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Cocinar con desperdicios. Pieles de Berenjena maceradas en aceite aromático.



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Pieles de Berenjenas maceradas a las Hierbas aromáticas y Aceite.

Hoy, en el “Laboratorio de pruebas del Desperdicio y la buenas Sobras”, hemos conseguido transformar las pieles de la berenjenas (que mucha gente tira a la basura) en un “producto delicatessen”. Las pieles de berenjenas maceradas las podrás utilizar en muchas preparaciones culinarias como por ejemplo la Melitzanosalata, una salsa griega en la que se mezclan los sabores de las berenjenas con ajo, perejil, cebolla, aceite de oliva, zumo de limón y un matiz de vinagre.


Metidos en el berenjenal…

* Pieles de Berenjena (recomendable que sean ecológicas)

* Aceite de oliva o de girasol

* Si te gusta un poco picante, añade ají seco o guindilla molidos

* Para perfumar las berenjenas, incluye una mezcla de Hierbas aromáticas

Un ajo

* Sal

* Vinagre

Metamorfosis: de desperdicio a delicatessen

1 – Lava las berenjenas y pélalas

2 – En una olla, cubrir las pieles de berenjena de agua, con un “flush” y un chorrito de vinagre. ¡Al fuego con ello!

A partir de que el agua hierva, dejar cocer las pieles durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, las sacas y las dejas escurriendo en un paño seco durante toda la noche.

3 – Al día siguiente, esteriliza un frasco (para ello, moja con agua el frasco de cristal por dentro y mételo al microondas durante tres minutos).

4 – Rellena el tarro de cristal con capas de pieles de berenjena, hierbas aromáticas, ají molido, guindilla seca molida y el ajo picado. La última capa debe ser de 1 cm por debajo del borde del frasco.

5 – Añade el aceite hasta cubrir por completo las pieles de berenjena. Agitar para mezclar todos los ingredientes. Deja el frasco abierto durante todo un día, y luego cierra. Deja macerar durante un mes y… ¡¡tachán!!, ya puedes emperifollar el frasco con alguna etiqueta “cuca”, añadirles floripondios y lazos y así obtener un regalo delicatessen. Segunda opción: zampártelas tú directamente.

Fuente y fotos de ecocucina




2 comentarios sobre “Cocinar con desperdicios. Pieles de Berenjena maceradas en aceite aromático.”

  1. Iru dice:

    Llevo un buen rato leyendo tus entradas. ¡Un gran descubrimiento tu blog!

  2. 7 Recetones hechos con Sobras y Desperdicios dice:

    […] Pieles de Berenjenas maceradas en aceite aromático […]

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