Pan rallado japonés Panko, el pan rallado de moda.
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Has visto una receta con ese empanado de copos dorados tan apetecible, de aspecto crocante, grueso y texturizado . Te preguntas qué pan rallado extraterrestre habrán empleado para conseguir esa apariencia tan deseable. Para tu “info” ese atrayente pan rallado es una especialidad japonesa de pan rallado, el Panko japonés. La diferencia de empanar con el pan rallado Panko y el pan rallado “ejpañolito” de toda la vida de nuestra patria es que el resultado es mucho mas crocante, texturizado, a la vez que mucho más ligero. Y para remate el Panko queda más sibarita y”cool. Mierdaeuristas sí, pero mierdaeuristas sibaritas, que coxones.
Espárragos empanados con pan japonés Panko
Visto en : recetin.com
Hala venga, deja de vendernos lo “bonicas” que quedan las recetas con el Panko y vamos a lo que nos interesa…cómo podemos hacer nosotros mismos pan Panko.
“Pankoneando” un humilde pan:
El pan rallado Panko se prepara sin la corteza, de ahí su color blanco, desmigando el pan tierno y dejándolo secar posteriormente. Además no se pulverizara, los trozos tienen que quedar más grandes que el pan rallado tradicional.
1 – Pillas pan Bimbo (pan de molde para los amantes de las marcas blancas) sin corteza o pan de leche (acuérdate de retirar la corteza si utilizas pan de leche).
2 – Dejas que se ponga duro como una piedra fuera de la bolsa. Si eres un “cagaprisas” lo puedes secar en el horno a temperatura baja.
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3 - Cuando esté completamente duro y no le puedas hincar el diente de lo duro que está, lo trituras en copos grandes (no te pases y lo dejes hecho polvo por que si no, se nos joroba el invento).
4 – Guarda tu sucedanéo de pan rallado japonés Panko herméticamente para que no se humedezca. Si coge humedad perderá su dureza y el rebozado no te quedará tan crocante y chachi-piruli-de-la-muerte. ¡Pero que pedazo de sucedáneo de pijos culinarios somos en este blog!.
