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Caldito de gallina : Tres recetas para inmunizarte ante la crisis



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CAMPAÑA DE INMUNIZACIÓN (relativa) CONTRA LA CRISIS : ¡¡LLEGA LA VACUNA TRIVALENTE DE GALLINA!!

Información de la campaña de vacunación trivalente anti crisis:

Promotora de la campaña de vacunación : la camarada Araceli de “Emergencias Culinarias de Cocineros sin Fronteras”

* Organismo atenuado e inactivo presente en la vacuna trivalente: gallina especie aviaria, también denominada gallina para la crisis o gallina trivalente.

* Modo de administración : autovacuna

* Indicada a personas de todo rango, especialmente mierdaeuristas crónicos

Tres recetas anti crisis derivadas de un caldo de gallina y hechas con ingredientes sencillos y asequibles.

PRIMERA DOSIS DE LA VACUNA TRIVALENTE PARA SUPERVIVIENTES:


SOPA TRANSPARENTE DE GALLINA (se puede acompañar con pasta, consomé o como base de una sopa china de won-ton o fideos transparentes)

1 – En una cacerola pones 2 litros de agua fría. Sumerges la gallina en cuartos (no quitar en esta fase la piel salvo los tiquismiquis.) Si tenéis vitrocerámica poner el fuego al 2 (a esa temperatura los watios son menos) y dejar cocer 3 o 4 horas – no hervirá en ningún momento y eso le dará la transparencia al caldo que parecerá agua pero con todo su sabor – yo la suelo dejar toda la noche al 1 en la vitro. Si tenéis gas, la sopa estará antes, estará igual de rica pero no estará transparente, es cuestión de estética pero sabe igual de deliciosa.

2 - Sacar la gallina y sumergir tal cual en agua helada esto hace que la carne conserve sus jugos y quede compacta. El caldo en la cacerola se dejará enfriar y luego poner en el refrigerador para retirar la grasa que estará dura en la superficie. Hasta ahora, el trabajo ha sido poner a hervir la gallina, sacar y escurrir poner en agua fría y el caldo en la nevera. ¿A que no es matador?.

Utilizar el sabrosísimo caldo (al que le añadiremos sal al gusto) para hacer sopas calentitas o tomar en taza o bien con fideos transparentes o won-ton (en otro momento os daré la receta).

Inocular en días fríos y se te pondrá la carne de gallina de lo bien que sienta

SEGUNDA DOSIS DE LA VACUNA TRIVALENTE


ENSALADA DE AVE

1 – La gallina, una vez que se ha dejado unos 10 minutos en el agua helada sacamos y secamos. Con los muslos deshuesados podremos hacer una deliciosa ensalada de ave. Para ello, puedes añadir a una base de lechugas, pasta, arroz, frutas frescas estacionales en trocitos (con la granada cuando baje un poco de precio queda de vicio) según nuestro gusto y aliñaremos. Un buen aliño es dos cucharadas de aceite, el zumo de medio limón o lima (lima no, coñe que nos lima el bolsillo), cebollino muy picadito que sale barato cultivarlo en casa y pimientas varias (roja, blanca y negra.) Si te gusta, un poquito de nuez moscada. Y si quieres conseguir un aliño agridulce, tan solo le tienes que añadir a este aliño base una cucharada de mermelada que tengas por casa.

Con las pechugas que son más secas, podremos hacer unas ricas empanadillas:

TERCERA DOSIS DE VACUNA TRIVALENTE PARA SOPORTAR EL RELENTE INVERNAL

EMPANADILLAS DE PITA, PITA GALLINITA:

1 – Comprar (qué mal suena este verbo) obleas de empanadillas.

2 - Picar una cebolla, un pimiento rojo y dejar que se vaya friendo muy lentamente en la sartén, que esto nos va a salir “fetén”. Añadir la gallina picada y darle un par de vueltas sin marearla, añadir sal, pimienta y un toque de salsa de tabasco o el picante que te guste. Un poco de salsa de soja si tienes (ya sé que es mucho pedir económicamente hablando, pero…) una cucharada de un vinagre balsámico o de manzana. Añadir un botecito de los pequeños de aceitunas desgüesadas o unas 10 aceitunas picadas (quitar hueso que los dentistas van caros). Dejar que absorba un poco el líquido y dejar enfriar este relleno. Extender las obleas, poner un poco del relleno en medio, doblar la oblea para que cubra éste y sellar con un tenedor, aplastando los bordes. Yo no las frío, las hago en el horno para que no lleven exceso de aceite pero fritas están muy buenas también (esto da para más de dos humanos con hambre media)

Si las empanadillas no son vuestro rollo o en la variedad está el gusto.., otra manera de aprovechar la pechuga es hacerlas al horno con una bechamel por encima, (la venden en brick y si tienes la pechuga congelada, llegas, descongelas en el micro, pones en fuente, añades bechamel, un poco de queso por encima y calientas y doras 10 minutos. Lo sé, acabo de cometer un pecado contra el clan mierdaeurista mencionando la bechamel comprada… mejor la hacéis que tampoco se tarda tanto. Bechamel en tres minutos y sin grumos… tic, tac, tic, tac. Lloraréis de placer.

Croquetas con lo que quede, curry de avechucho, … una gallina es varias comilonas el kilo de gallina cuesta alrededor de 2.50€. Una gallina pesa alrededor de 1.5Kg. Como podéis comprobar hemos aprovechado un ave barata, riquísima para elaborar varias comidas que además, aceptan bien la congelación y están listas en un nada.

Espero que os aproveche.




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2 comentarios sobre “Caldito de gallina : Tres recetas para inmunizarte ante la crisis”

  1. Susana dice:

    Si os ha sonado mal lo de comprar las obleas, lo podéis retirar sin problemas, las podemos hacer en casa con muy poco y además no hay color http://tomateasesino.com/post/53/Panader%C3%ADa%20y%20pasteler%C3%ADa/masa-de-empanadas-para-freir-y-para-horno-.html

  2. Airam dice:

    Me encanta tu blog!
    Solo una cosita, si haces la sopa en olla a presión el tiempo será menos y ahorrarás un montón, tanto en electricidad como en gas y la sopa queda de fábula.
    Namasté

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