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Kiviak, foca rellena de 500 pingüinos : apestosas delicatessen mongólicas



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El Kiviak es un plato tradicional de los esquimales que viven en el norte de Groenlandia.  Esta delicatessen de la raza mongólica es consumida en invierno y está hecha básicamente con álcidos (un tipo de aves similares a los pingüinos), una foca y grasa. Se rellena la foca con los pingüinos y se deja macerar de 3 a 18 meses, incluso el tiempo de maduración puede llegar a los 2 años.

El olor de la mezcla es tan fuerte que la delicatessen no se puede comer dentro de casa. Imaginad 500 pájaros fermentándose en el interior de una foca durante tantos meses. Para los Groenlandeses es una delicia, tanto, que se comen hasta los huesos de los pajarillos que han estado en el interior de la foca.

La receta de cómo se hace Kiviak para quien se anime a hacer esta delicia de la raza mongólica :

1 – Se rellena una foca (destripada anteriormente) con unos 500 pingüinos crudos con sus correspondientes picos y patas, pero ¡ojo! sin las alas, ¡¡que asco por Dios, cómo se te ocurre pensar en meter los pingüinos con las alas!!.

2 -  Se cose la foca (y tu boca para no vomitar) y se sella con grasa.

3 - La difunta foca y los fallecidos 500 pingüinos acaban formando un fiambre compacto sobre el que se pone una piedra.

4 – La deliciosa mezcla se deja fermentar entre tres y dieciocho meses (está oscilación de tiempo supongo que dependerá de las agallas del pobre esquimal al que le toque ir a comprobar como va la maceración).

Mmmmm, ya me estoy relamiendo…(el vómito que acabo de echar)… mejor dejo el kiviak para paladares sin complejos.

Fuente : hestar.com




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