Lentejas al Guitarrero : humildes y sencillas pero cojonudas



Recetas-Guitarreras

Ya está aquí  la tercera receta por “fascinaculos” del hit gastronómico del Otoño, ” Recetas Guitarreras: humildes y sencillas pero cojonudas”  por el afamado cocinero disidente Guitarrero Rock.
Hoy, su receta “Lentejas al Guitarrero: cojonudas y humildes pero cojonudas”.

Pausa publi-filosófica:

Otro afamado disidente con las convenciones de la vida social y la civilización establecida fue el filósofo Diógenes de Sínope “el Cínico”, que vivía en una tinaja y no le daba valor alguno a la propiedad privada.  Un tío que la iba liando por donde iba. Y ahora diréis, y qué pinta Diogénes con las lentejas

Un soleado día estaba Diógenes zampándose un plato de lentejas. En eso que  llegó Aristipo, otro filósofo de la época Aristotélica. Este menda (al contrario que Diógenes), vivía en el lujo por ser un gran adulador del rey Alejandro Magno. El caso es que Aristipo le espetó a Diógenes:

– Mira chaval, si fueras sumiso al rey, no tendrías que comer esa basura de lentejas.

A lo que Diógenes le contestó:

-Tío, si tú aprendieras a comer lentejas, no tendrías  que degradarte adulando al rey.

 

Venga, y tras esta pausa filosófica, ahí va la receta de las lentejas,  si quieres las comes y sino las cenas.

 
Lentejas al guitarrero

Receta Guitarrera:

Notita antes de empezar. Yo le voy quitando la grasa que suelta con un cazo, y para cuando están hechas no les queda nada de grasuña. Claro que yo apenas le echo muerto.

 

1- Pongo un cacerolo grande, pa hacerme lo menos tres platos, con un poquilloaceite del bueno.

 

2- Le echo una cebolla picada, y unos dientes de ajo enteros, con la piel lavá, y un poco machacaos.

 

3- Truco: le echo sal a la cebolla, enseguida, y lo mismo haré con el pimiento que añada en cuanto lo corte, porque sé que eso le ayuda a perder el agua, y evita que se queme.

 

4- Le echo el pimiento que te dije, y además un apio, incluida la hoja, muy picao. Con su sal.

 

5- Cachito de chorizo, pequeño, también picao. Más que nada pa darle sabor, sin sentirme demasiao hijoputa por seguir sin hacerme vegano.

 

6- Me espero unos minutillos, no mucho, y le echo unos 300 gramos de lentejas, suelo usar de las pardinas, chiquitajas, así, sobre el sofrito. Lo remuevo todo bien, hasta que yo vea cada lenteja brillante, impregnada del aceitillo del sofrito.

 

7- Ahora le echo el agua, a ojo, ya tendré tiempo de ir viendo.

 

8- Echo sal, y un par de hojas de laurel, troceado. No conozco a nadie que se lo coma, luego lo retira uno del plato, pero da mucho sabor.

 

9- Lo tapo y me corto un puerro, muy picado, y lo reservo.

 

10- Después de un rato cociendo, yo habré haraganeao alrededor del cacerolo, le habré echao agua, le habré desespumao (quitao la grasa y la espumilla con el cazo que te dije), y para cuando calcule que le deben faltar unos 25 minutos, es cuando le echo el puerro, o si me da el punto, unas pocas judías verdes congelás, o guisantes. Me salen ricas, creo, y también las congelo, pero no las cuelo. Me he dao cuenta de que si las congelas nada más templarse, no les da mucho tiempo a absorber el caldo. Y en cualquier caso, siempre hay agua pa añadirle.

 
Si os habéis perdido los “fasninaculos” anteriores, aquí tenéis una segunda oportunidad para haceros con ellos. Espachurra la tecla del “click” en los siguientes enlaces:

Patatas a lo Guitarrero: humildes y sencillas pero cojonudas

Culines de verduras al guitarrero: humildes y sencillas pero cojonudas.
 






Quesos Veganos a porrillo… Cómo hacer mozarella, parmesano, de Cheddar, en lonchas, curados al pimentón …



A propósito de nuestra última receta “patés veganos, creativos y 100%libres de sufrimiento” en muchos de los cuales se utiliza como común denominador el queso de soja cremoso, aquí os dejamos cómo se hacen unos cuantos quesos veganos… queso mozarella, parmesano, de Cheddar, queso en lonchas (tipo sándwich)… Paz y queso, hermanos.

 

queso untar vegano00

 

Queso para untar vegano   (de Yomeamonomas).

* Un yogurt de soja natural (sin endulzar)

* Un paño de cocina de algodón fino o una tela de gasa.

Éste es para imberbes culinarios. Tira el yogurt al centro del paño, dobla los extremos de la tela hacia arriba formando una especie de saquito. Pon el saquito sobre un colador y éste a su vez sobre un recipiente. Deja en paz y amor consigo mismo durante unas 8 horas en la nevera. Resultado, el agua del yogurt se habrá licuado y en la tela sólo quedará queso cremoso. Añade especias de tu gusto o disgusto o especias aromáticas. Dura dos días en el frigo.

 

 

queso lonchas vegano

 

Creativegane es una web coxonuda para veganos donde podéis encontrar recetas de quesos veganos a porrillo tales como: (pincha en los enlaces para consultar las recetas).

 

Queso vegano en lonchas (tipo para sándwiches)

 

Queso mascarpone vegano

 

Mozarella vegana (fundente)

 

Queso tipo Cheddar fuerte

 

queso vegano DeLuxe

 

El queso de la foto es el “Queso de Luxe” de una que no sabe coser (pues yo tampoco, ni coser ni hacer calceta,¡qué vergüenza!).

 

 

Y más quesos veganos, ya que estamos…

 

Queso vegano curado al pimentón

 

Queso vegetal hecho con los restos de hacer leches vegetales

 

Queso Brie vegano

 

Queso vegano tipo americano

 

Parmesano vegano claro, sino de que te lo voy a poner aquí.

 

Queso KOALA (estilo Monterrey)





Patés veganos, creativos y 100% libres de sufrimiento



PATÉS VEGANOS DE ZANAHORIAS Y DE REMOLACHA.

patés veganos

Fotos y recetas de Amélange

PATÉS VEGANOS

* Porque son patés 100% libres de sufrimiento.

* Porque se hacen en un plis-plas y el procedimiento es facilón (por lo general de cinco a diez minutejos)

* Porque las posibilidades son infinitas, deliciosas y nutritivas.

Para currarte los patés de la foto tan solo tienes que armarte con una batidora y darle caña a los siguientes ingredientes:

Para el paté de zanahoria y chirivía

* 2 zanahorias y 2 chirivías hervidas y cortadas
* 2 cucharadas de queso de soja cremoso
* Una cebolla pequeña
* Un diente de ajo
* Una cucharadita de comino y otra de cilantro (opcional)
* Un chorrito de zumo de limón.

Para el paté de remolacha

* Una remolacha mediana cortada y cocida
* 2 puñaditos de cacahuetes
* un poco de queso de soja cremoso
* Un pimiento rojo pequeño asado
* Una cucharada de vinagre de sidra.

patés veganos

Los ingredientes para un paté de champiñones son:

* 250gr de champiñones
* 2 dientes de ajo
* Aceite de oliva
* 2 rebanadas de pan triturado
* Sal, pimienta y perejil triturado

En Creativevegan Podéis encontrar las recetas de patés veganos tan creativos como los de Hummus pizzero, paté de salmón vegano, paté de alubias y queso vegano, paté de judías rojas y remolacha, paté de olivas, paté de berenjena…





El truco de las alitas de pollo



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De acuerdoooooo, esto es más viejo que el tebeo. Si coméis alitas de pollo de forma correcta, evitando desperdicios innecesarios, enhorabuena. Pero si sois de esos que todavía no se han enterado, que llevan años comiendo alitas de pollo (“chicken wings”, en inglés) de mala manera, éste es vuestro vídeo. ¡¡Todo consiste en retirar de forma adecuada los huesos!!.

Aquí tenéis el vídeo… en inglés subtitulado (transcripciones en inglés). Sin embargo, el procedimiento es muy fácil de entender sólo con las imágenes:





Por qué no hay que lavar nunca el pollo antes de cocinarlo



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Muchas veces lo que nos parece lógico dista mucho de ser lo correcto. Éste es el caso de mucha gente que lava el pollo con agua de grifo antes de cocinarlo, pensando que es lo más higiénico… y mira tú por dónde, resulta que es una gran cagada. Y es una cagada porque aumenta el riesgo de contaminación cruzada, ya que las salpicaduras de agua dispersan las bacterias por toda la cocina, contaminando elementos próximos como otros alimentos, cubiertos, trapos, bayetas, etc etc. Es decir, no sólo es que no eliminemos las bacterias del pollo (u otras aves de corral), sino que propagaríamos gérmenes como los de la Salmonella o la Campylobacter. Nada menos…

¿Cómo hay que proceder entonces?

– Antes de cocinar el pollo lo secamos con papel de cocina absorbente.

– Antes de manipular la carne cruda debemos lavarnos y secarnos bien las manos y todos los utensilios que entren en contacto con el alimento.

– Nunca colocar el pollo cocinado en el plato o recipiente donde haya estado antes de cocinarlo.

– Conservar el pollo en el frigo a aprox. 4º C. Si la conservación del pollo va a ser por más de dos días, conviene congelarlo en un envase hermético.

– Y hay más consejos y más información sobre este asunto, pero yo me paro aquí y os remito a la fuente original en gastronomiaycia.com: No se debe lavar el pollo antes de cocinarlo.

 

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