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Queso vegetal con los desperdicios de hacer leches vegetales caseras



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Receta perteneciente a la serie “Cocinar con Sobras y Desperdicios” de Recetas Mierdaeuristas

En su día os pasamos el chivatazo de cómo hacer leches vegetales, de arroz, de avena, de alpiste, de quinoa, sésamo de lino… ahora os chivamos cómo hacer queso con el deshecho que se produce al elaborar estas leches vegetales. Además de utilizarlo para hacer queso vegetal, las sobras de los cereales, semillas y frutos secos los puedes emplear como enriquecedor para masas de bizcochos, pan y rellenos salados o dulces.

Queso vegetal con las sobras de hacer leche vegetal y tal y tal…

Como ejemplo os ponemos este “Queso de Avena a las Hierbas Provenzales y Ajo”.

Ingredientes:

* Restos de haber hecho las leches vegetales
* Media taza de avena en copos
* Media cucharadita de sal
* Una cucharadita de aceite de oliva
* Media taza de levadura de cerveza
* Una cucharada de zumo de limón
* Especias a tu gusto… en este caso, hierbas provenzales, ajo en polvo …

* Una cucharada de algas agar-agar en polvo o en copos (en cualquier herbolario o tienda de dietética)

Preparación:
1 – Durante media hora, pon los copos de avena a remojar con la cantidad justa para cubrirla.

2 – todos los demás ingredientes (menos el agar-agar) con la avena remojada y bate a mano o con batidora.

3 – En un cazo, pon a hervir 3/4 de taza de agua con el agar-agar. Cuando llegue a ebullición bájalo a fuego lento. Remueve de 3 a 5 minutos hasta que veas que el agar-agar se ha disuelto.Retira del fuego.

4- Mezcla el agar-agar disuelto en agua con todos los ingredientes que hemos batido antes.

5- Pringa de aceite un tupper y vuelca la mezcla. Deja enfriar en la nevera mínimo cuatro horas.




7 comentarios sobre “Queso vegetal con los desperdicios de hacer leches vegetales caseras”

  1. Yolanda dice:

    ¿Qué cantidad de “restos de leche vegetal” hay que utilizar? ¿a ojo de buen cubero? Es que, dependiendo de la cantidad de leche que haga, si hago de soja, me pueden quedar hasta dos tazas de “okara”, pues como que no es lo mismo, a ver si me va a quedar mazacote.
    Gracias.

  2. isabel dice:

    Yolanda, la cantidad de “okara” es la que te sobre al utilizar las medidas para fabricar las distintas leches vegetales e integradas en el post con el enlace “cómo hacer leches vegetales”. Pero vamos, que es un poco a ojo de buen cubero como tú dices, normalmente cuando la gente se pone a hacer leches vegetales caseras, no hacen de golpe 8 litros de leches y suelen hacer un litro más o menos de leche vegetal porque tienen poco período de caducidad. Para que el queso se te quede mazacote ya tendrías que meterle una cantidad considerable de y llamativa de “okara”. Si te decides a “enquesarte” nos cuentas a ver qué tal.
    ¡Salud!

  3. isabel dice:

    Yolanda, la cantidad de “okara” es la que te sobre al utilizar las medidas para fabricar las distintas leches vegetales integradas en el post con el enlace “cómo hacer leches vegetales”. Pero, vamos que es un poco a ojo de buen cubero como tú dices, normalmente cuando la gente se pone a hacer leches vegetales caseras, no hacen de golpe 8 litros de leches y suelen hacer un litro más o menos de leche vegetal porque tienen poco período de caducidad. Para que el queso se te quede mazacote ya tendrías que meterle una cantidad considerable de y llamativa de “okara”. Si te decides a “enquesarte” nos cuentas a ver qué tal.
    ¡Salud!

  4. ¿Qué hacer con los restos de las leches vegetales? | nosolococinadeinfantería dice:

    [...] quien hace quesos vegetales, pero nosotros hemos probado y no nos convencen. Además, aquí no tenemos de intolerancias a la [...]

  5. Güita dice:

    No entiendo. Hablas de los restos. En la receta hablas de copos de avena y en el precedimiento dices ponerlos en remojo(porque están secos)???

  6. Valeria dice:

    Hola,
    Hice una leche de alpiste y quería saber si se puede hacer queso vegetal con la pulpa que quedo, incluida las cascaras, o se deben separar?. Gracias.

  7. Valeria dice:

    Hola,

    Hice una leche de alpiste y quería saber si se puede hacer queso vegetal con la pulpa que quedo, incluida las cascaras, o ¿se deben separar?. Gracias.

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