leche fluye con tropezones, no es sólo leche.

Si al salmón está aterciopelado…

Si el pollo huele agrio…

Y si la ternera muge, mátala 1º…

Yogurt casero facilón ¡¡sin yogurtera!! con bífidus “atractivus”. (Videoreceta)


Foto vista en : hoobastank18.blogspot.com

Descripción de la RAE (“Razonables” Acciones Estúpidas) de las yogurteras y personajes eléctrico de su misma calaña : gofreras, licuadoras de zumo, sandwicheras, planchas para carne a la brasa, fondues… y así una extensa familia electrónica que campa a sus anchas sin oficio ni beneficio por las cocinas. Todos ellos nacidos de arrebatos mentales de cocinar intrincadas recetas, que al parecer por la experiencia acumulada (mentira cochina) es imposible hacer sin los susodichos “aparatos estorbo”.

¡¡Menos cháchara y a por los yogures facilones con bífidus “atractivus”, y sin tanto cacharrito de los iones!!.

Compuestos a tener en cuenta :

* 1 litro de leche

* 1 yogur natural (125 ml)

*Opcional.  Si añadís 2 cucharadas de leche en polvo, la textura os quedará más compacta.

Acciones a llevar a cabo :

1 – En una olla, calienta la leche hasta los 45 grados aprox. (que no llegue a hervir)

2 – Mezcla la leche y el yogurt en un recipiente de plástico o de cristal

3 – Reparte en recipientes de tu gusto, pero que se encuentren a gusto en el horno (para los cortos de entendederas, recipientes aptos para horno, no vayas a liarla metiendo un recipiente que estalle en contacto con el calor)

4 – Precalienta el horno tan sólo 5 minutos a potencia máxima y apágalo, metiendo seguidamente los recipientes con la mezcla de yogurt y leche.

5 – “Olvida” los yogures dentro del horno 12 horas

6 – Pasadas las 12 horas, vuelve a calentar el horno cinco minutos a potencia máxima y vuelve a “olvidarlos” allí dentro otras doce horas.

* Se conservan varios días en el frigorífico.

Vídeo al canto para los más cortos :

Como sé que sois muy en caprichosos…si los queréis hacer “igualicos” a los de la foto, tan sólo tenéis  que añadir (una vez hecho el yogurt) un pegote de mermelada de mandarina. Si quieres hacer la mermelada tú mismo, haz click en Mermelada de mandarina y agua de azahar.

Azucarillos personalizados hechos en casa

Azucarillos con formas personalizadas “made in home”


Foto y receta de : www.pequerecetas.com

Tan sólo necesitas un poco de agua, azúcar, un molde de silicona, y 30 segundos en el microondas.

* 1 taza de azúcar normal

* 1 cucharadita de agua. Para hacer los azucarillos de colores teñid con tintes naturales 

* Molde de silicona apto para microondas. Si no tenéis molde de silicona, simplemente dejad secar los azucarillos dentro del molde durante 24 horas.

Visto y no visto :

1 – Mezclad el azúcar con el agua, rellenad con esta mezcla arenosa los moldes de silicona.

2 – Introducimos en el microondas, y calentamos 30-40 seg. a máxima potencia. Dejamos enfriar unos minutos, y desmoldamos con cuidado.


Foto vista en : www.midulcericardo.blogspot.com

Si no tenéis moldes de silicona aptos para microondas podéis dejar secar las figuras de azúcar dentro del molde un día entero en un ambiente lo más seco posible. Pasadas las 24 horas de secado, desmoldad.

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