Magdalenas hechas sin horno… ¿cómoooorrr?, ¡ pues, al vapor y en 10 minutos!!
Cocinar al vapor es muy común en países como Malasia, allí son unos crack en cuanto al ahorro de energía para cocinar se refiere. Estas magdalenas (Apam Dot Dot en malayo) se cuecen al vapor en unos 10 minutos y quedan muy esponjosas. Son sumamente fáciles de preparar, de lo que más pendiente hay que estar es de que el agua no cueza a toda mecha y salpique a la masa de las magdalenas y se nos abran.
Utiliza moldes de silicona porque los de papel con el efecto del vapor se desmoronan.
Para una docena de magdalenas
* 3 huevos
* 200 g de azúcar (3/4 de vaso de los de agua aprox)
* 150 ml de leche (medio vaso y un dedo de los de agua aprox))
* 300 g de harina (2 vasos y medio de los de agua aprox)
* 3 cucharaditas rasas de levadura en polvo
Las podéis realizar con varios rellenos para que salgan más sabrosas o añadir a la masa cuatro cucharadas de cacao en polvo o de Nutella, o “Nocilla” duo casera hecha en casa o también de cacao de algarroba casero gratuito :
Rellenos:
* Crema Nutella o chocolate fondant fundido, cantidad al gusto de lo chocoholic que seas
* Mermelada de tu gusto para rellenar, pero que no tenga tropezones grandes de fruta, que se te queda en el fondo de la magdalena.
* Crema pastelera hecha en 5 minutos para chef vagos y con jeta
Empezamos, que en 10 minutos hemos terminado.
Empezamos a salivar
1 – A mano o en la batidora, bate los huevos junto con el azúcar
2 - Añade la harina, la leche y la levadura
3 - Rellena con esta masa cremosa los moldes de silicona por la mitad de su capacidad
4 – Pilla una olla o sartén, la llenas de unos cuantos dedos de agua, pones encima una rejilla de cocer al vapor y encima de esta rejilla colocas los moldes de magdalenas rellenados con la masa de magdalena (también es posible cocerlas sin rejilla, como podéis ver en la foto de más abajo, pero este método no lo he probado y no sé si existirá el riesgo de que se queme la base de los moldes de silicona en contacto directo con la sartén)
5 - Olla o sartén a la vitro al uno o al dos, cuece que te cuece suavemente durante diez minutos.
Hala, ya tienes el goloseo sano de hoy pasando de la guarrada de bollería industrial.
Foto de Magpie´s Recipes, donde podréis ver cómo hacen sus magdalenas al vapor
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23-10-2012
Curioso, aunque aquí en España se vienen haciendo bizcochos al vapor desde hace cientos de años: bizcocho Capuchina
24-10-2012
habrá que probarlas.
por cierto, mientras quede algo de agua en la sartén no debería quemarse ningún molde de magdalena, mira en lo que pasa en este vídeo http://youtu.be/TcZKYe9l_Lo
25-10-2012
Interesante
26-10-2012
Hola.
Salen buenísimas, muchas gracias.
26-10-2012
hola!! hecho! pero solo en sarten sin agua de 10 min. nada!! una media horita!!
y los moldes no se queman!! muy buenas!!!
26-10-2012
Tania, a ver si me entero…. ¿has hecho las magdalenas en una sartén sin nada de agua y con los moldes de silicona en contacto directo con la base de la sartén?. Sí ha sido así, de milagro que no se te haya pegado la silicona a la sartén. Con respecto a lo del tiempo que comentas, que en vez de 10 minutos has tardado media horita… si haces las magdalenas en una sartén u olla tapadas con unos cuanto dedos de agua como se explica en el post, y los moldes de las magdalenas son de tamaño normal no se tarda más de 10 minutos en cocinar las magdalenas, 15 minutos a lo sumo, si el fuego le tienes muy, muy bajo.
Pero aun así, me alegro de que las magadalenas te hayan salido ricas.
¡Salud!
27-10-2012
[...] vez de en una taza y en el microondas también podéis hacer muffins o magdalenas sin horno, hechas en una sartén y al vapor en 10 minutos. La diferencia de que sean muffins o magdalenas son el aceite y la mantequilla y el batido más o [...]
28-10-2012
Oye, y cómo es que no llevan aceite y ninguna grasa vegetal, me he ido a la receta original del blog que hablas y si llevan aceite vegetal, quedan bien igualmente?
http://magpiesrecipes.blogspot.com.es/2012/02/nutella-swirl-steamed-cupcakes-in-15.html
Estoy justo ahora cocinándolas siguiente tu receta, vamos a ver ;)
28-10-2012
Edu, puedes hacer las magdalenas con o sin aceite vegetal. El resultado es cuestión de gustos. Hay gente que les gusta más sin ningún tipo de grasa vegetal con tal de no engordar ni un sólo gramos (según ellos). Por contra, los hay que las prefieren con aceite vegetal porque alegan que quedan más jugosas. Cuestión de experimentar. Ya nos contarás a ver qué tal te han salido las tuyas.
¡Salud!
31-10-2012
Hola¡ las hice tal cual la receta y me salieron muy ricas y esponjosas. Únicamente tuve la duda sobre si tapar la cacerola, porque el agua se condensa en la tapa y pueden caerles gotas a las magdalenas. El caso es que se me ocurrió taparlas con un trapo y así no había problema. Quedaron perfectas, cosa que nunca conseguí con el horno. Gracias por la receta¡
15-11-2012
He probado la receta y las magdalenas quedan estupendas.
Además con cacao, y un poco de canela en la leche están….de rechupete.
Lo mejor para hacerlas es en la sarten, (no hace falta poner rejilla, ya que el molde al tener agua debajo no se estropea, ni se pega) y con la tapa de cristal para que salga el vapor. Además podemos aprovechar el agujerito de la tapa para introducir un palillo (yo he usado uno metálico, de los de pincho moruno) para pinchar la magdalenas y saber si están ya en su punto.
Todavia me falta terminar de pillarle el punto a la receta para que salgan perfectas, pero ahi vamos…
http://img826.imageshack.us/img826/7342/20121115130737.jpg
18-11-2012
Pero una pregunta, ¿en qué momento y cómo se le añade el relleno, por ejemplo Nutella? No me
18-11-2012
Se me ha enviado el mensaje anterior sin terminar de escribirlo. Preguntaba: ¿en qué momento y cómo se le añade el relleno, por ejemplo Nutella? No me queda claro y me encantaría probar esta receta. Muchas gracias!
18-11-2012
Cari-caro, a ver si educas mejor a tus mensajes, antes en los cómics y pelis se autodestruían solos, pero ahora los maleducados ¡zas! se envían solitos ¡”aonde” vamos a llegar!. Con respecto al tu lío con la Nutella… puedes añadirla, mezclándola en la propia masa de las magdalenas o una vez que tengas la masa de las “magda” repartida en sus moldes, con una el mango de un cubierto y ayuda de un cuchillo o el dedo le metes un pegote en el centro de cada magdalena.
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