El Quinto “Paradigma Culinario”. Cocinar con “Desperdicios” . He aquí el vídeo de la recetita de marras :
Esto de cocinar con “Desperdicios” mola. Como son ingredientes que casi nadie utiliza te quedas con la peña y los dejas con la boca abierta y salivando de gusto. No tienen ni puñetera idea de lo que están comiendo. ¡Mmmmmm!, es un exótico vegetal oriental ¿verdad?, o ¿qué son, algas dinoflageladas?. ¡Ah, ya sé lo que és, que para eso soy un ferranadriahólico!…¡Son Helechos Liofilizados y Nieve Carbónica!. Estas son alguna de las frasecitas que puedes escuchar al cocinar “basura”. Y si además denominas el plato con el rimbombante nombre de “Herbs des Carottes aromatisés aux Épices” la bacilada puede ser épica. Encima están de muerte y pertenecen al universo de recetas baratas. Doy fe. Un ejemplo, estos Hierbajos de Zanahorias aromatizados con especias.
Bártulos que necesitas:
Los hierbajos de las zanahorias (sí, sí, esos que normalmente tiras tan alegremente a la basura)
* Harina (la que necesites para “embadurnar” los hierbajos)
* Especias al gusto (yo les he añadido curry y jengibre y están de fábula)
* Un “flush” de Sal. Sinónimos de flush= pizca, chispa, pellizquito, miaja, migaja, partícula, gota, menudencia (¡coño, que hay que usar el vocabulario!)
* Un grifo de agua cerca
* Aceite para freír (de oliva va perfecto)
Forma de Proceder:
¡¡Chupao, esto está chupao!!
1 – Mezclar la harina con las especias
2 – Mojar bien los hierbajos con agua (de ahí el grifo antes mencionado)
3 – Sin escurrir el forraje verdoso, tiradlo dentro de la harina y darle unos cuantos revolcones en ella. Si a los hierbajillos se le quedan pegados grumitos de la harina, perfecto. Así mejor pinta tienen después de freír.
4 – Freír hasta que esté dorados, que en tiempo real (obviaremos la metafísica y su teoría sobre el tiempo y la realidad) viene a ser 1 minutejo. Rico, barato, bonito…lo tiene todo!!
Amor vegetal a primera vista
Ésta receta la había visto en Canal Cocina pero en tortilla: rehogas los hierbajos picaditos con cebolla, bates un par de huevos y a la sartén. A lo mejor es un exceso, mejor dejarla para ocasiones especiales, que los huevos van carufos (depende del bolsillo, claro).
[...] "CRITEO-300×250", 300, 250); 1 meneos Cocinar los hierbajos de las zanahorias en vez de tirarlos a la basura http://www.recetasmierdaeuristas.com/400/cocinar-con-desperdicio… por harlam hace [...]
<no se dice tirarle, sino tiradlo o tiradla. cocina de guerrilla si, pero diccionario de guerrilla no.