Lo que Einstein le conto a su barbero (Robert L. Wolke). Falacias y curiosidades sobre la cocina





Lo que Einstein le contó a su barbero

Los libros que nos permiten avanzar en la cocina, no sólo son los de recetas o tampoco los manuales al uso.

En este libro, el autor explica de forma muy amena y comprensible el por qué de muchas cosas que suceden en la cocina desde el punto de vista de la física y la química, el proceso industrial de algunos ingredientes, algunos mitos y falacias de la cocina y muchas otras curiosidades.

Además, algunas explicaciones se acompañan con recetas que se basan en alguno de los principios expuestos por el autor.




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