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Yogurt al Bacalao con “sirope” de Pimientos Rojos



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La primera vez que te topas con este “Yogurt de Bacalao con Sirope de Pimientos Rojos”, tu mente te puede jugar una mala pasada y catalogarlo como “queguarreríaqueascoporfavor”. Pero, una vez que vas interiorizando en la imaginación la mezcla de sabores, le vas cogiendo el gustillo y te sorprendes a ti mismo salivando.

Para el yogur de bacalao

* 200 gramos de bacalao salado y remojado en agua durante toda la noche para quitarle la sal

* 250 gramos de yogur natural

* Una cucharada de aceite de oliva o de girasol

* Cebollino fresco (opcional)

* Un pegote de miga de pan (no son aceptados los pegotitos de miga de pan que amasas entre los dedos en la sobremesa. Sí, esas bolitas que por algún extraño y oculto proceso de la naturaleza, siempre salen negras por mucho que te hayas lavado las manos antes de comer).

Para el “sirope” de Pimiento Rojo

* 6 Pimientos del piquillo o pimientos morrones, si tienes el bolsillo ligero de peso.
* Un “flush” de azúcar
* Un “flush” de sal
* Una cucharada de aceite de oliva o de girasol
* Un ajo con el germen quitado para que no repita

¡ A sus puestos!

1 – Una olla con agua y un chorrito de aceite. ¡Zacatún!

2 – Cuando el agua hierva, mete los lomos de bacalao, cuando el agua vuelva a empezar a hervir, apaga el fuego.
Deja que el bacalao se cueza con el propio calor del agua.

3 – Tritura en la batidora el bacalao, el yogur, el cebollino fresco picado, el aceite, la miga de pan.

Resultado una mezcla cremosa y homogénea de yogurt de bacalao.

Para el sirope de Pimiento Rojo:

1 – Saltea en una cucharada de aceite y un ajo, los pimientos durante unos segundos.

2 – Armado con la batidora en mano, tritura los pimientos junto con el azúcar, sal, y una cucharada de aceite.

Resultado : cremoso y colorido sirope de pimientos rojos.

Tan sólo te queda montar el invento en vasitos de cristal para que se aprecie el contraste de color. Servir frío.

Fotos y receta por obra y gracia de Gastronomíaycia




1 comentario sobre “Yogurt al Bacalao con “sirope” de Pimientos Rojos”

  1. angel dice:

    genial

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