Archivo para el 08/13

El truco de las alitas de pollo



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De acuerdoooooo, esto es más viejo que el tebeo. Si coméis alitas de pollo de forma correcta, evitando desperdicios innecesarios, enhorabuena. Pero si sois de esos que todavía no se han enterado, que llevan años comiendo alitas de pollo (“chicken wings”, en inglés) de mala manera, éste es vuestro vídeo. ¡¡Todo consiste en retirar de forma adecuada los huesos!!.

Aquí tenéis el vídeo… en inglés subtitulado (transcripciones en inglés). Sin embargo, el procedimiento es muy fácil de entender sólo con las imágenes:

Por qué no hay que lavar nunca el pollo antes de cocinarlo



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Muchas veces lo que nos parece lógico dista mucho de ser lo correcto. Éste es el caso de mucha gente que lava el pollo con agua de grifo antes de cocinarlo, pensando que es lo más higiénico… y mira tú por dónde, resulta que es una gran cagada. Y es una cagada porque aumenta el riesgo de contaminación cruzada, ya que las salpicaduras de agua dispersan las bacterias por toda la cocina, contaminando elementos próximos como otros alimentos, cubiertos, trapos, bayetas, etc etc. Es decir, no sólo es que no eliminemos las bacterias del pollo (u otras aves de corral), sino que propagaríamos gérmenes como los de la Salmonella o la Campylobacter. Nada menos…

¿Cómo hay que proceder entonces?

– Antes de cocinar el pollo lo secamos con papel de cocina absorbente.

– Antes de manipular la carne cruda debemos lavarnos y secarnos bien las manos y todos los utensilios que entren en contacto con el alimento.

– Nunca colocar el pollo cocinado en el plato o recipiente donde haya estado antes de cocinarlo.

– Conservar el pollo en el frigo a aprox. 4º C. Si la conservación del pollo va a ser por más de dos días, conviene congelarlo en un envase hermético.

– Y hay más consejos y más información sobre este asunto, pero yo me paro aquí y os remito a la fuente original en gastronomiaycia.com: No se debe lavar el pollo antes de cocinarlo.

 

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Cómo curar (convertirla en antiadherente) una sartén de acero



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Curar una sartén de acero es una forma casera de convertirla en antiadherente, muy apropiada para aquellos que hayáis perdido la fe en el Teflon, cerámica, etc etc (la principal crítica a estos recubrimientos es la pérdida gradual de funcionalidad, así como su toxicidad). Y es que una sartén de acero curada correctamente nos ofrecerá una duración que no tiene nada que envidiar a las sartenes antiadherentes más caras.

Procedimiento:

– Mojar un algodón o papel absorbente con aceite de oliva y embadurnar la superficie de la sartén. Es necesario frotar con dedicación para que las grietas microscópicas de la sartén sean rellenadas por el aceite.

– Calentar el horno a 180ºC y meter la sartén durante aproximadamente 60 minutos. Es imprescindible comprobar que la sartén no tenga elementos plásticos o de otro tipo que puedan verse afectados por el horno.

– Transcurridos los 60 minutos se retira la sartén del horno, se deja enfriar, y se lava con un estropajo que no la raye. Una vez secada, la sartén ya está curada y puede ser utilizada sin problemas.

Para mayor información sobre este método (consejos incluidos, para garantizar el éxito), ved la fuente original (cocina.es) : Cómo curar una sartén de acero

Cómo ven los niños de esta generación una granja



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La imagen es obra del pintor Antonio de Felipe, uno de los pintores pop  más mediáticos. Sus obras son interpretaciones  repletas de metáforas y guiños a la actual sociedad, muchas de ellas partiendo de obras maestras de la pintura o la música del siglo XX.

 

Algo no va bien  en la era del “Nutricionismo” cuando una gran cantidad de niños estadounidenses no saben distinguir un tomate de una patata. La escena del siguiente vídeo  transcurre en una guardería. Jamie Oliver enseña a los niños una pera, una coliflor, acelgas… La mayoría no lo ha visto en su vida. En el vídeo se afirma que los niños de esta generación vivirán 10 años menos que la de sus padres a causa de la alimentación.

 

Y qué hay de los niños españoles. Tu hij@ ¿ha visto alguna vez una alcachofa o una patata en su mata o planta?. Hasta esto he oído yo decir a un crío. Mamá,  ¿el maíz crece en los árboles de la granja de” El Gigante”?. Vamos directos a desvirtuar los alimentos y a convertirlos simplemente en botes y paquetes de comida.

Sorprende a tus colegas haciendo Cócteles para Morder



 

La próxima vez que quieras quedarte con los colegas  en la próxima cena,  no te comas el melón pensando en qué cóctel ponerles. Con ayuda de una jeringuilla hipodérmica, inyecta dentro del melón o de la fruta que te mole tu cóctel o licor preferido. La fruta por fuera parecerá intacta. Tus  amiguetes no se darán cuenta de que has manipulado la fruta y al abrirla o morderla el efecto será sorprendente.

 

 

Cócteles para morder

 

 

 

 

 

 

Cocteles para 02

 

 

Foto de Misdulcescaseros-Loly, donde podéis ver la receta para hacer estas fresas al licor cubiertas de chocolate

 

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