“Cacao” de algarroba (Ceratonia Siliquagratis) : “modus operandi”



Hoy os traemos una receta que nos ha mandado muy amablemente la camarada “home schooling” de su cálido e intimista blogmishijosmismaestros

La harina de algarroba se utiliza como alternativa del cacao por su sabor tan parecido a éste.

Una golosina nutritiva y energizante, que es rica en sacarosa, fructosa y glucosa, calcio, hierro y potasio, magnesio, cinc, silicio y fósforo. Contiene ácido graso oleico y linoleíco, vitaminas A, B1, B2, C y D.

Las algarrobas las puedes recolectar totalmente gratis de árboles algarrobos que enjalonan muchas calles públicas entre el mes de noviembre y diciembre. No confundir los árboles de las algarrobas comestibles con la acacia de tres espinas (falso algarrobo).


Árbol de algarrobas comestibles.

1- Lava las vainas de algarrobas y dejarlas secar.

2- Quita las semillas interiores de las vainas.

3- Trocea y tuesta en una sartén hasta que notes que están suficientemente secas (si tienes algún radiador o estufa encendidos puedes aprovechar su calor). Por el color ya de por sí tostado que tienen las vainas de las algarrobas resulta complicado saber si están tostadas a simple vista. Tócalas y asegúrate de que están suficientemente secas, sin llegar a quemarlas.

Después de esto ya las podemos moler. Un molinillo de café te valdrá para ello.

¡Y aquí nuestra harina de algarroba! Soluble en leche, alternativa al cacao y apta para múltiples recetas de repostería…

“Nocilla” de algarroba para untar

* 50 gr. harina de algarroba
* Un chorrito de aceite de girasol
* tahina casera, opcional (tuesta sésamo crudo en unas gotas de aceite de girasol)
* 100 gr avellanas peladas
* leche de almendra casera o cualquier otra leche vegetal casera.

Y otra original y saludable “golosina” con algarrobas:


Piruletas de horchata y algarroba.

La foto se la hemos “choriceado” de la maleta a recetasconmaletaypeineta
un blog donde podéis ver otras “guarradas” dulces.

Piruletas de horchata y algarroba






Gazpachos creativos



El gazpacho es un término para denominar una sopa fría (ojo, esto no es válido para la sopa de cocido con fideos, pelo incluido, que se te ha quedado helada mientras que le dabas a la lengua por teléfono). La receta del gazpacho por antonomasia es la que se refiere al “gaspacho andalús”, para muestra un fotón (el de más arriba). Si quieres sacar tu vena creativa y montarte un gazpacho diferente y para sorprender, aquí tienes unas cuantas ideas.

gazpacho-melón-y-menta
* Gazpacho de Melón con Menta

1- Tritura con la batidora un melón y dos pepinos, ambos pelados si no quieres adoptar expresiones extrañas cuando estés degustando el gazpacho. Métele en la trituración cinco hojas de hierbabuena o menta fresca (de venta en establecimientos y fruterías marroquís).

2- Añade todos los demás ingredientes del gazpacho tradicional, menos los tomates, que en este gazpacho sobran.

3- Corta virutas de jamón serrano curado, a “bocaos” o a cuchillo, fríe las virutas de jamón y añádelas al gazpacho de melón en el momento de servir (joer, esto último me suena a servidumbre. Servir, otra vez con el puñetero servir…. muy frío, el gazpacho, y tú.

Gazpacho de Berenjenas de Almagro
visto en recetin

* 1 kg. tomates maduros pelados
* Una cucharada de cebolleta picada
* 3 berenjenas de Almagro en vinagre
* 1 diente de ajo sin empastar
* Un chorrito de aceite de oliva virgen
* Una cuharada de vinagre de vino blanco o de sidra… o del que te dé la real gana, pero a ser posible que no de calidad “mataratas”.
* un “flush” de sal

Preparación:
Preparados, listos ¡ya!.
Triturar todo el tinglado y enfriar en la nevera. La decoración y modo de presentación es por cuenta y riesgo tuya.


Gazpacho Afresonado (que no es amariconado)

Al gazpacho tradicional le añades la mitad de tomates que normalmente le pongas y en su lugar le metes la misma cantidad de fresones (sin rabo y lavados)

Queda de vicio si le añades unos trocitos de-de-de-de-de… si es que hasta tartamudeo de imaginarlo…gambas salteadas en un poco de aceite, pero claro esto de las gambiteria ya son palabras obscenas para un mierdaeuristas.


visto en dulcesbocados

* Otras opciones de cómo presentar tu gazpachada de forma original.

* En granizado
* Como helado con cristales de hielo. Mezclas con leche evaporada y te montas un gazpacho helado-granizado.
* Servido en copas de vino, como piruleta, en un bowl de hielo, en copas de martini, en copas de cristal, en peceras, en chupitos… ancha es Castilla.

Vídeo receta de “Gazpacho andalús “conosío en tó er mundo entero”






Cómo cocinar (criar) a un hijo “casi” gratis hasta los tres años… o más



Joer, la epidemia de “bombos” que se pueden ver por doquier esta primavera, ¡incluso con la crisis!.

¿Eres una de esas parejas de “embarazados” (y acojonados) y no sabes cómo te las vas a apañar para criar al “bicho” que viene en camino?. El presupuesto “oficial” estimado es de 6.000 euros para tan sólo el primer año de vida. Ni caso, te damos las claves para criar al monicaco “casi” gratis hasta que tenga tres años o más. Pon el bombo, digo la oreja.

Lista de “imprescindibles” para criar a un niño. Los números de cuánto cuesta tener un niño?

LA CUNA (de 150 a 600 euros)
.

Pasa de ella directamente y práctica el “colecho”. Metiendo a tu hijo a dormir en vuestra cama, además de ahorrarte el considerable desembolso que supone el armatoste de la cuna, le proporcionareis múltiples ventajas. .

Existen estudios que avalan los beneficios del colecho: sincronización en los despertares de la madre y del bebé, mayor estabilidad cardiorrespiratoria, termoregulación y oxigenación de los niños, disminución del los tiempos de llanto, incremento de la lactancia materna y una incidencia positiva sobre el desarrollo afectivo.

En comparación con los 500 bebés que mueren en Gran Bretaña por SMS (muerte súbita del lactante), en China, uno de los muchos países donde es habitual el “colecho”, el SMS es tan raro, que ni siquiera se han molestado en proporcionarle un término. Ni le aplastarás, ni el niño se enñoñará, ni se enviciará a dormir con vosotros hasta los 18 años.

Si no te convence la idea del “colecho”, intenta hacerte con una cuna de viaje (mucho más barata) que te dará el mismo resultado que una cuna convencional o búscala en Recicla Madrid.

EL CARRITO DE PASEO (de 90 a 600 euros).

Otro armatoste de los grandes y de los caros para mandarlo de paseo.

El que haya intentado atravesar una calle frecuentada conduciendo un “bólido” para bebé, sabrá lo incordio que es.

Nada más práctico que llevar a tu retoño “a lo canguro”. Tienes múltiples posiciones en los que “colgártele”, en bandoleras caseras, mei tais, fulares portabebes hechos en casa.

No los compres confeccionados (que no te coman el coco con telas “especiales” en las webs donde se venden), echa un ojo por casa, seguramente encontrarás alguna tela resistente que podrás usar para llevar al niño a la espalda, en la cadera o en la parte delantera de tu cuerpo. Por ejemplo, una tela 50% algodón y 50% lino o un tejido de sábana de algodón te valdrá sin problemas de que se te escurra el niño.

Por internet tienes guías de diferentes anudados y largos de fulares y vídeos en you tube para que aprendas a colocártelos y guías para elegir el portabebés que mejor se adapte a ti.
Llevar al niño colgado supone grandes ventajas para el desarrollo emocional e intelectual del niño

Puedes llevarle hasta los tres años o más, si te toca un renacuajo vaguete.

LOS PAÑALES (450 euros por año)

Tienes dos opciones para economizar en este terreno. Tu “cagón” utilizará la friolera de más de 4.000 pañales.

* Hacer antes de que nazca una “lista de nacimiento” del estilo de “las listas de boda” y ponerla en conocimiento de amigos y familiares. Te ahorrarás encontrarte con regalos no deseados y poco prácticos. Incluye en “la lista de nacimiento” los pañales para un año, o dos…

* Usa pañales reutilizables, con un desembolso inicial mayor, pero mucho más baratos que los de usar y tirar.

Guía de pañales reutilizables

LA ALIMENTACION

Alimentación hasta los seis meses. ¡Leche de teta y ya está!

La leche maternizada cuesta unos 18 euros, leche que los primeros días te durará para sólo una semana. ¡Y una leche, nos vamos a gastar esa burrada!

Hasta que tu mocoso empiece a comer sólido (cuatro a seis meses) NO NECESITA NADA MÁS QUE LECHE DE TETA, ni biberones de leche en polvo de apoyo, ni demás necesidades artificialmente creadas vía marketing por los intereses económicos de las multinacionales. La OMS recomienda la lactancia materna por sus múltiples beneficios comprobados hasta los dos años de vida.
Beneficios de la lactancia materna. Asesórate en la liga de la leche. Busca algún grupo de apoyo a la lactancia.

La Alimentación a partir de los seis meses.

El coste de la alimentación del primer año oscila entre 1.080 euros y 1.500 euros.

Adapta el menú de la familia una o dos veces a la semana. Retira la comida del niño antes de añadir los demás ingredientes para el resto de la familia y congélala en pequeñas e independientes porciones. Cuando vaya siendo mayor podrá comer lo mismo que el resto de los habitantes de la casa sin tener que hacer comidas “especiales” para él/ella, con el consiguiente desembolso.

LA ROPA

* Investiga entre tus familiares y amigos para “heredar” ropa para tu enano.

* En Madrid Recicla están continuamente regalando ropa de niño.

LA CREMA DE PAÑAL, CREMA HIDRATANTE, OTROS UNGÜENTOS Y DEMÁS POTINGUES
Puedes hacerlas tú misma/o con productos naturales, mucho más económicos y sanos que las cremas comercializadas abarrotadas de químicos.

Para hacer crema para pañal con estos sencillos pasos y con aceite de oliva prensado en frío, cera pura de abeja, aceite de árbol de té (opcional), un chorrito de leche.

Para tratar la dermatitis del pañal puedes hacer fácilmente, y utilizar agua de avena, infusión de manzanilla o de flores de malva…

Gel-champú casero natural para bebés y niños:

– Tegobetaina (de venta en farmacias)
– Agua de rosas, de manzanilla o de avena (herboristerías o hazlas en casa)
– 2 Gotitas de aceite esencial relajante, por ejemplo de lavanda o de rosas.

LOS JUGUETES

Aprovecha el tiempo libre (inexistente en los primeros meses después del nacimiento) para hacer juguetes caseros como móviles de cuna con objetos reciclados o procedentes de la naturaleza, piñas, hojas, ramitas…

¿Cómo hacer juguetes caseros de 3 a 13 años?.
Ve por la calle con los ojos abiertos. Te sorprenderás de todos los juguetes en perfecto estado que tira la gente a la basura y reutilizables totalmente.

Algunos sitios de consumo colaborativo, donde podéis encontrar gran variedad de productos gratuitos para los bebés y niños, ropa, juguetes, accesorios… son SegundaManita.com
Para intercambiar ropa BBcloset

Otra web de intercambio de ropa para bebés y niños es el Armariodelbebé

Y otra red de intercambio a través de una gran bolsa común y sin dinero, mediante un sistema de puntos es Reciclando

Estas webs y varias más de productos gratuitos e intercambios las encontrareis en Consumo colaborativo.com

Para más información relacionada con lactancia, colecho y crianza natural, el pediatra Carlos González y sus libros un regalo para toda la vida, bésame mucho, mi niño no me come…





Sangría española : ocho claves para reconocer la auténtica



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Aquí van ocho claves para que os aclaréis de una puñetera vez de lo que es sangría y de lo que no, y distingáis las falacias “ad populum” que rodean a la genuina y tradicional sangría española.

1- Sociedad de “Alcohólicos y Sinónimos”.
Con el propósito de coger una buena melopea, los hay capaces de añadir los alcoholes más variopintos, vermut, angostura, ron, ginebra, aguardientes, brandy, vodka… pero amigo mío, en ese caso ya no estás pimplando sangría. Ese “cóctel molotov alcohólico” para beodos amateurs y expertos, según la legislación comunitaria es denominado como “zurra”. Para zurrarlos bien zurrados a los avezados que incluso añaden absenta a la sangría!. Sobre gustos no hay nada escrito, pero repite tres veces conmigo, ¡eso no es sangría!.

2 – EL ingrediente base e indispensable.

Lo podemos intuir por la etimología de la palabra “sangría”. El vino, que rememora el color de la sangre. Es aconsejable utilizar vinos tintos económicos, pero con un “bouquet” y graduaciones adecuados, como son los vinos con denominación de origen de Alicante, Valencia o Jumilla, o un vino tinto joven afrutado. El “Don Simeón”, por esta vez, mejor lo dejas para cocinar.

3 – Efluvios y aromas de la sangría.

La sangría huele por antonomasia a terracitas, sol, playa, veranito y chiringuito. La base de los aromas de la auténtica sangría son la canela y el zumo de naranja fresca. Los hay que se emociona y convierte la sangría en una especie de “sangría adobada a las finas hierbas y especias”, añadiendo impunemente clavos de olor, nuez moscada, cardamomo, jengibre, pimienta rosa de Jamaica… por favor, deja el especiero para los platos de pasta.

4 – Oiga, camarero, esta sangría “clarea” y tiene un apellido dentro.

El vino tinto de la sangría se puede cambiar por vino blanco, pero ¡la liaríamos otra vez con la “sangrante” legislación!. En el caso de dar el cambiazo de vinos, de “sangría” pasaría a denominarse “clarea”. Queda “aclareao” ¿verdad?.
En Cataluña hasta se molestan en bautizarla y darle apellido. “La sangría de cava”, supongo que seréis capaces de intuir qué ingrediente es el utilizado en lugar de el vino.

5- ¡Uy, perdón, se me han escapado los gases!.

Hay otros ingredientes líquidos aceptados. Es habitual añadir refrescos gaseosos de naranja o de limón.
Como para que la fruta y el brebaje alcancen la adecuada sinergia y ganen en sabor, es conveniente macerar la fruta durante una o dos horas, el refresco gaseoso se agregará en el último instante para que el gas carbonatado no se volatilize. El Red Bull, muy bueno, pero déjalo tranquilo para otras ocasiones más oportunas. Aprovecha el tiempo de maceración de las frutas para enfriar la sangría en la nevera.

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6.Criminales “sangrinarios”.

De la esencial naranja fresca se echa sólo su zumo (y alguna rodaja o su piel como “atrezzo” en el borde de la jarra). Para la fruta macerada usa frutas de temporada, troceadas y de consistencia firme y carnosa… melocotón, pera, albaricoque, fresón, manzana… He sufrido profanaciones en mi sangría por criminales “sangrinarios”, que muy versados ellos, cambiaron las frutas naturales por licores de frutas, de coco, licor de melocotón, granadina y licor de melón… todavía no me he recuperado del jamacuco que me dio.

7. El recipiente adecuado.

El receptáculo tradicional para contener la púrpura bebida es una simple jarra de cristal (si es o no cristal de bohemia es irrelevante, así que pasa de arruinarte). Lo importante es que sea cristal transparente para hacer apetecible el brebaje por la visión de la fruta troceada macerada en el líquido rubí. Si quieres innovar puedes hacer un recipiente de hielo.

8. La sangría se toma en compañía.

¡A ver quién es el guapo que se pimpla una jarra de sangría en solitario!, (siempre la sirven por jarras) sin que la peña colindante en la terracita, te miren como a un auténtico dipsómano.

La cruda y amarga realidad

En la mayoría de los casos cuando pides una sangría, encuentras sobre tu mesa un bebistrajo hecho con vino de relleno o brick, Fanta, vermut, brandy, sin azúcar, y la frutas “crudas”, sin macerar, de un modo únicamente testimonial y decorativo. Incluso si tienes suerte puedes encontrarte alguna que otra etiqueta y ya tienes tema de conversación.

La genuina y tradicional sangría española se prepara con los siguientes ingredientes:

* Un litro de vino tinto

* 2 Naranjas de zumo

* 3 Melocotones(pelados)y/u otras frutas de temporada.

* 5 Cucharadas de azúcar (mejor añadirla en forma de almibar para su completa disolución, para ello cocer el azúcar durante unos minutos junto con un poco de agua)

* Una piel de limón (mejor ecológica, sin pesticidas)

* Un “flush” de canela molida.

En España sucumbimos a los encantos de esta púrpura pócima de la mano de los ingleses, a principios del siglo XIX. Bebida tradicional y popular española donde las haya y típica de varios pueblos de España como Granada, Toledo, Jaén, Murcia o Albacete.

¡¡Buena “sangría”!…por la que está pasando Ejpanistán actualmente.





Pan horneado en una maceta




Pan de semillas horneados en macetas de terracota

Aviso antes de empezar… la maceta o tiesto donde se hornea el pan, es una maceta de terracota (que os voy conociendo y algún despistado utiliza maceta de plástico y la lía parda)

Visto en canelaenrama

* Una taza de leche tibia
* Medio sobre de levadura en polvo (estilo Royal)
* Una cucharadita y cuarto de sal
* 1/2 Taza de mantequilla derretida
* 1/4 de una taza de azúcar
* 3 Huevos (las cáscaras las guardáis para usarlas como semilleros)
* 5 Tazas de harina de trigo
* Tiestos de terracota de 14 cm de diámetro y 12 cm de altura (lavados).

Todos los ingredientes que vienen a continuación es para hacer los panes más variados y creativos:

* Hojas frescas de salvia, tomillo o/y orégano, hierbas secas provenzales, tomates secados al sol, setas, zanahorias, cebollas deshidratadas…
* Semillas de sésamo, de girasol, de calabaza, de amapola, frutos secos,…
* Muesli con pasas y frutas
* Virutas de flores comestibles como pétalos de rosas, pensamientos, caléndulas, flores de borraja, malvas, tagetes…

Evita que el pan se pegue a las paredes del tiesto:
Lava bien los tiestos, fórralos con papel de hornear ( de venta en cualquier súper) y “pinta” el papel de hornear con mantequilla.

¡¡Todos a sus puestos que comienza la plantación de panes!!

1 – Todo el tinglado de a continuación a una batidora:
la leche, la levadura, sal,la mantequilla, el azúcar y los huevos
.

2 -Sin dejar de batir y haciendo funambulismos, añade la harina poco a poco hasta que veas a ojo de buen cubero que la masa se separa de las paredes del recipiente donde estás batiendo la masa.

3 – Pilla la masa, cúbrela con un paño húmedo y déjala en paz durante 40 minutos en un lugar donde la temperatura sea más bien cálida. La masa doblará su tamaño.

4 – Precalienta el horno a 200º

5 – Divide la masa en porciones que cubran 3/4 del interior de cada tiesto (verás como alguno empapela los tiestos por la parte exterior). Al hornearse el pan subirá.

6 – Hornea durante 20 minutos.

Posibles problemas:
* Que la parte del pan que se halla en el interior del tiesto se te quede medio cruda. Solución al canto, cuando la parte de arriba del pan esté casi horneada sacas el pan del tiesto y lo horneas cinco minutejos más.

* Que la maceta de terracota haga ¡¡booommm!!. Esto es posible evitarlo sumergiendo las macetas media hora en agua antes de usarlas para hornear el pan.





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