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Arroz con leche cremoso “profesional”



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Hacer arroz con leche parece tirado de fácil, pero ¡coñe, siempre hay algo que falla!. Que si ora queda hecho una pasta para tapar agujeros, que si ora se ha quedado como un pegote de papilla para bebés…

Por fin, el chef Ian Sísifo del restaurante “El Palacete de los Gamusinos” nos ha soplado la receta (bajo tortura de depilarle la zona de los golondrinos con soplete) de el auténtico arroz con leche cremoso, que hasta ahora sólo parecía poder ser conseguido por los profesionales de la restauración (y no de muebles)

Artículos a tener cerca para el buen progreso de la receta.

* 1 litro de leche
* 1 canuto de canela
* 100 gramos de
arroz (¡¡si utilizáis arroz vaporizado tipo brillante os corto en pedacitos del tamaño del arroz!!, mejor arroz normal de grano redondo, o el bomba)
* 100 gr. de nata líquida de cocinar
* 70 gr. de mantequilla sin sal(úsease un pegote, useasé una cucharada grande)
* 170 gr. de azúcar (useasé como te dé la real gana de dulce, vete probando)

¡¡A por ello!

1 – Pon al fuego en un cazo la leche con el canuto de canela. En otro cazo cuece el arroz durante 5 minutos en agua hirviendo y después escúrrelo del agua.

2 ¿Ha empezado a hervir la leche? Pues, ¡echando leches, que hay que añadir el arroz escurrido!. Deja cocer a fuego bajo durante de 15 a 20 minutos (según el tipo de arroz, ten cuidado de retirarle más bien “al dente”). Mientras se cuece el arroz con la leche, acuérdate de remover de vez en cuando.

3- Cuando falten cinco minutos para que el arroz esté cocido añade la nata líquida y la mantequilla.

4 – Una vez retirado del fuego, incorpora el azúcar y cubre con un film transparente procurando que éste toque el arroz y déjalo enfriar en algún lugar fresco que no sea el frigorífico. Consumirlo ese mismo día una vez esté enfriado.




5 comentarios sobre “Arroz con leche cremoso “profesional””

  1. Sara dice:

    oHHHHH no puede ser!! Mantequilla y nata líquida!? Yo sí que lo hago como una buena mierdaeurista !! Cuando me sobra arroz hervido de la comida, le echo un buen chorro de leche, medio limón y canela, y edulcorante en polvo (estamos a dieta) y lo dejo un ratito, luego a la nevera. Sano sano y baratito jajaja

  2. isabel dice:

    Este arroz con leche “ennatadomantecado” supongo que nos lo podemos permitir para alguna ocasión que nos sintamos caprichosetes y recién cobrado el paro (esto es recetasmierdaeuristas.com y no recetasparadesahuciados.com, pero vamos, que todo llegará).

    La nata líquida en Dia creo que está sobre los 0,50 céntimos y la mantequilla…sin que nadie nos oíga, si no te llega para la nata y la mantequilla, el activismo de “Yo Mango” por la “redistribución de riqueza” aboga por igualar la estratificación social y “equilibrar” a unos niveles más justos los grandes margenes de beneficios de las grandes corporativas…yo no he dicho nada.

    Yo antes hacía el “arroz aguateblancoahogadoenleche” como tú, pero no es en absoluto comparable con el de esta receta…si te decides a probarlo ya nos contarás (si te ha gustado el sublime y profesional arroz con leche cremoso del Restaurante “El Palacete de los Gamusinos” y si te has vuelto activista empedernida de “Yo Mango”.
    ¡Salud!

  3. Cómo hacer arroz con leche cremoso "profesional" dice:

    [...] "CRITEO-300×250", 300, 250); 1 meneos Cómo hacer arroz con leche cremoso "profesional" http://www.recetasmierdaeuristas.com/4739/arroz-con-leche-cremos…  por harlam hace [...]

  4. jud dice:

    Si le echas en vez de azúcar , le echas leche condensada ufff te mueres.

  5. santaklaus dice:

    Si cocemos el arroz en el agua con una pizca de sal el arroz queda más sabroso. Ese es otro de los secretos.

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