Tapenade de aceitunas en dos simples pasos, “useasé” paté de olivas



Tapenade de aceitunas, versátil, sano, rápido y fácil de hacer.

El tapenade es un condimento o paté típico de la Provenza italiana. Se realiza mezclando aceitunas negras junto con alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Todo ello machacado.

Se dice que fue inventado hace algo más de 100 años por el chef en la Maison Dorée en Marseille, a pesar de ello se sabe que las pastas a base de aceitunas ya existían previamente desde muchos años atrás.

A diferencia de los clásicos patés, el paté de olivas lo haces en un plis plas fácilmente. Su sabor intenso combina de maravilla en múltiples preparaciones como con carpaccio de ternera, con mozzarella y tomate, con aguacate, con queso manchego, con berenjenas y queso de cabra e incluso con un plato de pasta además de su versatilidad usándose en tapas y canapés.

Los integrantes del invento del chef de Marsella :

* 150 gr. de aceitunas negras (sin hueso)

* 2 cucharadas pequeñas de alcaparras encurtidas

* 4 anchoas

* 1 diente de ajo pequeño

* 10 hojitas de romero fresco ( en su defecto nos podemos apañar con romero seco)

* Una cucharada de aceite de oliva

¡A tapenadear se ha dicho!
:

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y ¡a darle caña! (el ajo, convenientemente pelado y desvirgado de su germen si no queréis que os repita). ¡Ojo!, no os paséis de tiempo con la batidora, que queremos un paté no una papilla de bebé). En la receta tradicional antigua machacaban todos los ingredientes con un mortero, por si a alguno le seduce más hacerlo así que con la infernal batidora.

Como veréis en un paso y medio, tendréis listos vuestro primer tapenade o paté de aceitunas negras y alcaparras. Servid con tostas pequeñas de pan crujiente, galletas de cereales…etc,etc. Mezclado con hummus está de vicio. Cómo hacer hummus fáclmente






Hacer jabones “gastrónomicos” al microondas en un santiamén



Lo ingredientes culinarios escapan de sus fronteras y exploran horizontes nuevos más allá de los dominios de la cocina. Sufren una metamorfosis y se convierten por arte de magia (un microondas y un plis plas de tiempo) en deliciosos jabones artesanales.

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Jabón de miel y canela

 

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Jabón de vainilla y café

 

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Jabón de yogurt y té verde

Vídeo para hacer jabón artesanal en el microondas en un santiamén y de forma muy facilona. Más muestras de jabón debajo del vídeo. Si queréis saltaros el rollo de la presentación e ir directamente a los ingredientes y forma de hacer jabón, el tinglado comienza en el minuto 2:05

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Jabón de limón y manzanilla

 

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Jabón de chocolate, naranja y especias (mejor con cacao puro, que en polvo tipo “cula cao”)

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De naranja y lavanda. Añadid el zumo de naranja y esencia de lavanda o infusión de lavanda (la mayoría de los parques públicos tienen arbustos de lavanda pidiendo a gritos una poda)

* ¿De qué “sabor” hago el jabón? Guía para que os inspiréis para el “sabor”, aroma, diseño y decoración de los jabones hechos en casa.

* Para que desprendan aroma tendréis que añadir alguna esencia, mejor natural, (que os leo el pensamiento), las de los chinos son sintéticas y os pueden dar un “trallazo” en la piel.





Donuts caseros “igualicos” a los originales



Donuts hechos en casica “igualicos” a los comprados.

Fotos y receta original de : www.cocinandocongoizalde.com

Ahora es cuando de tu boca emergen estas palabras…¡Anda, donuts caseros!, ni se me había ocurrido que se podían hacer en casa.

Enseñanza mística del día : “Los donuts NO poseen una enigmática e indescifrable fórmula magistral inaccesible para los mortales de a pie“.

Ahora bien, no todas las recetas de donuts que hay pululando por ahí son comestibles. Que si ora los donuts quedan duros, que si ora quedan secos…con esta receta salen muy parecidos a los comprados con la diferencia de que sabes lo que comes y que son más naturales.

Para los Donuts ( el agujero va a parte) :

10 – 12 Cápsulas de semillas de cardamomo o cardamomo en polvo para adelantar (de venta en herbolarios y tiendas del estilo. Es uno de los ingredientes que le da al donuts su característico sabor, si no eres muy quisquilloso con que los donuts sean idénticos a los comerciales, puedes pasar del cardamomo)

* Piel de una naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)

* 220 gr de harina floja o de repostería ( en cualquier supermercado)

* 80 gr de harina de fuerza o de panadería ( mercadona, eroski, carreforur…)

* Una cucharadita pequeña de sal



* 80 ml de leche

* 40 gr de mantequilla

* 25 gr de levadura fresca (supermercados mercadona, eroski… bla, bla bla)

* 60 gr de azúcar

* Un huevo de gallina

* Aceite de girasol para freír los Donuts

* Un horno

Para la glasé:

* 2 cucharadas de mantequilla

* 3 cucharadas de agua

* 6-8 cucharadas de azúcar glasé (vale el casero. Para hacerle sólo tienes que pillar azúcar normal y pulverizarlo con la batidora)

Movimiento de manos en acción :

1 – Abrid las cápsulas de semillas de cardamomo metiéndolas en un trapo y golpeándolas con un rodillo o con la cabeza de quien te haya tocado hoy las narices. Descartad la cáscara y coged las bolitas negras que contienen. (Saltarse este paso si habéis comprado el cardamomo en polvo).

2 -Poned estas bolitas negras ( o un “flush”de cardamomo en polvo) en el cacharro junto con la piel de naranja, la harina y la sal y triturad bien.

3 –Añadid la leche, la mantequilla, el azúcar, la levadura, el huevo .

Mezclaremos ahora con lo reservado anteriormente (cardamomo + piel + harina + sal). Amasad y dejar reposar 1 hora y media. Sacad la bola de masa del cacharro, estirad con el rodillo y cortad los Donuts, os dejo que pongáis el cerebro a velocidad tres para encontrar algún utensilio con el que cortar en forma circular. ¡Dónde vas despilfarrador!, los recortes que nos quedan se vuelven a amasar se estiran con rodillo de nuevo y se vuelven a cortar.

4 – Precalentad el horno a 40-50ºC , apagadlo y meted los Donuts hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial (cuidado porque si los dejáis mucho tiempo se pueden volver a bajar, en unos 15-30 min pueden estar ya listos para freírlos).

5 – Freíd mientras reís en abundante aceite de girasol, que no esté muy caliente, mejor tirando a templadito, ya que se hacen enseguida y no tienen que coger mucho color para que la corteza no esté demasiado crujiente. Os quejareis, la de detallitos que os damos para que os salga el invento.

Es en este momento y en caliente es cuando hay que untarlos con la glasé. Lo haremos con la ayuda de un pincel, empaparemos bien, con bastante glasé para que la absorba.

¡Hala! ya tenéis entretenimiento para la tarde de algún sábado.

Para hacer la glasé :

Derretid la mantequilla en el microondas (en un bol que la lias si la metes sin ningún cacharro), añadid el azúcar glasé y mezclad hasta que se unifique bien. Agregad el agua y seguid mezclando. Id añadiendo azúcar glasé hasta conseguir la textura deseada.





Libro infantil gratis sobre la defensa de la “Soberanía alimentaria y el consumo responsable”



El libro “La colla pessigolla … vol salvar el mercat. Soberanía alimenticia y consumo responsable” (en catalán), es la primera publicación de ISF (Ingeniería Sin Fronteras) adaptada a público infantil. Pretende sensibilizar a grandes y pequeños de las consecuencias del modelo de grandes cadenas de distribución alimentaria y debatir la situación actual de los mercados. Con un sencillo ejemplo, se presenta una realidad próxima al sector rural y se apuntan soluciones desde un enfoque de Soberanía Alimenticia.

Puedes descargar el libro gratuitamente desde este enlace : Ingeniería Sin Fronteras

El actual modelo generalizado de producción agroindustrial, su distribución concentrada en grandes cadenas y la dinámica consumista genera :

·La desaparición. tanto en los países del Norte como del Sur, del campesinado familiar y, por lo tanto, de una cultura y de una diversidad agrícola muy valiosa.

·Las condiciones laborales precarias de los asalariados y asalariadas en las grandes superficies.

·El impacto medioambiental de la alimentación kilométrica y del consumismo actual, la apatía social delante del modelo de consumo, producción y distribución, que se retroalimenta con unas dinámicas de marketing y publicidad y que nos llevan a ser cada vez más clientes que personas ciudadanas.





El lado oscuro de la cocina : prácticas RRR, lujuria y desenfreno culinario



El lado oscuro de la cocina.

 

Existe un lado oscuro en la cocina. Un microcosmos culinario donde abandonarse a las prácticas RRR con total lujuria y desenfreno. Donde todo vale y con fantasía no existen fronteras…Errrrrr ¡¡pero de qué leches os pensáis que estoy hablando!!, de todo menos de BDSM y de lo que siempre tenéis en esas sucias mentes. ¡Lentejas!, estoy hablando de la recuperación y el respeto a las lentejas.

RRR. Recuperación. Respeto. Reserva de euros.

De apartar la mirada de los restos del guiso de lentejas que has comido hoy, ayer…a verlos convertidos en una explosión de sabor en unos “modernetes” Chupitos de lentejas aromatizadas con especias.

Foto vista en www.eladerezo.com

Chupitos de Lentejas vey, very “cool” :

Cantidades para 500 grms de lentejas más o menos

* Lentejas sobrantes del guisote que has hecho hoy o ayer

* 5 Cucharadas de aceite de oliva

* Una cucharadita de orégano, mejor aún,  mezcla de especias provenzales

* 200 ml de nata líquida

* 300 ml de leche 

* 4 De cucharadita de cúrcuma en polvo (encuéntralas en mercadona y demás supermercados)

* 2 Cucharaditas de comino molido (de venta donde la cúrcuma)

* Sal y pimienta al gusto negro o blanco

* Hojas de Salvia para la tontuna de la decoración en acción (en muchos parques urbanos hay plantas de salvia. Sí hijos míos, sí, desde esta mundanal web os instamos a perpetrar una incursión con alevosía y nocturnidad en los parques públicos y ayudar en la poda de arbustos aromáticos.

Prácticas RRR

1 – Pillas un cazo, las lentejas que normalmente despilfarras, la nata líquida,  la…joer todos los ingredientes, que es gerundio y no voy estar diciéndolos uno a uno. Mezclas el cazo y todos los ingredientes como buenamente se te ocurra. 

2 – Pasas las lentejas y CIA  por la Thermomix o batidora hasta que esté cremosa, no demasiado líquida.

* La leche y la nata se puede sustituir por leche de soya o de arroz.

** Y si tienes el capricho de poner espuma en el chupito lentejero como en la foto, lo tienes chungo cubata si no tienes en tu poder un sifón ISI por el jodido, perdón, módico precio de 82 eurazos. Yo como sucedáneo del susodicho sifón le endiñé un flush de nata montada y quedó muy, pero que muy decente.





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