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Deshidratar Frutas, Vegetales y algunas “Delicias” mas, sin complicaciones



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Deshidratar frutas y vegetales es una actividad muy facilona. Puedes secarlas al sol cuando el gran astro se digna a aparecer.  Si nuestra estrella más iluminada está algo holgazana puedes desecarlos en casa encima de los radiadores o en unos cuantos “minutejos” en el microondas.
Una vez que empiezas puede convertirse en una adicción.

Construye tu propio deshidratador de alimentos y ¡a desecar lo que pilles!

La lista a dejar seca como la mojama es ilimitada…manzanas, albaricoques, berenjenas, calabacines, fresas, uvas, piñas, papayas, melocotones, dátiles, ciruelas, pimientos, hongos, tomates, higos, algas, raíces como el jenjibre, medusas, sagus (gusanos), patas de gallinas, tripas de pescado, insectos varios… no, no se me está yendo la olla… existen otras culturas culinarias más allá de nuestro pequeño mundillo gastronómico circundante. En fin, un número interminable de opciones para utilizarlos en multitud de recetas o simplemente consumirlas como aperitivo o golosina.

Oiga, ¡los sagus (gusanos deshidratados) “de muerte”!. Un “sumiller” diría de esta “cata” … glup glup glup (en este caso,ñam ñam ñam), ejem. ” Ocre intenso con bordes amoratados a la vista. En nariz se percibe una fina madera que exhala notas ahumadas, toques de cedro y grafito, y fondos de nuez moscada. En boca destaca por la madurez de sus taninos, por el equilibrio y por la amplitud. Largo y polvoriento en retronasal, y empireumático fuerte. Señores, cata concluida de los gusanos sagu.

Y yo me pregunto ahora … ¿cómo leñe se denominará a la cata de insectos?. Tengo que buscarlo en la “wiki -wiki”. Lo que sí sé es que me quedo con los taninos a secas antes que con los “gusaninos”.

Y ahora los Pasos “pa dejar seco” al que se nos cruce por delante:

1 – Lavar la fruta y quitarle las semillas y las cáscara si es dura.

 Rebanar las frutas y vegetales lo más fino posible.

2 – Secarla con papel toalla si la fruta tiene mucho jugo.

3 – Colocarla en la bandeja de secado, en un radiador o en la ventana si luce el sol.

4 – Cotejar el secado 2 veces al día para evaluar su estado. Si la fruta no seca completamente, el agua que tenga la hará podrirse o coger hongos.

5 – En el caso de algunas frutas como los higos,  las puedes espolvorear con un poco de harina para mejorar la conservación.

6 – Para un almacenaje adecuado hay que asegurarse de que el alimento está bien seco, debe colocarlo en botes sellados, bolsas plásticas selladas o envases que mantengan el producto libre de humedad. Nunca los coloques en la nevera.

Los vegetales, antes de secarlos los puede rociar con salsa de soja, salsa picante, ahumada, sabores de limón, especies exóticas, aromas de anís, vainilla, licores…




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3 comentarios sobre “Deshidratar Frutas, Vegetales y algunas “Delicias” mas, sin complicaciones”

  1. Chips de Manzana a la Canela dice:

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  2. Fab dice:

    El video no existe

  3. gustavo salgado dice:

    ALGUIEN ME PODRA DECIR COMO DESHIDRATAR FRUTAS PARA UTILIZARLAS EN LAS NIEVES CUENTO CON DESHIDRATADOR SOLAR GRACIAS

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