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Briwats dulces: exóticos pastelitos marroquíes y “chuparizantes” de hacer



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Ayer nos los zampamos a vuestra salud, para que luego digáis que no pensamos en vosotros.

Hoy, una de cocina “arabizante”. Para los golosos que les gusta el exotismo árabe y que están encabezonados en olisquear lo que se cocina por este blog, se nos ha ocurrido diseccionarles la receta de estos dulces marroquís, que con sólo verlos ya me palmotea el paladar.

El acompañamiento indudablemente será un refrescante té verde con hierbabuena, como es tradicional.
La jaima te la montas con unas cuantas sábanas y cuatro juncos de la ribera de un río.

Para el relleno:
* 500 gr. de cacahuetes o almendras peladas, los cacahuetes también pelados que sé lo brutos que sois.
* 100 gr. de azúcar glass, que no es azúcar en un vaso o con cristales sino azúcar convertida en polvo. O la compras, o la haces tú mismo con la batidora (mola oler el polvo que se forma cuando la estás triturando).
* 10 cucharadas de agua de azahar o de agua de rosas
* 50 grs de mantequilla ablandada, mejor la ablandas en el “minioondas” que contándole las penurias de tu vida.

A comprobar que esto es verdad,  que está “chupanizante” de hacer:

1 – Tuesta los cacahuetes o las almendras durante algunos minutos.
2 – Triturarlos con el azúcar (no dejar hecho polvo, más bien que quede tipo crocante, con trocitos)  y añade el agua de azahar o el agua de rosas, hasta conseguir una pasta que puedas manosear y modelar fácilmente.

Para la pasta brick o filo, o te coges la cartera y diriges tus pasos a algún establecimiento de productos marroquíes o te haces tú mismo/a la pasta brick o filo en casita.

3 – Rellenas las hojuelas de pasta brick con un pegote del tinglado anterior. Lo pliegas en forma de triangulo y al horno hasta que se vean de un color dorado desierto del Sahara.

4 – Haces un almibar en un cazo, dejando llevar a ebullición dos tazas de agua, una taza de azúcar, dos cucharadas de agua de rosas, un flush de canela en polvo y una cucharada de miel (opcional).

5 -Le echas este almibar por encima a los triangulos rellenos y espolvoreas con un poco de sésamo.

Pasta brick o filo hecha en casita

* 500 g de harina.
* 3 cuch. soperas de aceite de oliva.
* Un huevo.
* 30 g de mantequilla.
* 1 pizca de sal.
* Un vaso de agua templada.

1 -Mezcla todos los ingredientes y amasa durante unos 10 minutos.
Divide la masa en cuatro bolas. Tapa con un paño y deja reposar 30 minutos.

2 -Estira cada una de esas bolas, con un rulo o con una botella de cristal hasta que casi estén transparentes. Otra vez   las dejamos reposar tapadas con paños durante una hora.

La masa filo o brick es muy fina, así que intenta no tenerla fuera del envase porque se desquebraja en poco tiempo. Puedes mantenerla entre un paño húmedo, mientras que rellenas cada hojuela.

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3 comentarios sobre “Briwats dulces: exóticos pastelitos marroquíes y “chuparizantes” de hacer”

  1. ALEJANDRA dice:

    hola mis lindos amigos quiero hacer para vender masas arabe yo vivo en tucuman me llamo alejandra olivera ,estoy aqui por intentar copiar sus recetas ,para ver como me saldra.desde ya les agradesco su eficaz receta.mi correo es [email protected] saludo A TODOS

  2. Dani dice:

    Muchísimas gracias por la receta, pero un pequeño recordatorio (espero que no os moleste) de algo que a todos nos enseñaron en el colegio pero que a menudo olvidamos: salvo escasísimas excepciones, las palabras terminadas en vocal acentuada forman su plural en -ES, como por ejemplo menú-menúes, bigudí-bigudíes, alhelí-alhelíes, gurú-gurúes, etc… De modo que el plural de marroquí no es *marroquís sino marroquíEs. Como hablante preocupado por el idioma, os agradecería mucho que corrigieseis ese pequeño pero chirriante error. Por el bien de la lengua que hemos heredado todos y que más nos vale cuidar ^_^ . Gracias, pues, de antemano, y un abrazo :o)

  3. isabel dice:

    Dani, muchas gracias por el recordatorio. Ya hemos mandado al equipo de “desaguisados” varios a solucionarlo. Salud!

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