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Kétchup casero : ¡¡joer, ni se me había ocurrido!!



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Kétchup casero…ya te estoy oyendo decir… ¡¡coño ni se me había ocurrido!!. Pues sí, el kétchup ni tiene copyright, ni crece únicamente en los árboles “ketchupos”, ni tiene una fórmula secretísima amparada legalmente como documento clasificado hasta el año 2029.

Seguramente tampoco sabrás que el kétchup no es un invento puramente americano sino que es…sorpresa,¡¡chino!!. El término kétchup es derivado del chino ke-tsiap, que originalmente era una salsa de pescado en escabeche. Europa tomó la receta e hizo lo que hacemos en este blog con las recetas…¡¡escachifollarlas!! y empezaron a “guarrear” la receta original con champiñones, nueces, anchoas, ostras o mejillones. Los americanos son los que incorporaron el tomate y tan capitalistas ellos, embotellaron la primera botella para su venta de kétchup en 1850.Se pusieron morados a vender kétchup embotellado porque por aquel entonces existía la creencia de que los tomates crudos eran venenosos…y colorín colorado este cuento se ha acabado.

¡A currarnos el kétchup casero, vagos de siete suelas!!…¡¡todos a sus puestos a la voz de aarrr!!

Ketchup casero

Ingredientuchos:

* 1/2 cuchara de sal
* 1/2 diente de ajo
* 1/2 vaso de vinagre
* Una cucharada de clavos (de olor, específico porque no me fío que haya por aquí algún imberbe cocinilla y le meta una cuch de clavos metálicos)
* 3 cebollas (peladas porfa que no cuesta tanto y ganarás en textura)
* Una cucharada de pimentón dulce
* Un palitroque de canela
* Una cucharadita de pimienta negra molida a palos como se ha hecho toda la vida
* 1 cucharada de mostaza
* 5 kilos de tomates madurados al sol, pelados, picados y en con todo su sabor natural (como esto es una quimera actualmente, pilla tomates de pera en lata y los escurres del agua que traen.
* 2 pimientos verdes sin semillas y picados
* 250 g de azúcar ( si tienes morena integral, le da un toque mejor)

Interactuación tomatera:

1 -Estruja los tomates de pera de la lata y quítales el agua.
Mezcla en una olla con un chorro de aceite y sal, los tomates,las cebollas, los pimientos y el ajo,y rehoga moviendo de vez en cuando durante 45 minutos.

2 - Pasa por el chino (para eso es una receta china y si no también te aceptamos un colador “ejpañol”) y agrega el vinagre más todos los demás ingredientes que faltan, que como ya no recuerdo cuáles son, los miras por tú cuenta y riesgo en el apartado de ingredientes, así para que estés atento.

2 Bis. Vuelves a cocer durante 30 minutos a fuego bajo y remueves entre anuncio publicitario y desgracia del día televisada.Cuando divises una salsa espesa delante de tus ojos de lechuza recién levanta es que el invento ha llegado a buen puerto.

3 – Extrae el palitroque de canela y los clavos de olor a quesos de Cristo con pinzas de depilar para hacerlo a la manera de los más fisnos chefs franchutes. Vierte el ya bautizado kétchup cuando esté aun caliente en frascos esterilizados. Tapa echando leches (no tomárselo literalmente) para que el calor selle el frasco.

Caducidad:

* En bote cerrado al vacío, unos 3 meses de tiempo

* En bote abierto mantenido refrigerado, 1 mes




4 comentarios sobre “Kétchup casero : ¡¡joer, ni se me había ocurrido!!”

  1. Pasteles salados hechos en una taza en sólo 10 minutos dice:

    […] a la masa-base media latita de atún escurrido y tomate frito o ketchup (joer, ni se me había ocurrido, también puedes hacer el ketchup casero) y alguna especia como orégano y […]

  2. Jasy dice:

    ¡Exelente!!!…y encima me he partido de risa! jajaja

  3. Héctor dice:

    No haré el ketchup este, pero considero que deberías escribir un libro entero de cocina, aunque nunca llegue a cocinarlo porque me se saltan las lágrimas más que pelando las cebollas. Felicidades.

  4. Cómo hacer Kétchup casero dice:

    […] Cómo hacer Kétchup casero […]

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